做菜柠檬汁放多了怎么办

做菜醋放多了,可以加一点酒.小苏打.和白糖进行挽救,这样会降低醋的味道. 1.加点酒 如果在做菜时不小心将醋加多了,可以按照你加多了的醋的量来加入一些酒,就能将醋的味道减轻,因为醋的主要成分是醋酸,也就是乙酸,而酒最主要的成分是乙醇,乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯,乙酸乙酯的味道是微甜的,这就解决了醋放多了导致酸味过重的问题. 2.小苏打 炒菜粗放多会很难以下口,这时可以在醋中加一点食用小苏打,小苏打的碱性可以和醋中的醋酸反应中和酸味,有这个方法就再也不用怕手残党做菜醋放多了,虽然可以补救,但是适量

料酒做菜一般放1-2茶匙就可以,当然要看菜量的多少或者口味怎么样,根据个人实际情况调整.料酒的成分主要有黄酒.糖分.糊精.有机酸类.氨基酸.酯类.醛类.杂醇油及浸出物等.料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏.

1.加糖:如果不慎将酱油放多了可以加些白砂糖来中和酱油的咸味,而且加入糖翻炒后菜肴会别具一番风味,对于甜咸口的人来说很是受用. 2.加水:如果当酱油与料理已经完全混合,或者在菜品即将完成时发现味道过重或颜色过深.此时应立即加入热水或者温水,让味道随着酱油的稀释而减轻. 3.加牛奶:炒菜时酱油放多了,可以加点牛奶补救一下,能减轻酱油的咸味,还能冲淡酱油的颜色.

1.调味:糖可谓是万能缓冲剂,在炒菜或调馅料时如不慎放盐过多,加入少许糖就可减小咸味.在做酸味的菜肴汤羹时,加少量糖,可以缓解酸味,使口味和谐.即便是辣椒放多了,放一些白糖也可有效地缓解辣味. 2.上色:某些鸡鸭鱼肉看上去红润明亮,香甜味美,让人很有食欲,这也是糖的功劳.上糖色最后用冰糖.炒糖色时要用小火慢炒,且在糖色由淡黄变成枣红或深红时即可停止,如果时间过长炒出的糖色会有苦味. 3.促进发酵:在制作泡菜时要加适量的冰糖,主要是因为泡菜发酵需要乳酸菌大量繁殖,而这个发酵的过程要糖类作为食物,才

大多数人是为了调味,不同人的目的不同. 1.腐乳又称豆腐乳.是中国流传数千年的特色传统民间美食. 2.因其口感好.营养高.闻起来有股臭.吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱. 3.是一道经久不衰的美味佳肴. 4.腐乳通常分为青方.红方.白方三大类. 5.臭豆腐属青方. 6.大块.红辣.玫瑰等属红方. 7. 甜辣.桂花.五香等属白方.

1.加味精:能利用味精提鲜的办法,加入少量味精中和甜味. 2.加菜:在菜里加胡萝卜或黄瓜翻炒,不但可以减弱甜腻的口感还可以更加美味. 3.加水:加少量水稀释,然后翻炒数下,甜度便会减弱. 4.加醋:加少量醋翻炒,可以减轻甜味,也可以提鲜.

1.烹调时如果添加白酒过多,不需要加水,可以先将锅盖盖在锅上,开大火焖一段时间,使酒精受热挥发即可. 2.将菜品放置于桌上一段时间,酒精即可自然挥发. 3.在菜品中放入少量桂皮,因为桂皮含有挥发油而香气馥郁,可以中和白酒的味道,烹煮肉类时,可使肉类菜肴祛腥解腻,芳香可口.

米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺.氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味. 米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味.米酒的这些去腥.去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用.西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系.

做菜醋放多了办法: 1.如果你在做菜时不小心醋放得多了,你可往菜中再加点酒(几滴,可根据醋放入量多少来加酒),可使原有醋的酸味减轻: 2.做菜时醋放多了,可将一个松花蛋捣烂放入,酸味就减轻了: 3.可以放稍许的白糖,这样味道很好,吃起也爽口: 4.酒能将醋的味道减轻,因为醋的主要成分是乙酸,酒的主要成分是乙醇,乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯,形成微甜的味道,吃起来就不会有太酸的感觉了,注意不要加太多. 炒菜最好在菜将出锅时放醋好.比如烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时,在即将起锅时放醋,既能充分保持醋味