熬阿胶糕用什么锅合适

砂锅熬阿胶糕会粘锅的.阿胶糕是胶装物,比较粘稠,是容易粘锅的.熬完阿胶糕后加水煮沸,粘在锅里的阿胶自然会融化掉.阿胶糕也属于药食,不宜用铁器煎煮.那是由于铁离子容易与中草药的鞣酸.鞣质成分发生沉淀反应,产生其他物质,因此传统的煮中药器皿是瓦罐和砂锅.

熬阿胶糕用不锈钢锅把把阿胶粉.冰糖粉加入绍酒放在不锈钢锅内,先搅拌均匀后,开始用文火加热,并不断搅拌使其溶化:观察溶液的沸腾状况,看到泡沫同浅变深时,改用小火加热,并加速搅拌:观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态,阿胶流下不是呈线状或者滴落,而是粘在一起像旗子一样一片一片(俗称挂旗时),加入炒香的黑芝麻.核桃仁等,加速搅拌使之均匀.把煮好的阿胶糕倒置在事先已涂上油的不绣钢盘上,在自然条件下冷却,在冬天常温放置8-10小时即可,放冰箱内冷冻1小时左右即可变硬成型,食用时从冰箱取出用刀切成块或片即可

花雕酒是可以熬阿胶糕的,因为最传统的阿胶吃法就是将阿胶投入煮热的黄酒(即花雕),搅拌溶化后加适量的冰糖偏温热一点来服用的. 阿胶糕是用阿胶.黑芝麻.核桃仁.冰糖,黄酒等制作出的食品.具有补血养气.美容养颜.润肠通便.提高免疫力的综合保健功效,是老少.孕妇皆宜的具有复合保健价值的补品. 在<周礼·考工记·弓人>中就有记载:"鹿胶青白,马胶赤白,牛胶火赤,鼠胶黑,鱼胶饵,犀胶黄."郑玄注:"皆谓煮用其皮或用角."早在周代,人们对动物皮制胶就有了比较精细的研究

熬糖粘在锅上后可往锅中加入清水煮开,糖类物质是多羟基的醛或酮类化合物,在水解后能变成以上两者之一的有机化合物,熬糖锅里加水煮,糖自然就化在水里了,然后把糖水倒掉,加入洗涤剂冲洗. 糖是食糖的通称,有机化合物的一类,可分为单糖.双糖和多糖,是人体内产生热能的主要物质,如葡萄糖.蔗糖.乳糖.淀粉等.也叫碳水化合物.

不需要.在熬阿胶糕的时候并不需要放油,直接用阿胶等材料直接熬煮即可.阿胶糕的原材料中具有油的存在,主要是起到润滑防粘的作用. 阿胶糕熬好后,通常是在容器表面涂上一层麻油,再倒入熬好的阿胶糕,这样阿胶糕在脱模时就不会粘,很轻易就能脱出来.

熬汤药用砂锅.砂锅的主要成分是硅酸盐,化学性质比较稳定,受热均匀,传热缓慢,在熬药时水分不易蒸发. 砂锅是一种炊具.传统砂锅是由不易传热的石英.长石.粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点.

阿胶占阿胶糕的百分之二十五左右即可. 阿胶糕的做法: 1.准备阿胶500克.黑芝麻500克.核桃仁500克.冰糖250克.黄酒2瓶. 2.将黑芝麻干炒,不断翻炒至清脆声,闻到香味为止. 3.将核桃仁掰成小块状,不能夹杂硬壳. 4.阿胶块用打粉机打碎,利用溶化,无打粉机可以用黄酒泡一到两天至阿胶溶化. 5.准备一个不锈钢托盘,上面铺上一层保鲜膜,保鲜膜上刷一层香油,将阿胶粉和冰糖倒入盛有黄酒的不锈钢锅内,搅拌均匀,开火熬制. 6.熬制40分钟左右,放入适量黑芝麻.核桃仁搅拌均匀,倒在托盘里,铺平冷

1.分情况. 2.像是一些滋补的药物或者熬药次数不多,那么用来煲汤是完全没有问题的,只需要在煲汤之前将砂锅里面刷洗干净,去掉中药味即可. 3.但是要是熬的是外用药,那么最好还是不要再用来煲汤了,因为有的外用药毒性是非常大的,而砂锅又能够吸味儿,熬过之后味道喝药的残留物是难以洗掉的,用来煲汤不合适,非常容易出现串味的情况,对身体也不好.

熬柠檬温度一般选择大概在30到40度的温水比较合适,如果采取的是泡制法做柠檬蜂蜜水,柠檬用这种水温绝对泡不开.在泡或者冲调柠檬蜂蜜水时千万不要用开水,因为蜂蜜中含有酵素(酶),开水会影响酶的活性,遇上开水会释放过量的羟甲基糖酸,使蜂蜜中的营养成分被破坏,用温开水冲调最好.