如何炖蹄膀肉

最近天气十分干燥,家人都有些上火(长痘痘),家里的大厨提议用白萝卜炖猪蹄膀,这两样食材都性凉,正好可以去去火,快来看看如何炖蹄膀汤吧! 准备食材: 开大火,先烧一锅水,将买回来的猪蹄膀放入开水中烫2分钟左右,去掉血水和腥气,再将猪蹄膀捞出沥干水分. 白萝卜洗干净后去皮.切块备用,葱.姜.蒜切好备用. 重新换干净的水,开大火将水烧开,水烧开后放入烫过的猪蹄膀,继续大火煮. 放调味品: 待锅内汤水烧开后,先倒入适量酱油和食醋,再放入少量的豆瓣酱,最后放入切好的姜末和蒜末,继续大火煮汤. 煮5分钟左右

菜名:冬瓜炖膀肉 食材:冬瓜适量.猪膀肉适量.食盐适量.醋适量.姜适量.蒜适量.料酒适量.生抽适量.调和油适量: 做法: 1.将猪膀肉切块,放适量料酒生抽腌制: 2.把冬瓜去皮,切厚片备用: 3.锅内放适量油,放入姜片,放入肉块翻炒: 4.翻炒至肉块变色,放入冬瓜片: 5.放入适量盐和醋,加清水适量,烧开,中火炖10分钟: 6.放入拍碎的蒜瓣: 7.加适量生抽,出锅即可.

蹄膀.酸菜.姜.葱.蒜.胡椒粉.糖.酱油.八角.花椒. 蹄膀冷水入锅煮开,去除血水等杂质. 用自来水冲洗干净,晾干. 一勺半酱油加上一勺糖,搅拌到糖基本融化. 将调制好的酱油刷在蹄膀上,刷均匀之后晾干. 等到蹄膀表面的酱油干透下油锅油炸. 炸好之后上锅蒸4个小时. 酸菜洗干净过水,切成合适的形状铺在砂锅里.放入姜.蒜.大料.花椒.糖.白胡椒. 放入蹄膀,加入冷水开始煮.用冷水的原因是让猪皮进行桑拿,让皮子更有口感. 煮到筷子可以轻易插入肉里,骨头可以轻轻拔出的时候就好了.你可以用筷子夹散蹄膀,撒

1.准备食材:开大火,先烧一锅水,将买回来的猪蹄膀放入开水中烫2分钟左右,去掉血水和腥气,再将猪蹄膀捞出沥干水分. 2.白萝卜洗干净后去皮.切块备用,葱.姜.蒜切好备用.重新换干净的水,开大火将水烧开,水烧开后放入烫过的猪蹄膀,继续大火煮. 3.放调味品:待锅内汤水烧开后,先倒入适量酱油和食醋,再放入少量的豆瓣酱,最后放入切好的姜末和蒜末,继续大火煮汤.煮5分钟左右,放入花生米,盖上锅盖稍微煮一会. 4.这时可以放入适量食盐,搅拌一下将食盐散开,调成中火,盖上锅盖焖煮40分钟左右. 5.用筷子戳

蹄膀即猪肘子,是江南和西南地区的称呼.蹄膀分为前.后两种,前蹄膀(前肘)肉多,后蹄膀(后肘)骨大,以前蹄膀为佳.蹄膀中含有较多的蛋白质.脂肪和碳水化合物,红烧.炖制.清蒸.卤煮皆可,肥而不腻.入口即化.

1.做法:蹄膀焯水,然后入锅里翻炒一会儿. 2.然后加葱.姜.蒜末儿,辣椒.冰糖,再加一整瓶啤酒炖肉,不添水. 3.大火吨大约不到一个小时吧,再转小火收干汤汁即可. 4.加啤酒,味道好肉还容易炖烂,特别好.

1.先将蹄膀镊去杂毛,刮洗干净,用刀将皮剥去(作其它用).放入沸水锅内焯水后捞起,放清水中漂洗干净. 2.炒锅洗净,放入蹄膀,注入清水,以淹没为准,置大火上烧沸,撇去浮沫.再放入精盐.葱段.姜片.绍酒,加盖,改用小炖约2小时,至酥烂为度. 3.拣去姜片.葱段,将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗,滴入麻油,撒上香菜末即成.

红烧蹄髈做法: 1.将猪前肘肉修成火腿形,皮上刮净猪毛和污垢: 2.汤锅加清水,腌没过蹄膀,明火烧至断生: 3.锅置旺火上,倒入花生油八成热时,下蹄膀炸至猪皮起皱泡,捞出沥干油: 4.留余油,用白糖炒出酱色,加入清汤.酱油.香料.料酒.葱姜,同烧: 5.待烧开后投入过油的蹄膀,温火煨烂,收汁,捡去葱姜.香料,装盘即成. 红烧蹄膀是以猪肘为主要材料制作的一道菜品,乃福建省民间地道的传统名菜,肉嫩烂,口感好,油而不腻.取料于猪前腿,带白夹心肉.若加闽西特产菜干则味更香醇.

操作步骤: 1.选料:选用猪前后蹄膀和瘦肉为原料. 蹄膀:将选好的蹄膀刮净表面污物和残毛,用清水洗净.从蹄膀一侧纵向切开,剔除骨骼.筋腱等,然后用铁钎或刀尖在蹄膀瘦肉上扎刺一些小孔,以利加快腌制速度,注意不要刺穿外皮. 瘦肉:选择瘦肉以筋腱含量少者为佳.剔骨去筋后,将瘦肉切成厚约1厘米的小片,再用清水洗净,沥干水分. 2.腌制:每只蹄膀用食盐80克左右,食盐中加入亚硝酸钠,混匀后使用.将整理好的蹄膀皮面向下肉面向上置于案板上,把食盐混均匀后涂擦于表面,然后把蹄膀逐层叠放在缸中. 3.捆扎:将腌好