红烧肉怎么做才能让瘦肉不硬

主料:五花肉400g。

辅料:食用油少量,盐少量,味精适量,料酒适量,姜汁数滴,生抽适量,老抽适量,红糖1勺,肉蔻2个,桂皮1根,川椒2个,香叶3片,八角3个。

步骤:

1、五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出。

2、切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分。

3、锅中少油,放入红糖,生抽,老抽中火熬到糖起泡。放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味。

4、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出。

5、锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶,桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可。

红烧肉的肉一定要肥瘦相间,五花肉最合适。烧的肉硬是因为肉的选太瘦。

时间: 2024-10-08 10:46:46

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