正宗烧鸭酱料绝密配方

甜面酱.白砂糖.冰糖.水.油.首先将锅加热,加入适量油,等油热以后,倒进甜面酱.将甜面酱煸香,在锅内加进适量糖.适量水.把糖炒到融化,烤鸭酱黏稠即可.

将鸭洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干,将调料注入鸭腹中,将鸭上炉烤烧,将烧烤好的鸭切成块,浇上鸭腹中的卤汁即成. 主料:光鸭1只,重约2.5公斤左右为宜. 调料:白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油100克,葱姜.蒜适量. 广式烧填鸭的做法: 将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干: 将白糖.料酒.花椒粉.盐.味精.酱油.葱.姜.蒜末等调料放在碗中,混

烧鹅酱料的配方: 原料:一年以下的仔鹅一只,甜面酱300克,白糖30克,盐55克,味精60克,熬料粉50克,甘草粉,葱,姜,蒜各适量,麦芽糖5克,白醋150克: 制作方法: 1.将熬料粉50克加水1000克烧开10分钟,烧好后放置一边冷却,冷却后将熬料水倒出,余粉不要,加上盐30克,味精45克,充分搅拌均匀,用50毫升的兽用注射器分21针注射到鹅体内,分别为胸部8针,腿部每腿各3针,翅膀为根部1针,中部和头部1针3翅事4针,背部2针,颈部和头部一针: 2.将鹅从腋下开膛取出内脏,冲洗干净,洗净后

一.烧鸭蘸料酸甜味: 甜面酱300克,柠檬1只,白糖30克,精盐适量: 做法: 1.柠檬榨汁: 2.白糖和精盐放入化开: 3.调入甜面酱拌匀即可. 特点:酸甜适口,并且带有柠檬的清香味道. 二.烧鸭蘸料微香味: 1.蒜茸20克,姜末5克,十三香粉2克,精盐约3克,味精粉2克, 白糖1克,白胡椒粉1克: 做法: 1.将以上配方置碗中: 2.将色拉油25克入

烧鸭的做法与配方: 1.制坯:将鸭子充气后去掌膀,净膛打钩,再将开水从鸭子颈部均匀浇制使鸭子皮肤紧缩,并形成热胀冷缩,鸭膛饱满,然后上色. 2.晾晒好坯盘:将制好的鸭坯放入晾房,用鼓风机吹晾6-8小时. 3.排酸:将材料都放置在烤鸭里面.将晾好的鸭坯入冻库排酸后取出再放入晾房晾4-6小时. 4.烤制:将鸭炉预热220℃,将鸭子放入烤制45分钟. 5.片鸭:将鸭子片至大小薄厚均匀的薄片. 烧鸭是南宁人自古喜欢吃的一道菜,这和南宁的气候有极大关系.南宁天气炎热,居住于此的南宁先民认为鸭肉清热祛火.据

具体做法如下: 小茴香.苏子籽.香菜籽各500克,分别放入烧热的铁锅内,小火煸炒至出香味,取出后用擀面杖擀碎,混合均匀.梅林清蒸猪肉罐头3罐(550克每罐)取肉粉碎,再加入香其酱.东北大酱各5千克,紫苏辣酱5瓶,蚝油500克拌匀.锅内放入熟猪油.炼香鸡油各2500克,烧至五成热时,放入葱段.姜片各500克炒香,滤出料渣,放入调好的酱料,小火熬制15分钟,放入混合后的香料碎,继续用小火熬制15分钟,离火放凉即可.

1.怪味料:配制,红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等.适合:此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可. 2.红油蒜泥料:配制,红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥.适合:此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼.腰.肫.鸡片.粉丝.白菜.菠菜.豆腐等主料. 3.蚝油料:配制,蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉.适合:不吃辣的人,宜配蘸羊肉.牛肉.活虾.蛤蜊.河蚌等活鲜主料. 4.辣味素菜酱料:配制,芝麻酱(或花生酱)+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油.

烧鸭的做法: 鸭子用热水先烫一下,将鸭肉切块,在鸭肉部分均匀抹盐:倒入一包烤肉酱,也是一样用手揉搓按摩:加入少许料酒.老抽及蚝油入味,添加适量五香粉可以去腥味:最后加入少许蜂蜜,再加适量的纯净水,水量差不多和鸭肉平行:用保鲜膜裹好,放入冰箱冷藏,至少6小时以上:腌制的途中将鸭肉翻一翻,保证色泽均匀:用炸锅制作,锅先预热10分钟,再把鸭肉放进去,鸭肉用锡纸包一下,以免烤焦,时间是200度烤20分钟:20分钟后在鸭肉表面抹一层蜂蜜,再放入空气炸锅烤5分钟即可.

烤肉酱配料:酱油2大茶匙.白糖.米酒.冰糖各1茶匙,柴鱼精.干海带.姜粉各2茶匙. 做法:将所有材料混合均匀,即可. 麻辣酱配料:柠檬汁四分之一杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油.辣椒酱.黑胡椒粉各1小匙,蚝油.辣椒末.黄酒.红糖各1大茶匙,蒜末二分之一茶匙. 做法:将所有材料混合均匀,即可. 酸梅酱配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯.砂糖各2茶匙,白醋1茶匙. 做法:将所有材料混合均匀,即可. 五味酱配料:酱油.香油.黑醋.白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末.蒜泥.辣椒末各1茶匙. 做法:将所有材料混合均匀,即可