什么面粉适合烫面

小麦面粉适合做馒头.包子.花卷.水饺.面条.烙饼.蒸饼.油条.面包.挂面等主食,还可做饼干.桃酥.蛋糕等点心的主要原料.小麦面粉通常指小麦粉,是小麦提取麸皮后加工而成的面粉,是我国北方居民的主食之一.小麦面粉中含有蛋白质.淀粉.脂肪.维生素和无机盐等多种物质.其蛋白质含量比其它谷物产品高,通常含量在11%以上,高达15%--20%.由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质,因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品.

高筋面粉适合做吐司.面包.面条.披萨皮.千层酥等发酵的食品. 高筋面粉的特点是含有很多蛋白质,而且高筋面粉比较光滑颜色较深,一般用于饼干和蛋糕的制作,高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性.

颗粒粉面粉适合做包子.馒头.烧麦.饺子.颗粒粉又称沙子粉.沙子面.颗粒是其外在特征,粉才是其本质.其粗细度指标应在小麦粉国家标准涵盖的范围内.目前市场上供应的颗粒粉主要有精制级和特一级两种,以精制级为主

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉.高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状. 因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包.面条等.也可以用来制做松饼.薄煎饼等. 面粉的分类 按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉等.中筋粉介于高.低粉之间,体质半松散,一般中式点心都会用到,比如包子.馒头.面条等. 低筋粉用手抓易成团,蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦

低筋面粉又叫薄力粉,蛋白质含量6.5至9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成,适合做蛋糕.饼干.蛋挞等松散.酥脆.没有韧性的点心,自发粉:超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母.泡打粉和其它化学添加剂,用时只需要加水,而且可以节约发酵时间,使用自发粉应该按照包装上的说明,因为不同的产品配方,使用方法可能有不同.

高筋粉适合做饺子.面条等,高筋粉精细口感筋道,但不适合发面包子.馒头之类.高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂.用高筋面粉做出的饺子皮嫩滑筋道,不但擀皮时不费力,而且煮饺子时不易烂,出锅后不易粘在一起.

强筋面粉不适合蒸馒头.强筋面粉可以用来做馒头,但是做馒头不易控制,技术不好会使馒头蒸出来效果不好,因此强筋面粉不适合蒸馒头,适合制作面条.面包.起酥糕点等.而蒸馒头通常是中筋面粉,即普通面粉.强筋面粉又称高筋面粉,蛋白质和面筋含量高,颜色很深,韧性较强,不易操作.

1.适合油脂分泌比较大的人群, 2.适合夏天油性皮肤使用, 3.适合20-25岁使用.

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