牛肉马肉怎样区分

牛肉好坏区分需看色泽鉴别.气味鉴别.黏度鉴别.弹性鉴别等,最为常见的鉴别方法是色泽的鉴别,新鲜肉的肌肉呈均匀的红色,具有光泽,次鲜肉的肌肉色泽稍转暗.新鲜牛肉的表面微干或有风干膜,触摸时不粘手,指压后的凹陷能立即恢复,次鲜牛肉的表面干燥或粘手,新的切面湿润,指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复,变质牛肉的表面极度干燥或发粘,新切面也粘手.

喝茶人常说的牛肉,马肉是乌龙茶业内行话.牛肉说的是牛栏坑肉桂产的乌龙茶,马肉说的是马头岩产的乌龙茶.乌龙茶,亦称青茶.半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类.乌龙茶是经过采摘.萎凋.摇青.炒青.揉捻.烘焙等工序后制出的品质优异的茶类. 乌龙茶由宋代贡茶龙团.凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后.品尝后齿颊留香,回味甘鲜.乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪.减肥健美等方面.在日本被称之为"美容茶"."健美茶".乌龙茶为

进了腊月,我们又要准备购买年货了牛肉是加强缺不了的肉类,那么我们到菜市场或者超市购买牛肉,怎么区分前腿和后腿呢?有以下几个要点 如果是正规超市或者是大型的农贸市场,都有严格的管理条例,都是明码实价,标注清楚,所以只要看标签放心购买就可以.前腿肉价格高,后腿肉价格相对便宜 如果是集市购买,那就要考验你的眼力了通常来说,前腿肉比较嫩,后腿肉相对老一些,我们可以用手掐一掐,感受一下 前腿的肉油比较多,而后腿的肉肉比较多油少 前腿的肉筋多多腱子肉,后腿的肉筋少没有毽子肉 前腿的肉切开以后花型特别的漂亮,

1.从色泽上来看:牛肉是淡红色,光泽明显:马肉通常是深红和苍红色两种. 2.从肌细胞上来看:牛肉肌细胞比较纤细,看不到一粒一粒的杂质:马肉肌细胞则很粗大,能明显看到像颗粒状的物质. 3.从肥嫩度上来看:牛肉肉质看似很粗糙,扎实:马肉相对而言就比较脆嫩,没有什么韧性. 4.从肌肉的脂肪上来看:牛肉脂肪形状像白色大理石:马肉脂肪是黄色. 5.从味道上来看:牛肉有特别难闻的膻味,马肉没有特殊气味.

马肉蛋白质含量高于牛肉,脂肪并且还低,所以单纯从健康讲吃马肉没有危害.你要知道当年欧洲闹疯牛病的时候,很多人都改吃马肉了.但是如果挂着牛头卖马肉,就是欺诈消费者,这是违法行为!

辨别方法: 1.肌肉的色泽:牛肉呈淡红色,切面有光泽:马肉呈深红色.棕红色或苍红色: 2.肌纤维状上:牛肉肌纤维较细,切断面颗粒感不明显:马肉肌纤维较粗,间隙较大,切断面颗粒较明显.即牛肉肉丝细,肉质紧密:而马肉肉丝粗,肉质松: 3.肌肉嫩度上:牛肉质地结实,韧性较强,嫩度较差:马肉质地较脆,嫩度较强,韧性较差: 4.脂肪状态上:牛肉脂肪呈白色,肌纤间脂肪明显,切面呈大理石状:马肉脂肪呈黄色,柔软而粘稠,肌纤间很少夹杂脂肪: 5.味觉上:牛肉有明显的膻味,马肉闻起来无明显气味.

区分方法: 老牛肉肉色深红.肉质较粗:嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性. 牛肉,是肉类食品之一.中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉.牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,味道鲜美.牛肉分黄牛.水牛.牦牛.乳牛四种. 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸.其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后.病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜. 中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品.中医认为:牛肉有补中益气.滋养脾胃.强健筋骨.化痰息风.止渴止涎的功能.适用于中气下陷

牛肉和羊肉可以通过这三点来区分:肉质纤维.肉筋和味道三个方面,还是非常简单的. 一般来说,牛肉纤维粗,羊肉肉质较细腻:牛肉筋膜多,羊肉筋膜少:羊肉有膻味,牛肉没有膻味. 牛肉和羊肉都是生活中常见的肉类,营养价值都不错,深受人们的喜爱,这两种肉类在购买时需要注意这几点: 1.羊肉: 新鲜的羊肉有着以下几个特点:纹理细腻.存在白色条纹.颜色粉嫩.纹理是瘦中带肥. 除此之外,这几种羊肉是不能购买的:肉质光滑顺溜的羊肉.颜色为暗红色的羊肉和膻味很重的羊肉. 第一种很可能是处理过的,新鲜的羊肉摸起来是黏糊

鉴别牛肉.马肉方法如下: 1..从肌肉的色泽看:牛肉呈淡红色,切面有光泽.马肉呈深红色.棕红色. 2.从肌纤维状上看:牛肉肌纤维较细,切断面颗粒感不明显.马肉肌纤维较粗,间隙大,切断面颗粒非常明显. 3.从肌肉的嫩度上看:牛肉质地结实,韧性较强,嫩度较差.马肉质地较脆,嫩度较强,韧性较差. 4.从肌肉的脂肪上看:牛肉脂肪呈白色,肌纤维间脂肪明显,切面呈大理石状.马肉脂肪呈黄色,柔软而黏稠,肌纤维间很少夹杂脂肪.