为什么蒸出的玉米面发糕不松软

因为发酵时间太短或者米浆太粘稠导致不松软,做米发糕需要注意: 1.发酵问题:米浆发酵的最佳温度是30度到35度,时间12小时左右. 2.蒸制问题:米浆装模时,要搅拌均匀,装好模的米浆,应马上蒸制,避免长时间的静置等待蒸汽,否则出现沉底等质量问题. 3.滴水问题:蒸出的米发糕表面有滴水现象,可以在盘子的上方倒扣一个盘子,注意有间隔,否则不易蒸熟.

发面蒸出的包子又松软又好吃的方法如下: 1.发酵粉的用量宜多不宜少,发酵粉是天然物质,用多了会提高发酵的速度,增加更多的营养物质: 2.先活化酵母菌,将适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水将其搅拌至融化,然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀: 3.用温水,温度在28至30度之间最好,在夏天,也用温水,能节约时间: 4.面团要揉光滑,面粉与酵母,清水拌匀后,充分揉面,让面粉与清水充分结合.

1.蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟即可. 2.发面时若无酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15至20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起. 3.冬天室内温度低,发面时间较长,发酵时放入白糖,可以缩短发面的时间. 4.在发酵的面团里,放入适量碱来除去酸味.检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜. 5.蒸出的馒头,如因碱放多变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100至160克,把已蒸过的馒头再放

松软白净的馒头的蒸法如下: 1.选用中筋面粉用来做馒头: 2.酵母粉发酵,酵母粉先用温水化开,再加入面粉中. 3.和面一般用温水和面,30或40度左右都可以,面粉和水的比例一般为2比1,不同面粉吸水能力不同,也可以根据面团软硬适当调整.和面时可以加少量猪油,馒头会更白更香.冬天和面加少量糖,能促使面团快速发酵. 4.揉好的面团一定要用湿布盖上醒发1小时左右,面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼,面则发好了.若面发不起来,可在面团中间挖一个小洞,倒入1或2小杯白酒,再静置10分钟. 5.馒头摆上蒸锅,冷水上

1.玉米面发糕可以不放碱面,也可以少放点,那样起的欢实. 2.玉米面发糕做法: (1)玉米面和面粉拌匀待用:牛奶稍微温热,加酵母.糖.盐.色拉油(糖根据个人口味加适量,其余一小勺就可以),搅拌均匀加鸡蛋打散. (2)搅拌均匀的液体倒入面粉中,用筷子搅拌,成稠糊状. (3)蒸笼上铺一层笼布(纱布也可以),把搅匀的糊倒在蒸笼上,等一个小时左右发酵. (4)体积发大至少一倍后放几粒枣在上面,水开后蒸15-20分钟,用牙签或筷子扎一下,如果不粘就可以了,最好能再虚蒸10分钟.

1斤面粉能蒸出半斤左右馒头.馒头,别称"馍"."馍馍"."蒸馍",中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品.馒头是一种把面粉加酵母(老面).水.或食用碱等混合均匀,通过揉制.饧发后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长方形.味道松软可口,营养丰富,炎黄子孙最亲切的食物之一.

蒸出不同颜色馒头的方法: 1.使用蔬菜,比如菠菜.胡萝卜.玉米打汁.然后用它们来分别和面,蒸出来就有各种不同颜色的馒头.比如,加紫薯,蒸出紫色馒头,加南瓜,蒸出黄色馒头,加菠菜汁,蒸出绿色馒头. 2.加不同的杂粮面.加黑米面蒸出黑馒头,加玉米面蒸出黄馒头. 3.加可可粉,蒸出咖啡色馒头.

1.蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就已经发开. 2.发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15到20克.面团揉软后,盖湿布4到6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜. 3.冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间. 4.在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味.检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量

碱面放多蒸出的馒头会发黄的原因是:面粉的主要成分是淀粉,碱面会与淀粉反应,使淀粉产生降解,并会生成羟基等有色基团,所以馒头就会有变黄的情况. 碱面,又名苏打.纯碱,即食用碱,主要成分是碳酸钠,化学式Na2CO3.质地较粗糙.因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感.在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为"揣碱".碱的用量要适当,过少称为"碱小",则面死而发酸:过多称为"碱大",则开花而色黄.