双皮奶不会凝固怎么办

蒸双皮奶出现不凝固的情况,可能是蛋清和牛奶比例不对的缘故,最好200毫升牛奶里加一个鸡蛋清,另外打发蛋清的时候也要打发完全,将其打散直至出现白色泡沫为止,另外在使用牛奶时不能太热,要将其放凉一会,让其有凝集的时间. 做双皮奶不凝固的原因 双皮奶是一种比较出名的粤式点心,主要的材料是水和牛奶,别看它的原料简单,制作出来之后口感却十分嫩滑.带有牛奶的清香,吃一口后会给人留下深刻的印象.所以也有很多人会在家动手制作,不过若是没有掌握方法,也会出现不凝固的情况. 一般情况下,双皮奶不凝固,极有可能是蛋清

1.材料数量使用不对:没有把握好材料的用量,导致双皮奶不凝固,在做双皮奶时,需要一斤牛奶和两个鸡蛋清,才能保证双皮奶能够凝固. 2.做法问题:如果蛋清没有打散打至出现白色泡沫,也会出现双皮奶无法凝固的现象. 3.材料放置问题:在制作时,需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清,否则也会出现无法凝固的现象. 4.时间问题:在制作双皮奶时,材料刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的,要冒气的时候,才能算时间,而且蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以.

双皮奶凝固的原理和做鸡蛋羹的原理相同,是鸡蛋清中的蛋白质受热后发生的正常现象,蒸制完成时双皮奶就会凝固,但是这时的双皮奶很稀,容易被损坏,将其冷却是为了使双皮奶更加好看,成型性更高.双皮奶,是一种粤式甜品.清朝时起源自广东顺德,现遍布于中国的广东.澳门.香港等地.

1.双皮奶:双层凝固, 上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口,色洁白,呈半固体,光洁平滑,风味甜香软滑,营养丰富,别具一格,具润肺养颜之效. 2.炖雪蛤:具有补肾益精.养阴润肺的功效,用于身体虚弱.病后失调.神疲乏力.肾亏精神不足. 3.芝麻糊:黑芝麻具有保健功效,一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质,另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸.维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素. 4.豆腐花:豆腐花的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高且有降低

双皮奶没有凝固也是可以吃的,只不过是外表不好罢了.双皮奶是一种粤式甜品.清朝时起源自顺德,用水牛奶做原料:现遍布于广东.澳门.香港等地,用普通牛奶做原料. 据说,双皮奶(顺德)始创于清朝末期,是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,无意中调出民间美食"双皮奶",并流传至今.

做好的双皮奶再冷藏有利于尽快凝固. 根据热涨冷缩原理,由于物体内的分子运动会随温度改变,物体受热后,温度升高,分子运动的动能增加,分子间的间距增大,但当物体受冷后,温度降低,分子运动的动能减小,分子间的间距减小,物体体积缩小,也就说双皮奶高温加热后,再放入冰箱冷藏,一热一冷的刺激会加速其凝固成型,而且口感也会更好. 但如果本身双皮奶做法上有问题的话,将其放入冰箱冷藏也无法使其凝固,需重新制作,或加入其他有凝固作用的物品补救,如吉利丁片.明胶等添加剂.

双皮奶不凝固可能是双皮奶的材料数量不对.做法问题.材料放置.时间等问题导致,因此蒸好的双皮奶不凝固,可以继续蒸,并不会有很大的问题,只是蒸的时间不宜过长,以免水分和营养成分流失过多,影响双皮奶的口感,建议用保鲜膜包好双皮奶,蒸8~10分钟即可.

1.比例不对:双皮奶做出来不凝固有可能是蛋清和牛奶的比例不对,一般一杯(200毫升)牛奶需要配一个鸡蛋清,如果鸡蛋清放太少就会出现不凝固的情况. 2.蛋清没有打发:如果在打发蛋清时候没有打发完全也会出现双皮奶无法凝固的现象,打蛋清的时候要打散打至出现白色泡沫. 3.牛奶太热:牛奶煮好之后需要把奶放凉了一会儿,让奶皮有凝集的时间,之后才能放打好的蛋清,煮好的牛奶如果立马放入蛋清也可能会出现不凝固的情况. 4.蒸的时间不够:在制作双皮奶的时候,材料刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的,要冒气的时候,

用的低脂牛奶:做正宗双皮奶大多使用水牛奶,水牛奶的蛋白质含量很高,容易形成较厚的奶皮,如果用的是低脂牛奶则无法凝固. 蛋奶比例不对:双皮奶中牛奶和鸡蛋的比例要控制好,不能放太多牛奶或太多蛋清,否则都会影响凝固的效果,一般推荐蛋奶比例为250毫升牛奶配2-3个蛋清为佳. 蛋清打发不完全:鸡蛋清要打发到起泡的状态,这样才能充分与奶液混合,最后凝固的状态较好,如果蛋清没有完全打发,与牛奶混合不均匀,那么双皮奶很容易出现内部是液体的现象. 放入奶液温度过高:煮好的温奶要彻底放凉了才能倒入打好的蛋清里搅拌