黑麦面包制作方法

1.准备材料,葡萄干清水淘洗一下,控水后用朗姆酒浸泡上,泡一夜最合适. 2.金龙鱼高筋粉.黑麦粉.酵母全部放入搅拌缸中,加入冰水开始搅拌. 3.厨师机先低速搅匀,中速搅拌几分钟后转高速,一直打至面团能拉出薄膜即可. 4.取出面团至案板上,将浸泡后的葡萄干揉至面团中. 5.面团收在保鲜盒中,室温下发酵一个小时. 6.一小时后面团翻面折叠,继续发酵半小时. 7.发酵后的面团分成3份,折叠后收圆,摆放在烤盘中进行二次发酵. 8.面团也可以放入藤篮中进行二次发酵. 9.二次发酵约一小时二十分钟,在发酵到

蜂蜜小面包是面包种类的一种,同时也是西餐里最普通的软包,外酥里嫩,香甜适口.蜂蜜小面包的主要食材有面粉.酵母.黄油或者色拉油.鸡蛋.砂糖.水.蜂蜜等. 原料: 面粉500g.酵母20g.黄油或者色拉油20g.鸡蛋1个.砂糖50g.水350g. 制作方法: 混合所有原料,慢慢的加水,揉成光滑的团:分成20-30g的剂子,成型-卷成圆卷,或者揉成圆团:30至40度醒发20分钟:刷鸡蛋液在表面,烘烤:表皮金黄,就可以出炉:出炉后,刷混合加糖水的蜂蜜.

牛奶吐丝制作方法 主料 高筋面粉250g 牛奶145g 鸡蛋1个 辅料 黄油30g 白糖25g 盐3g 酵母4g 把除黄油外,全部原料放厨师机的搅拌盆里面,按一档开始搅拌,搅拌开始后厨师机会自动跳到二档加速度搅拌. 当面团揉到面筋扩展开了,就可以加室温软化的黄油了,后继续让厨师机揉面,大约需要20分钟. 当面团揉到用手可以撑开不容易破裂的大片薄膜即可. 揉圆,在盆里进行第一次发酵. 发酵至两三倍大,用食指按坑不反弹为发酵完成,将面团分割成三份,中间室温发酵15分钟. 把面团擀成牛舌饼状,卷起来,

配方:全蛋320克,细砂糖250克,盐4克,蜂蜜60克,低筋粉200克,奶粉6克,水54克. 制作方法一: 1.准备食材牛奶.酵母.白糖.鸡蛋.面粉: 2.将牛奶.酵母.白糖.鸡蛋放入面粉中,按和面20分钟: 3.加玉米油.盐继续和面15分钟,醒发成蜂窝状: 4.排气: 5.切成均匀的剂子: 6.揉成圆形,码放在铺上油纸的烤盘上: 7.醒发两倍大: 8.刷上蛋液,撒上黑芝麻: 9.烤箱195度,上下加热20分钟即可食用. 方法二: 1.将木框准备好: 2.面粉过筛备用: 3.将蛋.糖.盐一起放入

1.主料:小麦面粉250g.鸡蛋1个:辅料:淡奶油适量.酵母5g.水适量.白砂糖50g.黄油适量 2.步骤:面粉里边打入一个鸡蛋,加入白砂糖和淡奶油.搅拌成絮状. 3.加入干酵母适量的水揉成团.通过搓揉的方式揉至能拉出大片的粗糙的薄膜. 4.加入软化的黄油再次揉面.揉至能拉出大片的不易断的薄膜就可以了. 5.将面团滚圆,放在温度出进行发酵.发酵至两倍大. 6.取出排气,分割成小份,取一份面团擀成椭圆状.从宽的那一头割一个小口子,慢慢的卷起来. 7.依次做好所有的面包.放在温暖处进行二次发酵至两倍

原料:面粉500g, 酵母20g ,黄油或者色拉油20g ,鸡蛋1个 ,砂糖50g ,水350g . 制作过程:1.混合所有原料,慢慢的加水,揉成光滑的团: 2.分成20至30g的剂子,成型卷成圆卷,或者揉成圆团: 3.30至40摄氏度醒发20分钟: 4.刷鸡蛋液在表面,烘烤: 5.表皮金黄,就可以出炉了: 6.出炉后,刷混合加糖水的蜂蜜.

用料:高筋面粉300克.酸奶180克.鸡蛋50克.糖50克.盐3克.酵母3克.黄油30克. 1.高筋面粉.酸奶.鸡蛋.糖.盐.酵母放入面包桶中,选择两次揉面键(大概20分钟). 2.放入室温融化的黄油,选择发面键. 3.程序结束,发好的面取出,分成几份. 4.每个都搓圆,排在烤盘里. 5.发酵至两倍大时,表面刷蛋液. 6.放入烤箱,180度烤12分钟即可.

1.前一天把材料搅拌一起放冰箱冷藏一夜备用(12个小时以上). 2.第二天把它拿出来和主面团里(除了盐)所有材料放一起搅拌均匀,揉至7分,加入盐揉至出手套膜. 3.直接均匀分割面团,搓圆条,编成5瓣花环状. 4.醒发至两倍大,入烤箱,上火170,下火185,烤15分钟掉头再烤5分钟. 5.出炉,趁热表面刷上蜂蜜和色拉油(1:1),放凉.掰开,有拉丝,组织非常细腻啊.

1.除黄油外,其他材料全放入面包机桶. 2.揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油.继续揉面25分钟. 3.揉面共40分钟,检查一下出膜状态. 4.揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大. 5.这是发酵好的面.取出排气. 6.分割成12等份,每个约60克,揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟. 7.取一小份擀成长舌状. 8.两边对折. 9.由上往下卷起. 10.依次做完,接口向下整齐摆放烤盘里,并留有相隔间隙. 11.盖上保鲜膜等待二次发酵. 12.冷天发酵,下面放一碗热水.热天不用. 13.二次发酵好