米线帽子怎么炒

云南红油辣鸡米线帽子做法如下: 主料:鸡肉.植物油: 辅料:花椒.辣椒面.八角.草果.生姜.大蒜.陈皮.料酒.老抽适量: 步骤如下: 1.把鸡肉切小块,冷水泡两个小时去除血水,中间换几次水: 2.用一个锅烧水,水开后把鸡肉放进去,等水再开后,鸡肉捞出滤干: 3.草果拍碎,姜.大蒜拍破,备用: 4.锅中放油,油热后放入姜.大蒜爆香,再放辣椒面煸炒两三分钟: 5.等红油出来后放入八角.草果.花椒.陈皮,再下鸡肉块大火翻炒,同时放入料酒和老抽即可.

米线上面裹一层酱料. 帽子决定一碗米线味道的主料,如焖肉.肥肠.鸡肉.炸酱等,因这些调节口味的主料都是事先采用秘制配料炒制或烧纸出来,米线出品时直接将它们舀一勺放在整碗米线的上方,形似给米线戴了一顶"帽子",故名"帽子米线".带鲜汤的是帽子鲜汤米线,不带汤的则是帽子卤米线. 米线,中华传统风味小吃.米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花.酱油.盐.味精.油辣.肉酱,趁热吃.粉丝与其类似,但口感不同.

食材:肉糜300克,豆腐干200克,豆瓣酱500克,生姜50克,花椒粉50克,胡椒粉30克,甜面酱200克,辣椒粉50克: 步骤: 1.将豆干切丁,凉锅放油,凉油放豆干,小伙干炸: 2.豆干炸干,盛出备用: 3.将肉糜加生姜末,料酒,老抽,生抽少许,搅拌均匀腌制10分钟: 4.将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉末变色,盛出备用: 5.用炸干的炸豆干放入油锅中,再放入豆瓣酱,辣椒面,小火炒至出红油: 6.放入炒过的肉糜,改中火炒至,期间不停翻炒,将肉糜和豆瓣酱的水分炒干: 7.放入之前炒干的豆干,再翻炒

主料:后臀肉.姜末.料酒.酱油.五香粉.盐.醋.辣椒粉 做法: 1.后臀肉洗干净,用刀刮净猪皮,把肥瘦肉切开. 2.切片,肥瘦分开放. 3.锅里放少许油,油热转一下锅,先下肥肉煸炒一下. 4.煸炒到肉皮颜色稍发亮,赶紧倒入瘦肉.这个过程用中火,要不停翻炒. 5.放姜末.料酒.酱油.五香粉翻炒一下,再放盐和醋,加盖转小火焖10分钟,让其入味. 6.肉熟后,均匀撒上辣椒粉,这个过程不要翻动,让油自然浸透辣椒粉后,翻炒下就

1.先浸泡,米线先用冷水或温水浸泡,时间不可超过一小时,泡软后立刻捞出沥干,用筷子将米线稍微搅散,在炒的时候米线较不会结成一团.不可使用热水浸泡,会让米线在炒的过程中断成细碎. 2.汆烫,清蒸,米线下锅炒之前,可以经过汆烫或清蒸,能让口感更加Q弹. 浸泡方法: 1.将米线提前一晚放入凉水(自来水)中浸泡.使用时热水浸泡几分钟捞出,凉水过滤后就可以用了. 2.当天使用者将干米线放入锅内加入凉水,开文火煮至水开,关火,焖2~5分钟.捞出凉水冲洗,滤干备用. 3.如果是从超市直接买的米线往往都是干的,

用料:米线200克.猪肉100克.小白菜50克.植物油适量.盐适量.辣椒酱一大勺.生抽5克. 1.准备好食材,米线用开水泡软捞起,用凉水过凉捞起. 2.猪肉切片,姜切末. 3.蒜切末,小白菜洗净切段. 4.热锅凉油,加姜爆炒出香味,下猪肉翻炒出水分,加料酒翻炒均匀. 5.加辣椒酱翻炒均匀. 6.加小白菜.少许盐翻炒均匀,加花椒粉.生抽.鸡精翻炒均匀. 7.加米线快速翻炒均匀. 8.滴几滴香醋. 9.翻炒均匀即可出锅.

食材:老干妈20克.米线200克.鸡肉100克.植物油20克.盐2克.生抽2克.姜1克.料酒2克.花椒粉1克.大蒜两瓣.香醋1克.小白菜. 1. 米线用开水泡软捞起(大约5分钟左右).用凉水过凉捞起,鸡肉切片.姜大蒜末,姜切末,小白菜洗净切段. 2. 热锅凉油,加姜爆炒出香味,下鸡肉翻炒出水分出香味,加料酒翻炒均匀,加老干妈翻炒均匀. 3.加小白菜.少许盐翻炒均匀,加花椒粉.生抽翻炒均匀.加米线快速翻炒均匀,使每一根米线都均匀地沾上酱汁,大约翻炒2分钟左右.加大蒜.滴几滴香醋翻炒均匀即可出锅.

云南的著名小吃有:过桥米线,饵块,鲜花饼,破酥包,大救驾,包浆豆腐,汽锅鸡,昆明豆花米线,蕨菜炒腊肉等. 云南历史文化悠久,自然风光绚丽,拥有丽江古城.三江并流.石林.哈尼梯田.大理古城.崇圣寺三塔.玉龙雪山.洱海.滇池.抚仙湖.梅里雪山.普达措国家公园.噶丹松赞林寺.西双版纳热带雨林等旅游景点.

材料:米线四百克.绿豆芽二百克.韭菜一百克.盐四克.味精两克: 做法: 米线放在开水中焯熟,过冷水后沥干:豆芽在不放油的锅内干炒至熟,盛起待用:烧热油锅,放入米线及韭菜炒透,加入豆芽及盐.味精炒匀盛盘. 炒米线不粘锅要注意: 米线泡好后装在能漏水的筐子里,一定要控干水份:锅划油要划两次.锅洗干净不放油干烧,等锅烧热烧匀冒大气但不能烧红,再一大勺油淋匀整个锅,把油全倒出第二次烧匀冒大气再淋一大勺油,再倒出油,再烧热锅放油开始炒米线.