冒菜底料怎么炒

材料:新鲜辣椒50克、葱10克、姜10克、蒜10克、干辣椒15克、香料20克、辣椒酱30克、冰糖50克、藿香叶30克、料酒20克。

步骤:

1、将新鲜辣椒、葱、姜、蒜切碎,干辣椒取一半切小段;

2、把干的香料放温水里,泡十分钟;

3、等到葱、姜、蒜变干后捞出,然后加入泡好的干辣椒;

4、然后加入其它泡好的干香料,小火熬十五分钟;

5、加入辣椒酱和新鲜的辣椒段,再加些花椒;

6、然后加入冰糖、霍香叶、料酒,小火熬十五分钟;

7、做好后,放入一个小锅里冷藏即可。

时间: 2024-10-10 05:07:27

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冒菜底料怎么做香味更浓

材料:黑豆豉.蒜.老姜.草果.香果.小茴香.桂皮.白扣.香叶.八角.胡椒末.花椒末 做法: 1.黑豆鼓先切细,蒜剁烂 : 2. 锅中放油,先豆瓣: 3. 加入黑豆豉.蒜.老姜,继续炒香: 4. 加入小半锅的清水,放入草果.香果.小茴香.桂皮.白扣.香叶.八角,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟,冒菜底料做好.

麻辣烫的底料怎么炒急需

材料,两千五百克菜油,一千五百克牛油.豆瓣,两百五十克干辣椒,一百克生姜.八角,两百克大蒜,三百克大葱,一百五十克冰糖,五百克醪糟汁,五十克三奈.桂皮.小茴,二十五克草果.紫草,十克香叶.香草,五克公丁香. 做法如下. 1.炒热菜油,牛油切成小块,郫县豆瓣剁细,干辣椒沸水锅中煮两分钟,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒.草果.生姜拍破.大蒜去皮剥成瓣,大葱挽结,冰糖敲碎.八角.三奈.桂皮掰成小块: 2.炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜.蒜瓣.葱结爆香,再下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用

冒菜底料都放那些料怎样更香呢

冒菜一般分为底料汤料和碗料. 底料配方:混合油2300克.风味香辣料780克.郫县豆瓣500克.红花椒75克.白酒100克.啤酒1瓶.醪糟20克.生姜50克.沙糖50克.大蒜.大葱各适量. 汤料配方:糍粑海椒750克.豆豉15克.宜宾碎米芽菜15克. 淡卤水. 碗料配方: 葱花8克.蒜茸5克.芹菜末15克.榨菜颗粒5克.青花椒油4克.味精4克.白糖3克 . 特制豆豉茸15克.香油10克.

麻辣烫底料怎么炒

1.菜油先炼熟:牛油切成小块:郫县豆瓣剁细:干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒:生姜拍破:大蒜去皮剥成瓣:大葱挽结:冰糖敲碎:八角.三奈.桂皮掰成小块:草果拍破. 2.炒锅置中火上,锅热后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜.蒜瓣.葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1小时左右,至豆瓣水气炒干.香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用. 3.随即下入八角.三奈.桂皮.小茴.草果.排草.香叶.香草.丁香等,继续用小火炒约15-20分钟,至锅中香料色泽变深时,

麻辣香锅的底料怎么炒制

锅中入油,烧至七成热:下大量干辣椒,辣椒变紫后捞出:再下花椒粒,麻味溢出捞出,底油成功:将底油留适量在锅中,然后下大块葱.姜.蒜爆香,再下郫县豆瓣酱两匙.牛 肉辣酱一匙.料酒少许,煸炒出香:放鸡精,都炒熟了之后把之前的辣椒花椒再放进去,最后加葱段和香菜段,麻辣香锅底料完成.

烤鱼底料怎么炒

材料:鱼.姜片.葱.蒜.料酒.豆瓣酱.牛油火锅底料.干淀粉.水淀粉.荔枝罐头.莴笋.芹菜.油豆皮. 1.鱼用姜片,葱,料酒腌制1小时.莴笋切片,芹菜段,油豆皮铺好烤盘. 2.起锅烧油,加入姜片,葱段,花椒,大料炸糊,捞出.放入豆瓣酱和牛油火锅底料炒出香味,倒入开水,荔枝罐头的汤汁和水淀粉熬制黏稠. 3.用厨房纸把鱼表面的水分吸干,拍少许干淀粉,放至锅内煎,小火上下各煎2-3分钟.然后放入铺好蔬菜和豆皮的烤盘. 4.将酱汁浇到鱼上面,放至烤箱210度25分钟然后倒入火锅内即可.

麻辣烫底料是什么

麻辣烫底料是:菜油,牛油,郫县豆瓣,干辣椒,生姜,大蒜,大葱,冰糖,醪糟汁,八角.川味麻辣烫的做法虽然品种繁多,但归结起来无非只有两大类:一类是白汤麻辣烫配方,一类是红汤麻辣烫配方.麻辣烫配方底料的炒制(以50斤汤底料计):原料:菜油2500克.牛油1500克.郫县豆瓣1500克.干辣椒250克.生姜100克.大蒜200克.大葱300克.冰糖150克.醪糟汁500克.八角100克.三奈50克.桂皮50克.小茴50克.草果25克.排草25克.香叶20克.香草10克.丁香15克.

涮牛肚底料的配方

涮牛肚底料的炒制(以5份锅底料计)原料:菜油2500克牛油1500克郫县豆瓣1500克干辣椒250克生姜100克大蒜200克大葱300克冰糖150克醪糟汁500克八角100克三奈50克桂皮50克小茴50克草果25克紫草25克香叶10克香草10克公丁香5克

素食涮菜的做法底料放什么

素食涮菜的底料有:猪棒子骨300克.牛棒子骨300克.鸡爪骨100克.生姜10克 .大葱30克 .料酒20克.鸡精30克.味精15克. 自制火锅底料的做法: 1.将猪棒子骨.牛棒子骨洗干净后敲破,鸡爪骨洗干净,生姜拍破,大葱挽结. 2.将猪棒子骨.牛棒子骨.鸡爪骨放入沸水锅中焯一下,捞出后放入清水锅中,加入生姜.大葱.料酒,用大火烧开后,转用小火熬至汤色乳白,打去料渣不用,即得鲜汤. 3.接着调入鸡精.味精,将干辣椒.花椒投入炒