卤汁花干汤应该怎样做

1.五花肉用清水冲洗干净,然后用刀切3到4段,皮不要切断. 2.将五花肉平放在高压锅中,皮朝下,放入食盐.老抽.料酒.大葱.清水等材料全部放入高压锅中,压15分钟左右,卤好的肉建议在卤汁中多放一段时间,肉香味更浓. 3.卤肉准备好后,开始准备饼:面粉.酵母.泡打粉装和面盆中,用筷子一边搅拌,一边加水,待看不到干面粉时,用手将面粉揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧15分钟左右. 4.面团饧好后,分成6等份. 5.取其中一个面团擀成椭圆形长条. 6.将椭圆形长条从一端卷向另一端. 7.垂直按扁,擀成小圆面饼

材料:盐适量,鸡精适量,老抽适量,生抽适量,草果适量,香叶适量,腐乳汁适量,花干适量. 制作步骤: 1.将豆腐干洗净,焯水一分钟晾干或者擦干: 2.取一块豆腐干,沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签,切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下: 3.切完后翻面,切斜刀,同样切到三分之二处: 4.切完后将割开后的豆腐干风干1小时,可以用竹签撑开,也可以放漏篮中晾干: 5.起油锅,油热后放豆腐干,炸至两面金黄捞出沥干,再用厨房纸吸去多余

主料:方块花干一斤至两斤.植物油. 辅料:大料.香叶.八角.草果.干辣椒.花椒.盐.味精.酱油. 麻油花干的做法步骤: 1.将买回来的花干横着划上几道: 2.将花干放在油里煎炸至软,捞出来晾凉: 3.在油锅里放油,加入干辣椒,花椒,爆香,加入炸好的花干,放酱油.八角.草果.香叶,再加入水.盐.味精,水把花干覆盖住,小火慢慢炖,最好再剩一些汤汁,浸泡一夜,味道更鲜美.

1.准备凉粉. 2.将凉粉切成宽条备用. 3.准备芝麻酱. 4.锅中加高汤.放入香叶.八角.花椒.小茴香.草果.干辣椒煮5分钟. 5.捞出各种调料留汤,加盐.酱油在煮开的汤中加入鸡蛋,边加边搅. 6.煮开勾芡.卤汁就做好了. 7.准备讬讬馍. 8.将讬讬馍掰成拇指大小的块. 9.上面放上切好的凉粉.​​ 10.芝麻酱用香油澥开.不要太稠. 11.将大蒜用 捣蒜锤捣碎,加凉开水搅拌均匀. 12.芥末粉加开水拌匀. 13.准备熟鸡蛋.松花变蛋. 14.将做好的料汁浇上,再一次浇上蒜汁.芥末汁. 15

想要快速收干汤汗可以用勾芡收汁.勾芡收汁是利用淀粉糊化的原理,使淀粉颗粒分散于水中形成淀粉溶液,达到增加汤汁浓稠度的工艺过程.勾芡收汁要注意芡汁加入的时机. 收汁是烹调的一个手法,指的是把汤汁熬浓,菜肴在煸炒中的汤汁经过加热,由多到少,由稀到稠,可增加菜的浓度和香味.光泽,也可加入水淀粉.

1.豆腐倒扣在盘子里.凉水下锅上汽蒸5分钟. 2.配菜切丝切块都行.少许蒜片.姜片. 3.炒锅加一丢丢油.爆香蒜片姜片,再加其它配菜.小火翻炒两分钟,加适量生抽.盐.蚝油. 4.加热水,盖盖烧开. 5.淀粉加少许水调匀,加入汤汁.边加边搅拌.汤汁粘稠即可. 6.继续搅拌一分钟加白胡椒粉拌匀即可关火. 7.豆腐用勺子挖到碗里.浇上卤汁开吃. 8.喜欢吃辣的可以加点油泼辣子.

材料:牛肉.花椒.干红辣椒.姜片.水.盐.老抽.制作时间:30分钟至1小时. 做法: 牛肉用开水淖烫捞出清洗:下入坐水的锅中:姜切片.干红辣椒.花椒:老抽.盐调好:肉锅滚开,撇去浮末:下调料:下料汁,中火炖肉30分钟:肉炖熟后,剩下的汤汁就是卤汁:盛出晾凉,密封放进冰箱冷冻,下次再卤肉的时候继续使用.

卤味卤汁制做的步骤为: 1.将八角,桂皮,小茴,甘草,三奈,甘菘,花椒,草果,丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口.姜洗净拍破,葱连根须洗净挽结. 2.将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入五百克沸水搅匀,即成糖色. 3.锅置火上,掺入鲜汤五千克,放入姜葱,调入精盐,味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,慢慢收汁. 4.卤汁制作完成.

主料:米粉200克. 辅料:花生米.牛肉.油10克.盐5克.腐乳汁10克.姜蓉5克.蒜泥5克.鱼饼20克.米醋10克.白糖5克.芝麻油5克.白糖5克. 陵水酸粉的卤汁的做法: 1.大米泡软磨浆制成净粉条: 2.将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟,捞起控干水分,热油炸至熟透,捞出切片待用,分别将花生米.鱼饼慢炸熟脆捞起待用: 3.再热锅加生油,将蒜泥爆香,捞出蒜泥渣.熟油盛起待用:原锅留底油爆香姜汁,倒到冷开水中,加入蒜泥渣.精盐.白糖.米醋.芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁: 4.清汤煮开后,再将面粉与生