四川红烧肉怎么做好吃

电炖锅做红烧肉的原料为五花肉.油.盐.姜.料酒.蒜.冰糖.老抽.生抽,具体做法如下: 五花肉切块,姜切片,蒜拍碎:锅里放水和姜片,大火烧开,猪肉焯一分钟,捞出,洗净:倒去锅中的水,大火烧热锅,不放油,猪肉上锅煸至两面微黄,微微出油即可:猪肉盛出,放花生油,姜丝和蒜末小火炒香,放冰糖,熬至冰糖融化:放入猪肉,加老抽充分炒上色:倒入料酒,加水,大火烧开:转入电炖锅电炖2小时,再转移入炒锅,放盐,放少量生抽,大火收汁即可.

四川梅菜扣肉做法如下: 材料:五花肉750克.梅干菜100克.八角.大蒜.油. 制作步骤: 将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎.将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔.将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出.将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1厘米的厚片.锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒.生抽.老

其实红烧肉想把油煮出去是不可行的,这样只会把肉炖的很烂,反而变得黏黏糊糊.红烧肉主要在炒,把肥肉弄得像果冻一样,口感就会变得柔软有韧劲,而且不腻. 把五花肉洗干净,切成块状.准备好葱段.八角. 把油烧到有烟冒出,然后把适量冰糖放入油中,等冰糖全部烧化,再把肉块放进锅里翻炒.抄到肥肉开始变得透明为止.然后放入葱段.辣椒.生抽.老抽.八角继续翻炒一会,待辣椒变为深红色开始加水. 水不用加太多,能把肉全部浸泡在水里就可以,撒适量盐,放入两片香叶,一块桂皮,盖上锅盖开大火开始煮.煮30分钟打开锅盖收汤,

做法及步骤如下: 一.主料: 五花肉. 油菜  .冰糖. 二.辅料: 生姜. 蒜  .葱.红曲米.八角. 三.调料: 盐.香叶.料酒.老抽.鸡粉.生抽.味精.老抽. 四.步骤如下: 1.首先将葱姜蒜切片: 2.将油菜洗净后,修整一下叶子,油菜对半切.锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边: 3.然后将五花肉烧皮,烧至金黄色: 4.五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟即可捞出控水备用: 5.待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块: 6.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热

2.大葱斜切成菱形,辣椒切碎.蒜头剁碎,姜剁碎. 3.热锅.下油.油热后加入蒜.姜.辣椒.爆香. 4.倒入沥干水的花蛤炒. 5.过一会儿,到花蛤的壳开始有点变色后,加入酱油炒. 6.盖锅盖,焖. 7.到花蛤的壳大部分都开了,加入大葱炒. 8.出锅装盘即可.

材料:豆腐干600克.红茶包1个.草果适量.香叶适量.八角适量.花椒适量.辣椒粉适量.孜然粉适量.老抽适量.生抽适量.蚝油适量.白糖适量.油适量. 做法: 1.豆腐干洗净沥干水分,将豆腐干沿中间切成两半,方便入味: 2.锅里加入适量水,加入所有香料,即适量草果.香叶.八角.花椒,加入调料,煮出香味: 3.加入豆腐干,大火煮开转中小火继续煮熟: 4.将煮好的豆腐干放卤汁里浸泡适量时间,捞出沥干汤汁: 5.锅内放油,放入沥干汤汁的豆腐干煸炒: 6.加入辣椒粉和少量孜然粉炒匀即可.

主料:猪后腿肉 辅料:盐,花椒 步骤:1.后腿肉去掉猪皮,切成每条约五厘米,长四十厘米,重约一百五十克的长条,并在肉条上刺上小洞,穿上麻绳.放置. 2.将锅烧热,直接倒入盐和花椒,炒约二十分钟,待锅中盐热并发出香味后,将炒好的花椒和盐倒入盆中,均匀地码上肉条,拌入各种辅料,再放在腌制的容器内. 3.在容器底部放置核桃壳,花生壳,柏树枝,锯末,点燃开始熏制,在熏制的过程中,不断翻动肉条. 4.当肉呈现出黄色,水分已干即可.

材料:前腿肉750克,冰糖100克,姜适量,葱白适量,干向天椒一个,盐适量. 步骤: 1.肉洗净,切正方块,热水下锅,焯水捞起备用: 2.冰糖放锅里加水熬成焦糖,直到全部冒泡: 3.把肉倒入焦糖里,迅速翻炒均匀,再倒入啤酒: 4.放入姜片.葱白,盖锅盖,调大火,煮至快收汁再加点盐,小火半分钟后起锅装盘即可.

主料:带皮五花肉. 辅料:食用油.盐.味精.料酒.姜汁.生抽.老抽.红糖.肉蔻.桂皮.川椒.香叶.八角. 1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出. 2.切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分. 3.锅中少油,放入红糖.生抽.老抽中火熬到糖起泡. 4.放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味. 5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出. 6.锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶.桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1