汆羊肉丸子为什么不成型总是碎的

主料:羊肉500克,鸡蛋2颗,面粉50克. 辅料:白菜250克,姜末5克,香菜2颗,生抽8毫升,盐8克,白糖10克,料酒5毫升,十三香适量. 做法: 1.将羊肉剁馅,越细越好,然后加入料酒生抽姜末盐白糖十三香鸡蛋腌制. 2.十五分钟后加入面粉搅拌均匀锅内加水烧开,把搅拌好的肉馅挤成丸子,右手挤,左手在虎口揪,然后丟进沸腾的汤锅里. 3.肉丸在锅里煮几分钟后加入白菜继续煮十分钟,根据个人口味加入鸡精盐,即可出锅.

1.分析:羊肉丸子太硬了,是因为羊肉瘦肉所占比例太大而造成的: 2.增大肥肉比例:由于羊肉本身特性所以做成丸子都会质地偏硬,因此可以加大肥肉的比例,当然,肥肉比例应该适当,过多会导致口感过于油腻: 3.添加鸡蛋和芡粉:添加鸡蛋和芡粉可以使丸子的肉质更加细腻更加柔软: 4.添加嫩肉粉:可以加适量嫩肉粉,添加过多会掩盖羊肉自身的香味: 5.重复绞肉:将羊肉的馅料放入绞肉机中重复绞肉几次,将羊肉完全搅碎,以增加羊肉丸子的弹性,降低丸子的硬度,使丸子口感更好.

羊肉丸子又好吃又有弹性的做法: 主料:羊肉半斤.嫩豆腐一块.糯米一碗. 辅料:葱少许.姜少许.水发香菇少许.玉米粒少许. 做法步骤: 1.姜切末,葱切小段,香菇.玉米粒切碎,肉绞成肉泥,和豆腐放个大碗里: 2.糯米前一晚用水泡好: 3.将第一步准备的材料中放一个鸡蛋.加盐.鸡精.料酒.生抽.麻油.胡椒粉一起搅拌均匀: 4.将肉搓成丸子状,裹上一层糯米,摆盘: 5.冷水上蒸锅,上汽后蒸二十分钟即可.

羊肉丸子要放淀粉,一斤肉放上两匙淀粉就可以了.淀粉可以让丸子有黏性,下锅不容易散.做羊肉丸子的时候,在碗中加清水,放两勺淀粉,搅拌均匀后倒入肉馅中,用手抓匀.然后为了让肉馅上劲,要将肉馅摔打几下,这样肉馅会有弹性.要想丸子口感更加顺滑,可以在肉馅里放一个蛋清就,还要少放些料酒,羊肉的腥味是人尽皆知的,所以加料酒能去掉腥味.

白菜粉丝羊肉丸子汤的做法是将羊肉切成沫,加入料酒.淀粉.香油.盐.姜蒜末.鸡蛋拌匀腌制半小时,粉丝提前用温水泡发:肉馅挤成肉丸下油锅炸至表面金黄捞出备用:热油爆香姜蒜末:加入清水煮开,下入白菜煮软,下入肉丸子:加入少许生抽,加入粉丝,起锅前加入盐和葱花即可. 白菜粉丝羊肉丸子汤的烹饪技巧是牛肉剁成馅,加酱油,少许盐,花椒粉.姜粉.十三香.蛋清.水淀粉,朝一个方向搅打上劲:宽油烧7成热,把牛肉挤成丸子炸熟,捞出放入加了清水的沙锅中:炸油全部倒出,用油锅加少许味极鲜酱油炒蔫白菜丝,倒入沙锅:沙锅中再

冬瓜羊肉丸子汤的做法: 1.冬瓜切小块备用: 2.羊肉末里放入,葱姜末.绍酒.味精.盐.胡椒粉.和香油拌匀,然后放入适量的干淀粉搅打上劲儿: 3.锅中注入清水下入冬瓜煮开: 4.把冬瓜煮八成熟后关火,然后挤入羊肉丸子: 5.挤好羊肉丸子再次开火煮开,用味精和盐调味:撒入少许胡椒粉: 6.再滴入几滴香油便可出锅,出锅后倒入汤盆里便可上桌食用.

羊肉丸子冬瓜汤做法如下: 主料:羊肉馅.冬瓜.葱.姜.香菜: 辅料:盐.味精.胡椒粉.料酒.酱油. 制作步骤: 1.首先准备羊肉馅,放入盐,味精,胡椒粉,料酒,酱油,葱花和姜末调成羊肉馅: 2.将冬瓜切片备用: 3.在锅中放入凉水,丸子冷水下锅,慢慢加热: 4.丸子开锅后放入冬瓜片: 5.冬瓜煮熟后放入盐调味,临出锅前放入香菜末和葱末.

食材明细:羊肉250g.白萝卜1根.香菜2根.油适量.盐适量.香油适量.十三香适量.酱油适量.胡椒粉适量.醋适量. 萝卜汆羊肉的做法步骤: 1.白萝卜洗净,去皮,擦成丝.粉丝1小捆用开水浸泡,泡好之后用凉水冲一下,切成长段.香菜切成末: 2.调羊肉馅,烧热的油烹一下即可: 3.锅内放入清水: 4.水烧开,先放入萝卜丝: 5.萝卜丝烧开之后,将羊肉依次夹入锅内: 6.最后将切成段的粉丝倒入锅内,再放入调料: 7.开锅后可出锅,放入香菜末即可.

胡萝卜羊肉丸子汤所需材料:肉馅.胡萝卜粒.胡椒粉.料酒.盐. 做法步骤: 1.肉馅搅拌上劲,然后拌入姜末,胡萝卜粒,胡椒粉,盐,酱油,料酒拌匀: 2.西红柿切块,用少许油炒两下,加水煮开: 3.做好丸子下入汤内,煮至丸子浮起即可: 4.撒上葱花即可: