炸麻圆为什么会裂开

因为高温使麻圆里空气膨胀,而空间没有得到扩大导致麻圆炸裂. 油炸麻圆食材:糯米粉300克,白糖200克,熟鸡油35克,蜜玫瑰花末50克,芝麻.色拉油备适量. 做法: 1.将白糖.熟鸡油.蜜玫瑰花末拌成甜馅: 2.糯米粉加适量清水揉搓成团,分成12等份,分别压成扁圆,包入糖馅,搓成圆球形,裹上芝麻: 3.将色拉油入锅烧至五成热时.投入麻圆,用平铲不断从锅底向上推动,炸至麻圆浮起.外表微带金黄时,捞起沥干油,盛入盘内即成.

炸油角会裂开的原因是油的温度过高,因油角外皮是糯米做成的,就像炸汤圆时会爆裂一样的道理.或者是制作时外皮搓得不紧,封口后里面空气膨胀,就会爆开.建议油别太热,炸两遍,先过温油,让皮熟,冷却后复炸,就不会裂开.

1.准备210g糯米粉,倒入60g白糖,这里我用的是绵白糖,没有颗粒感在糯米粉里方便融化,没有的可以把白砂糖在热水中融化一起倒入.热水80度就可以,咱们倒的时候一定要搅拌均匀. 2.搅拌成絮状以后揉成团,把它放在盆里用保鲜膜盖上,静置15分钟. 3.之后把团状糯米面搓成长条,分成一个个的小剂子之后团成圆形,用掌心按压成饼后放入准备好的豆沙馅,没有豆沙的可以放白砂糖.包裹严实后团成圆形沾少量清水滚上芝麻. 4.油温100度的时候就可以把麻圆放进去,动作不要太快,用筷子在麻圆之间来回拨动,防止糊底,

炸麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸,同时用勺轻轻推动几下,只可推,不可拉 ,以免粘锅.等到麻圆已内熟且色呈微黄时,再改用五六成热的油温进行炸制.其中最重要的是,过程中要不停地用手勺推动并挤压麻圆,以使麻圆受热均匀只有这样才能使麻圆达到又大又圆而且不瘪掉效果. 主料:糯米粉500克.豆沙馅300克. 辅料:面粉50克.去皮白芝麻100克.白砂糖75克. 制作方法: 1.糯米粉.面粉.白砂糖放入盆中,搅匀.冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一,趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑

油炸糕炸出来不会裂开,从中要掌握主很多技巧,比如面软硬度要适中,而且一定要醒好面,下面就和大家分享下吧 干净的面盆里放上一碗面粉,准备一碗水 水放入面粉中,搅拌均匀.这时候面粉的硬度最好是偏软一些才劲道,炸出来不会裂开 醒好面待会,让他多醒发一会,在面团表面擦点油,防止粘手 把面团揪成一样大小的团子, 红糖中加点面粉防止糖太稀流出来,加点面粉就会稠一点,也不影响炸的过程中流出糖汁来 兑好的红糖面粉裹在面团中包起来.按压平整,不要太薄,要不然容易破,面团一定要按压均匀 锅中中火放油炸,把炸糕放入锅

白矾和明矾是一样的,明矾和白矾是同一种物质,都是十二水硫酸铝钾.明矾还可用于制备铝盐.发酵粉.油漆.鞣料.澄清剂.媒染剂.造纸.防水剂等,还可用于食品添加剂.在我们的生活中常用于净水,和做食用膨胀剂,像炸麻圆.油条里都可能含有.

100斤淀粉放超过3kg的明矾就算超标,要求大小厚薄均匀,底板光滑,不缺角,不破碎,有弹性. 明矾是无色立方晶体,外表常呈八面体,或与立方体.菱形十二面体形成聚形,有时以{111}面附于容器壁上而形似六方板状,属于α型明矾类复盐,有玻璃光泽.密度1.757g/cm3,熔点92.5℃.92.5℃时失去9个分子结晶水,200℃时失去12个分子结晶水,溶于水,不溶于乙醇.明矾性味酸涩,寒,有毒.故有抗菌作用.收敛作用等,可用做中药.明矾还可用于制备铝盐.发酵粉.油漆.鞣料.澄清剂.媒染剂.造纸.防水剂

十二水合硫酸铝钾,有毒,又称明矾.白矾.钾矾.钾铝矾.钾明矾,国家已经禁止其使用于食品添加剂,是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐.无色立方晶体,外表常呈八面体,或与立方体.菱形十二面体形成聚形,有时以{111}面附于容器壁上而形似六方板状,属于α型明矾类复盐,有玻璃光泽.密度1.757g/cm3,熔点92.5℃.92.5℃时失去9个分子结晶水,200℃时失去12个分子结晶水,溶于水,不溶于乙醇.明矾性味酸涩,寒,故有抗菌作用.收敛作用等,可用做中药,可用来洗澡,明矾还可用于制备铝盐.发酵粉.油漆

白矾与明矾没有区别,而且还是相同的矿物质,白矾就是所谓的明矾,只是代称不一样而已. 十二水合硫酸铝钾,又称:明矾.白矾.钾矾.钾铝矾.钾明矾,是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐.无色立方晶体,外表常呈八面体,或与立方体.菱形十二面体形成聚形,有时一面附于容器壁上而形似六方板状,属于α型明矾类复盐,有玻璃光泽.密度1.757g/cm3,熔点92.5℃.92.5℃时失去9个分子结晶水,200℃时失去12个分子结晶水,溶于水,不溶于乙醇.明矾性味酸涩,寒,有毒.故有抗菌作用.收敛作用等,可用做中药.明