家庭自制酸奶的稠稀度如何控制

家庭自制酸奶的注意事项如下: 杀菌:酸奶主要就是牛奶通过菌种发酵而成的,这个过程需要微生物的参与,但是日常生活中充斥着各种各样的细菌,装牛奶的器物,牛奶等都可能含有杂菌,因此在发酵牛奶前要先清除不需要的杂菌,然后再添加有益菌群进行发酵:温度:需要把温度维持在42℃到45℃,是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌最适宜的发酵温度,而在家里很难做到精准的恒温,就很有可能导致酸奶局部发酵不足而有些却发酵过度,因此购买酸奶机进行发酵可以帮助维持恒温:发酵:酸奶的发酵是通过菌种完成的,而其中一种菌种就是乳酸菌,而乳

家庭自制的酸奶适量食用不会发胖,而且有益于身体健康.但酸奶中卡路里的含量比较高,100克的无糖脱脂酸奶中的卡路里含量约为62千卡,含糖的约为72千卡,如果喝太多酸奶的话也会发胖,每天一到两杯的量比较合适.酸奶最好引用的时间应该是饭后两小时或睡前半小时,这样的食用时间可以达到促消化.排气通便的目的,喝酸奶要注意不宜空腹饮用和饭后立即饮用酸奶.

1.找一个有盖的玻璃瓶,先用沸水烫两分钟,再取出擦干,注意要完全不留水分. 2.把锅中烧开水,往玻璃瓶中倒入鲜牛奶,放在开水中烫5到10分钟,使鲜牛奶的温度达到烫手但不沸腾的程度. 3.等待烧烫的牛奶降温到温热,40度左右,这时加入酸牛奶. 4.用干净的筷子,最好开始时同玻璃瓶一起用沸水煮过,将牛奶和酸奶充分搅拌. 5.搅拌均匀后,给玻璃瓶口封上保鲜膜,赶上盖子,旋紧.保鲜膜的作用是使封口更卫生也增加密封性. 6.锅中倒入温水.将密封好的玻璃瓶放在隔热层的毛巾上,浸泡在温水中.盖上电饭锅锅盖,设

做法: 1．将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒. 2．将纯牛奶1000毫升倒入酸奶机内胆容器中. 3．加入核仁格酸奶菌粉1克,充分搅拌均匀. 4．酸奶机插上电源,工作6到8小时,见酸奶呈凝固状即可. 5．做好后可以放置冰箱冷藏24小时,风味更好,可以根据个人喜欢加入果酱.糖等调料. 注意事项: 1．核仁格菌粉需冷冻保藏,做之前先放置室温下15分钟. 2．发酵过程中尽量不要频繁打开搅动. 3．酸奶机

自制酸奶是含糖的.自制酸奶虽然可加白砂糖也可不加,但是通常来说为了口感更好会加少量白砂糖,而且自制酸奶中需要加淡奶油,里面还是有一定糖分的.常见的家庭自制酸奶的配料:常温全脂牛奶900克.淡奶油100克.生活酸奶发酵一小包.全脂牛奶.巴氏牛奶.奶粉冲泡牛奶甚至低脂牛奶都可以做出酸奶,但因为蛋白质的含量不同成品的口感也会有差别.我们可以用普通的常温全脂牛奶,制作时可不用再加热.做酸奶时可以加入淡奶油提升了奶中蛋白质的含量,口感也会更顺滑,更浓郁,更好吃,脱脂牛奶也可以用来制作但凝固度相比于全脂牛奶

增加自制酸奶的粘稠度和硬度的方法有. 加奶粉:牛奶加热后,舀出一部分,加两大勺奶粉搅拌至充分溶化后再倒回去,搅拌均匀,这样做出来的酸奶就比较粘稠了. 用全脂牛奶:牛奶固形物含量越高,做出的酸奶浓稠度越高,所以可以使用脂肪含量较高的全脂牛奶做酸奶,或者添加淡奶油,这样做出的酸奶硬度相对较高. 增稠剂:在制作酸奶时加入明胶.海藻胶等,可以有效的增加酸奶的粘稠度和硬度.

自制酸奶发酵过度可以将其制成布丁,自制的酸奶成布丁,若闻其味道没有异样,该属正常状态. 自制酸奶最佳状态是表面呈浓稠或凝结成豆花状.若是酸奶发酵过度则因表现为:酸度过大.乳清分离等."布丁"则为"奶冻".广义来说,它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品,如圣诞布丁.面包布丁.约克郡布丁等,常见制法包括焗.蒸.烤等.

想要自制酸奶变得更加浓稠,可以使用全脂牛奶,牛奶中固形物的含量越高,做出来的酸奶就会越浓稠,全脂牛奶的脂肪含量较高,用这种牛奶做出来的酸奶就会十分浓稠.若不想用脂肪含量太高的牛奶,可以将牛奶加热后,倒出一部分,然后加入两大勺奶粉并搅拌均匀,奶粉彻底融化后,再将先前倒出的牛奶重新倒回去,这样做出来的牛奶也比较浓稠. 制作酸奶的步骤: 1.先将牛奶煮沸杀菌. 2.加入酸奶当做种菌. 3.放入摄氏42度-45度的保温瓶中2-3小时. 4.这种情况下原先的牛奶已生成乳酸,而成为乳蛋白状态,凝结成滑溜,如

自制酸奶最佳状态是表面呈浓稠或凝结成豆花状.若是酸奶发酵过度则因表现为:酸度过大.乳清分离等. 注意事项: 1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶: 2.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度: 3.不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电.如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵: 4.发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形.盖子很重要,