请教一个盐菜的做法

1.制作盐菜的原料可以切段,也可不切.如椿芽.青菜或豇豆等可以用棕叶绑成小把,保留蔬菜原样,这样做出的盐菜称为长盐菜:切成段再制作而成的盐菜称为短盐菜.清洗后晾晒至七成干. 2.取回晒好的萝卜樱加少许食盐.花椒面.辣椒面.白酒揉匀,要揉至菜稍微出汁才行. 3.揉好的菜码放入盐菜坛子里,压实,密封发酵1个月以上即可开坛,发酵良好的盐菜开坛时会香味四溢的. 4.接下来我们还要把腌好的盐菜放入蒸锅里,蒸熟之后再晾晒至完全干透.传统做法是要经过三蒸三晒,就是三次蒸透三次晾晒,现在一般能做到一蒸一晒就不错

做法如下: 材料: 大芥菜5000克.清水适量. 步骤: 1.准备大芥菜,清洗干净. 3.晾干水份.只需要把水分晾干即可. 3.切成细丝. 4.放入蒸锅蒸至熟透. 5.蒸好后,拨散开来. 6.放在竹盘中晒制,当晒干后,再放入蒸锅中蒸制. 7.颜色变深.再入蒸锅,进行蒸制. 8.蒸好后,晒至干爽即可.

四川干盐菜腌制的方法: 主料:大芥菜5000g. 辅料: 清水适量. 盐菜的做法步骤: 1.准备大芥菜: 2.清洗干净: 3.然后晾干水份: 4.只需要把水分晾干即可: 5.然后切成细丝: 6.放入蒸锅蒸至熟透: 7.蒸好后,拨散开来: 8.放在竹盘中晒制,当晒干后,再放入蒸锅中蒸制,现在这是一蒸: 9.这一步是二蒸,看颜色变深即可: 10.然后再入蒸锅,进行第三次蒸制: 11.蒸好后,晒至干爽即可: 12.经过三蒸三晒后,菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气,即盐菜做好. 注意: 1.蒸的时候一定

炒盐菜的做法: 1.准备材料:盐菜250g.油适量.盐适量.青尖椒适量.红米椒适量.小葱适量. 2.小葱.青尖椒.红米椒切段. 3.盐菜洗净切沫. 4.锅内放油后倒入辣椒炒香. 5.倒入小葱炒香. 6.倒入盐菜翻炒. 7.加适量的盐继续翻炒. 8.最后加入适量的水焖一下,水快焖干时起锅即可.

1.盐菜提前用水泡开. 2.五花肉洗净,冷水下锅放入八角.桂皮香叶大火煮开,捞出,温水洗净.碗中倒入适量生抽,放入五花肉. 4.锅中倒适量油,五花肉肉皮炒下. 5.倒入黄酒,生抽,糖搅拌均匀成料汁,炸好的五花肉切薄片,锅中炸肉剩余的底油将姜丝,花椒炒香. 6.然后铺上炒好的盐菜.放入蒸锅中蒸2个小时. 盐菜是用芥菜晾干切碎腌制的一种菜,不是腌菜,不是酸菜,也不是梅菜.扣肉是一种含义广泛的食品,所以很多地方称呼不一样,做法不一样,味道也就不一样.盐菜扣肉就是用盐菜和五花肉为原料制作的扣肉,广泛分布

盐菜烧肉是大家都非常熟悉的菜了,吃起来又香又下饭.这里我就来介绍盐菜烧肉的简单做法. 将五花肉洗净切成小块备用 将盐菜用水浸泡15分钟洗净拧干水份备用 将蒜.姜切好备用 将锅烧热放适量精炼油,将备好的五花肉.蒜和姜倒入锅中爆炒,不要炒太久,只要见有油出就可以,然后倒入适量料酒炒一下. 将事先备好的盐菜倒入锅内翻炒,充分与肉混合,然后倒入水,水要没过肉上面 将火开大,盖上锅盖将水煮开后,再将火调小,煮20分钟后,将盐.酱油少许的糖放入,再翻炒充分. 大火收汁后就可以收工了,一盘很好吃的盐菜烧肉就出

盐菜的腌制方法如下: 一.主料: 新鲜芥菜12斤. 二.辅料: 高度白酒2两.食盐约500克. 三.做法及步骤如下: 将新鲜芥菜菜用水洗净,晾在阴凉通风处,晾干水分,切忌用太阳晒,洗菜时的用具不可沾油:芥菜晾晒两至三天,即叶子变焉即可:将晾好的青菜放入一个无油大盆内,分次倒入盐和白酒,用适度的力量揉搓青菜,直至将盐揉搓均匀即可:将揉好的青菜放入坛中,坛口用水或黄泥密封即可.

炝拌菜是东北一道特色小菜,深受人们喜爱. 制作炝拌菜的用料:胡萝卜半根.莲藕一个.西芹一根.银耳半个.花生小把.葱一段.蒜3瓣.姜2片.八角1颗. 炝拌菜的做法如下: 西芹切段过水焯至断生,胡萝卜切片,莲藕切片用冷水泡出淀粉后打水焯备用.银耳冷水泡发掰碎,花生用水泡开后加入葱.姜.盐.八角.花椒水煮半小时捞出,葱姜蒜备用.把准备好的食材放到一起,加入蒜末和盐.锅烧热油,将姜片.八角.葱段炸焦,保留炸好的油倒入刚刚拌好的菜里,再次搅拌.放置一会儿,

1.配料:五花肉200克,面粉600克,盐菜150克,酵母10克,大葱6根,油 .盐.糖.十三香.花椒.料酒.味精适量. 2.做法:酵母温水泡开.将泡开的酵母倒入面粉里,放入糖,加入适量牛奶揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,用牙签扎几个.烤箱下层放一碗水,调至发酵功能,计时一个小时.将切好的盐菜.葱.盐.十三香.味精.料酒加入肉馅,和匀.将发酵好的面团揉成条状,用刀均匀的切成小块擀成面皮,放入适量肉馅,包成包子状,醒15分钟左右.锅中加冷水,放入蒸锅,水开后转中火蒸15分钟即可.