花胶怎么去腥味

鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚.花胶,鱼胶与燕窝.鱼翅齐名,是"八珍"之一,素有"海洋人参"之誉.它的主要成分为高级胶原蛋白.多种维生素及钙.锌.铁.硒等多种微量元素.,其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品,是人体补充.合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用: 1.放入盆中倒一些黄酒,浸泡,可以去除腥味: 2.放在冷水中,再往水中入少量醋和胡椒粉,或放些桂叶,也可去除腥味: 3.用盐腌一下,然后再用啤酒

花胶可以和肉类.鱼类.海鲜等食材一起炖.下面以花胶与乌鸡炖为例. 材料: 乌鸡半只.花胶2个.海底椰适量.玉竹适量.芡实适量.枸杞少许.红枣5个.蜜枣1个.盐少许. 做法: 花胶提前浸泡2个小时,花胶会有些腥味,如果不习惯可以泡好后加几片姜放锅里煮一下,这样可以去腥后再煲汤.海底椰和芡实提前浸泡一个小时.准备好所有材料,乌鸡切块过水去血水.把乌鸡放入砂锅内放入花胶.芡实.玉竹.海底椰.蜜枣,砂锅内倒入适量清水.中火煮至半小时后加入红枣.枸杞,继续开小火慢慢炖一小时即可,加入适量盐调味.

可以放也可以不放,放姜可以用来除去花胶的鱼腥味. 花胶炖牛奶的做法如下 1. 准备好材料花胶.红枣.桂圆和牛奶: 2.提前24小时准备花胶,需要泡上24小时: 3.将泡软的花胶切成小块,将花胶.去核的红枣和桂圆清洗干净: 4. 将全部材料放入煮沸的水: 5. 煮沸后,改为小火, 熬一个半小时后,放入适量冰糖 : 6. 冰糖融化后,小火熬10分钟,倒入牛奶即可.

解析:陈皮可以去掉花胶的一些腥味,但是陈皮不能放太多. 红枣炖花胶 材料 干花胶30克.红枣70克.老姜片6片.黄冰糖适量. 做法 1.先提前将干花胶泡发: 2.红枣冲洗干净,老姜去皮切片: 3.将泡发好的花胶.红枣.姜片放入锅里(可放适量陈皮),加入适量清水: 4.小火炖煮1小时左右,至花胶软滑,加入黄冰糖: 5.再炖10分钟,冰糖溶化后即可.

不好.腥味较轻的较好.花胶是鱼鳔的干制品,所以会带有一定腥味,但如果花胶腥味较重,即是花胶年份较小或者干燥程度不够,一般陈年花胶或比较干燥的花胶,腥味都比较淡.花胶的主要成分为高级胶原蛋白.多种维生素及钙.锌.铁.硒等多种微量元素.其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品.

给猪肚去除腥味的调料: 1.柠檬.我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬,正是用来去腥味的.在蒸鱼或者做虾中,妈妈们不妨可以借鉴西餐的做法,挤点柠檬汁上去,可以中和海鲜的腥味. 2.料酒.料酒是许多家庭必不可少的调味料,也有去腥作用.在做菜时,可以用料酒先腌制肉类,既可以去腥,也能让肉类吃起来鲜嫩可口. 3.醋.肉类中产生腥臭物质为碱性化合物,在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道.不过由于醋酸味比较刺激,加的时候要控制好量,避免影响菜的口味. 4.生姜.生姜简直就是去腥利器,不管是爆香,还是

1.鱼胶是要泡发来之后才炖煮.直接把鱼胶放在冷水中泡发12小时以上也是可以炖煮,如果想让干花胶泡发源的效果达到最好,则建议采用先干蒸.后长时间泡发的方式,因为干蒸后会让花胶更好的涨发. 2.泡发过程:将干花胶表面进行清洗,放入蒸锅,加入适量的姜皮和葱段进行隔水干蒸.一般干蒸5分钟,时间视花胶厚薄而定,最长可干蒸10分钟. 3.检验标准:蒸到鱼胶开始收缩.表面发黏就可以,时间过长胶质会蒸出来,之后冷水没过花胶浸泡12小时以上,夏天注意放冰箱内储存,每日需换水.(干蒸时加入适量的姜片和葱段,能很好的

顶级花胶三个基本特征:无鱼腥味,爽口,滑而不潺(即汤清无粘口感).品质靓的花胶炖好的汤水是很清的. 美容汤花胶炖鸡材料:黄鱼肚,鸡,红枣,桂圆,姜,枸杞. 做法: 1.花胶洗净晾干水分. 2.锅里放大半碗油,把鱼肚放进锅里,开小火保持温油泡花胶. 3.等花胶鼓起发大至1.5至2倍左右,颜色变微黄即可捞起.炸好的花胶推到锅边控干油. 4.油发好的花胶完全鼓起,折断后断面呈海绵状. 5.用清水把炸好的花胶冲洗一次,放盆里加清水和姜片浸泡12小时. 6.浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右,换水再清

分辨方法: 体积是越大越靓,可以去到一斤一只最好.色泽,以金黄色为上,真正的花胶并非整只均色或者全白.晶莹通透的,有天然的纹路.不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品.厚度,花胶前身就是鱼鳔,它是黏附在鱼背脊骨上的,上边压力小壁薄,下边压力大壁厚.年数,一般要马上吃的话最好是选老花胶,老花胶的质量比新花胶的好很多,老花胶的颜色是比较黄的,看肉质可分为暗黄,金黄等,而且没有腥味.新花胶颜色是比较白的而且腥味很重.质量,质量好的花胶你炖了后水是清的. 水是浑浊的就没有清的那么好,而且基本没腥味.还有