腌好的羊肉为什么会发酸

羊肉串烤出来发酸,说明羊肉已经变质了.因为生的羊肉里面含有大量的细菌,它们会不断分解肉里面的蛋白质,使其发出刺激性的酸味气体.生羊肉串发酸,说明肉里所含的蛋白质已经发生变质,切勿食用. 羊肉,性温,羊肉有山羊肉.绵羊肉.野羊肉之分,古时称羊肉为羖肉.羝肉.羯肉.它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽.慢性气管炎.虚寒哮喘.肾亏阳痿.腹部冷痛.体虚怕冷.腰膝酸软.面黄肌瘦.气血两亏.病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎.

1.羊肉改到切片,切好后放入碗中,加入鸡粉.胡椒粉.盐.蚝油.生抽.蒜片.玉米淀粉. 2.抓拌均匀,腌制十五分钟,大葱斜刀切成小段. 3.起锅烧油,下入腌好的羊肉,翻炒变色,出锅备用. 4.起锅烧油,下入姜末.蒜片.红椒圈煸香. 5.下入炒好的羊肉和葱段翻炒. 6.加一点蚝油.生抽,翻炒均匀后出锅.

1.羊肉煮时需要先绰水再煮,一般也就是50-70分钟就熟了,不要用高压锅煮.一般砂锅最好多煮一些时间,汤味浓些. 2.羊肉的做法: (1)羊肉洗净切成大小一样的块,用盐.料酒.葱.姜.蒜腌制些许,萝卜切块,葱部分切丝,姜蒜切大块. (2)腌好的羊肉放入冷水锅中,大火烧开后去除血沫,然后来出备用. (3)另取锅,加水,将羊肉放入,水要没过羊肉,大火烧开后转制中火,并且加入葱.姜.蒜.八角.花椒.大料.盐巴,中火继续炖煮. (4)待羊肉入味并且快9成熟时捞出先前加入的调料,然后拔萝卜放进去并且加入葱

1.葱切末.姜切丝.蒜切末. 2.将羊肉片控干水份,放入盐.香油.酱油.醋.葱姜蒜.胡椒粉.料酒腌渍. 3.将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉. 4.抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份. 5.将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味. 6.香菜切末.葱切末. 7.玻璃锅内做水,水开后放入面条,打两次水. 8.待面条煮至无硬心,表面软滑状. 9.将腌渍好的羊肉放入面条锅内. 10.不要搅拌等待开锅. 11.开锅后将羊肉片用筷子滑散. 12.不要煮时间过长,见羊肉完全变色后,加入香菜末.

主料:羊肉,西芹: 腌料:盐,料酒,生粉,小红尖椒,油,盐,姜末,生抽,高汤,生粉水. 做法: 羊肉切丁放盐和料酒,用手抓匀,待粘稠,放适量生粉抓匀备用,西芹.小红尖椒切丁备用:锅加热,放入油,放入姜末和辣椒丁炒香,倒入腌好的羊肉丁,大火快炒至变色,捞起备用:锅内放油炒西芹丁,放生抽调味,放入羊肉丁翻炒出锅.

主料:新鲜羊肉5000克: 调料:酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克. 做法: 1.选料:选羊的鲜硬肋肉,切成长30厘米.宽5厘米的长条. 2.腌制:食盐放入锅内炒干,再研成碎末,和花椒混拌,撒在羊肉条上,搓揉均匀,置于缸中腌制2天,再加酱油.绍兴酒.白糖腌制7天,中间翻倒2次,使之腌透. 3.风干:腌好的羊肉条,出缸,挂在竹架上,晾干,即为成品.食用时将腊羊肉刷洗干净,煮蒸皆可,但火不宜过大,肉熟即好.

材料:羊肉100克.面条300克.油菜3棵.色拉油15克.食盐3克.酱油5克.葱半根.姜5克.料酒8克.蚝油8克.胡椒粉1克.白糖1克. 做法步骤: 1.羊肉切成小块,加盐.料酒.酱油.蚝油.姜末.胡椒粉.白糖.色拉油腌制上: 2.小油菜洗净备用,大葱切成段: 3.热锅入油烧热,放入肥羊肉煸炒至出油: 4.加入葱段爆香: 5.放入腌好的羊肉大火翻炒至变色,稍炖煮一会儿: 6.添入适量汤水烧开: 7.将切面表面的防粘生粉冲掉: 8.放羊肉汤里面煮熟,加盐调味: 9.油菜入沸水锅里,少加点盐和油烫熟

做法如下: 1.羊肉切小片: 2.大葱斜切: 3.除色拉油之外所有条链腌制羊肉,加20毫升水,顺着一个方向搅拌直至全部吸收然后加入色拉油搅拌均匀: 4.热锅,油温两成左右,倒入腌好的羊肉滑至7分熟: 5.加入大葱和少许生抽,放料酒大火继续翻炒,速度要快,淋一点香醋出锅.

原料:羊肉,料酒,姜,鸡精,干辣椒,当归,米粉,香菜,大蒜,各种佐料. 做法: 1.羊肉切小块焯水,加入料酒,姜,鸡精腌制.干辣椒开水煮,花椒用开水泡过以后沥干. 2.热锅冷油,油略多,加入佐料小火翻炒,炒好之后捞出. 3.转大火,下腌好的羊肉翻炒. 4.炒羊肉的过程中放酱油,糖. 5.加入水,当归熬到羊肉软烂,起锅前加入大蒜. 6.米粉提前用开水泡好,烧开水烫熟,加熬好的羊肉汤,撒上香菜即可.