用鲜奶做的酸奶为什么总有小疙瘩

做的酸奶溶豆里面有泡泡的原因是蛋白打发的不够细腻. 酸奶溶豆的做法如下: 1. 首先准备好所有的材料,蛋白液称重备用. 2. 把奶粉和玉米淀粉混合过筛后与酸奶搅拌均匀备用. 3. 蛋白里加几滴柠檬汁打至鱼眼泡的时候加入细砂糖,继续打发. 4. 打发至硬性发泡,很硬的那种. 5. 打发好以后把搅拌均匀的奶糊倒入蛋白里,搅拌均匀.动作一定要快,动作要轻柔. 6. 搅拌好以后把奶糊倒入裱花袋,挤在垫了油纸的烤盘上. 7. 挤好以后放入烤箱中层100度50分钟左右. 8. 放凉以后放入饼干罐里保存即可.

不能.酸奶中有很多小疙瘩可能是因为酸奶变质了.食物变质.微生物的繁殖.空气中氧气的作用,都可能会造成酸奶中小疙瘩出现.酸奶不建议在常温下储存,除非是标明可以常温储存的酸奶,如果放在常温中储存,酸奶很有可能会变质. 酸奶中含有大量的活性乳酸菌,有一定的帮助消化的作用.酸奶中的钙质也很容易被人体吸收,因此,喝酸奶的时候,也不会发生腹胀.气多的现象.酸奶建议冷藏,这样可以控制乳酸菌的活性,使其活性平稳.酸奶在两度到六度之间,保质期大约为两周到三周.如果放置在常温下,乳酸菌的活性可能会大大增强,一般两三

酸奶有小疙瘩不能喝.酸奶有小疙瘩证明酸奶已经变质了,喝了对人体健康有影响.酸奶结块,多是由于酸奶储藏不当或者酸奶长时间导致酸奶牛营养成分发生改变引起的.

1.先买1瓶酸奶作为菌种,需要那种保质期较短的冷酸奶,保质期长的市售酸奶大多已经将其中发酵菌种杀死.1瓶酸奶约可接种5瓶等体积的鲜奶. 2.将所用的空奶瓶煮沸消毒,冷后使用. 3.将鲜奶加热煮沸1-2分钟,在煮沸的鲜奶中加百分之八至百分之十的白糖,搅拌融化.将煮沸杀菌后的牛奶室温自然冷却到40-43°C进行接种,将足量市售酸奶倒入鲜奶中搅拌均匀,以免接种不匀导致发酵不均匀. 4.接种后的鲜奶分装后加盖. 5.放在35摄氏度左右的温度下进行发酵,约经4到6小时就可形成凝块,形似豆腐花.此时可移入冰

酸奶机原因:酸奶机温度高于47摄氏度,菌种被杀死了,酸奶机温度低于35摄氏度,酸奶不能发酵.以前用酸奶当引子做酸奶时,因为酸奶里面杂菌很多,温度高一点或低一点都没有影响,可以做成酸奶,现在采用菌粉,菌粉里面的菌很纯,温度过高,酸奶就做不成了.牛奶原因: 牛奶中杂菌过多.通常保质期短暂的鲜牛奶,因为工艺等问题,有可能出现些类问题.用鲜牛奶做酸奶要先将牛奶煮沸消毒,待冷却至42度加入菌粉.建议用灭菌完全的伊利牌无菌砖型纯牛奶来自制酸奶,省去了煮沸牛奶的麻烦,可以省时省力.或者是因为牛奶残存抗生素较多

酸奶太酸的原因有: 1.温度太高,降低操作温度即可. 2.发酵时间太长,最容易的方法是减短发酵时间. 3.可以在发酵过程隔一定的时间拿出来试试酸奶的酸度,不一定要按酸奶机的时间. 自制酸奶的做法: 材料: 准备鲜奶3盒,酸奶1杯. 做法: 1.用开水将容器烫一下,约1分钟,目的是灭菌. 2.将纯牛奶倒入容器内. 3.再倒入酸奶. 4.用勺子搅拌匀. 5.将盖好的容器放入酸奶机内,改好上盖. 6.接通电源,8到12小时后,酸奶自动做好.

材料: 牛奶800毫升,淡奶油100毫升,糖适量,菌粉1小袋. 步骤: 1.准备好做酸奶的食材. 2.将做酸奶的容器用水煮一下,进行沸水消毒. 3.将200克室温牛奶,倒入消毒的容器中内桶中.加入菌粉. 4.加入白糖搅拌均匀至白糖融化. 5.加入600毫升牛奶和100毫升淡奶. 6.搅拌均匀. 7.将混合好的牛奶倒入消毒的酸奶杯中. 8.盖好盖子.把酸奶杯翻入酸奶机中. 9.接通电源.设置酸奶程序. 10.程序结束,将酸奶放入冰箱冷藏即可.

做酸奶放糖可以在酸奶发酵前加糖,也可以在发酵后加糖,两种方法各有优点: 1.选择在发酵前放糖:发酵前就加好糖,糖会充分溶解,味道比较均匀, 更甜,口感也会更纯: 2.选择在发酵后放糖:如果从发酵时间来选择,在酸奶发酵后再放糖比较好,在放入菌粉和纯牛奶的同时加入糖,会影响乳酸菌的发酵及其活性,延长酸奶发酵的时间: 3.原味酸奶保藏时间较长,若发酵之前加糖的酸奶,应当天吃完,否则容易变质:而之后加糖的酸奶则可以多保存几天: 4.不应在做酸奶过程中放糖,在做的过程中放糖会出现酸奶有渣渣的口感,做酸奶时

做酸奶出现这种问题,说明发酵失败了,发酵失败的原因有很多,如牛奶不新鲜,含有抗生素,菌种活力不足,接种量不足,过程中污染了微生物,发酵温度过低或过高.发酵时间不够,开始凝固时进行了搅动等.酸奶所需材料和做法如下: 一.材料:纯牛奶,酸奶,白糖. 二.做法: 1.做酸奶之前,先把要用来发酵酸奶的容器放入开水里全面烫洗一遍,沥干水份,如果要用的时候还有水珠,要用厨房纸擦干. 2.牛奶倒入奶锅里. 3.加入适量白糖,小火煮至牛奶微开,白糖融化,白糖的量可根据自己的喜好而定. 4.边煮边用勺子搅拌,煮好