干木耳可以生吃吗

不可以。

干木耳含有大量“卟啉”成分，直接生吃可能会引起人体皮肤发生日光性皮炎，其次，干木耳在泡发的过程中或多或少会携带一些细菌及其它微生物，若不经过高温灭菌将其杀灭掉，食用后不利于人体健康。

木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。

木耳质地脆嫩，是比较容易煮熟的食物，煮制的时间和青菜差不多。把泡发好的干木耳放在开水里，煮大约2-3分钟，等水再次沸腾就说明木耳已经煮熟了。木耳不宜煮太久，否则口感和营养都会有所下降。若是煮的木耳较多，可以稍微延长1分钟。