羊肉鱼头火锅怎么做

羊肉的前腿.后腿.外肌.里脊.脖头的后二分之一适合做馅,这几个部位的肉炖.蒸后比较容易酥烂,而且肥瘦比例较好,吃起来不会很油腻,腱子肉捎带肉质纤维,颇有嚼头.做馅的羊肉应该选择少筋.肉质松软的部位,肋条和颈部的肉正好符合这个要求,但其肉质又各有不同.相比较而言,颈部的肉因结缔组织较多,质较老,吃起来华润鲜美,更有"嚼劲".

1.主要食材:面粉.食盐.食用碱.玉米淀粉.青菜.干辣椒.羊肉.黄酒.味精.冰糖. 2.制作步骤:制作味汤.选羊油放入锅内,加香料,细火慢熬约30分钟,等香料充分出味后,用漏勺捞出.锅内继续低油温加热,投入干红椒,炸出香味,待油色逐渐转黑时,把已经切好的3厘米见方的羊肉块放进去,改用细火熬煮约30分钟,最后加盐.黄酒.味精.冰糖等调成味汤. 3.制作面团.用面粉和冷水调成面团,并用少许盐和碱扎面两次,待用.玉米淀粉用布袋装好,把和好的面团切成约8厘米长.2厘米宽的长方形块,然后用玉米淀粉拍打,最

1.首先准备好食材,羊肉200g,葱2根,姜10g,生抽一汤匙:15ml,盐适量,糖10g,芝麻油15g,辣椒4-5个,香菜4-5根,花椒少许. 2.接着葱切斜片,姜切丝,羊肉切薄片,混合糖,油盐等,腌制10分钟备用,切好辣椒. 3.煎炒锅中火预热,放入提前腌制的羊肉片,快速翻炒,加入辣椒. 4.待羊肉熟时加入切好的葱,酱油,少许糖,快速炒,加入少量的花椒炒熟即可出锅,香菜可作为装饰物,直接生的,洗好之后就放在上面.

大众清汤羊肉火锅的做法: 1.把羊肉切成麻将大小的块,然后焯一下水,去掉血末. 2.冬笋去衣,取笋肉切角块,葱洗净,打结,姜拍裂. 3.羊肉入滚水过,捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚,下冬笋.葱.姜及酒,加盖,旺火烧约20分钟. 4.临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中,撒入葱花等增香,并根据汤味浓淡适量加入精盐. 5.加入鲜菜开吃.

主料:羊后腿肉.干松茸: 配料:生姜.大葱.大枣.枸杞子.花椒.精盐.清水: 步骤: 1.新鲜羊后腿肉洗净,切成3厘米方块儿,生姜.大葱.蒜.大枣.枸杞子.花椒等调料备好: 2.干松茸冷水洗净备用: 3.取锅加入适量清水,加入除羊肉和干松茸以外的所有调料,将锅置于火上烧开后倒入紫砂电煲锅中: 4.放入切好的羊肉后盖上锅盖,先大火力烧开后,调至自动档煲2小时: 5.2小时后将干松投入锅中,继续自动档继续煲至第二天早上,大约煲八个小时,即可出锅.

主料:金针菇1000克.羊肉片100克.大葱10克.红椒10克. 辅料:盐10克.蚝油100克.糖5克.孜然粉5克.料酒10克. 步骤: 1.将金针菇放入开水中煮熟,捞出备用: 2.在锅中倒入油,爆炒香葱和红椒,炒出香味: 3.然后在在锅里加入羊肉片,翻炒均匀: 4.等羊肉炒成金黄色时,依次加入料酒.蚝油.糖.盐.孜然粉,最后加入金针菇,翻炒均匀,再倒入清水,盖上锅盖闷五分钟,最后出锅时撒上香菜,金针菇羊肉卷汤即可食用.

材料:羊肉200克.娃娃菜200克.胡萝卜1根.葱1段.姜1块.花椒10颗.酱油1汤匙.盐3克.糖5克. 做法: 1.羊肉洗净后放水里煮2分钟去腥气和浮末,再用清水洗净. 2.起油锅,下姜片,大葱和花椒,爆香后下羊肉翻炒. 3.沙锅里面放水,放入炒过的羊肉,同时放入香叶,八角,大火烧开文火煮. 4.半小时后放入切好滚刀块的胡萝卜,待羊肉快酥烂时,放豆瓣酱,酱油,盐,糖调味. 5.放入洗净撕块的娃娃菜,小火煮10分钟即可.

1.羊肉清洗干净后切块,加入适量姜丝.葱花.辣椒粉.孜然粉,生抽.盐.淀粉,抓匀腌制15分钟. 2.锅中加油,下入腌制好的羊肉爆炒2分钟. 3.加入适量辣椒粉 .孜然粒爆香,放入盐翻炒均匀. 4.倒入适量洋葱.香菜,炒软后出锅即可.

材料:羊肉300克.白萝卜100克.鱼胶粉15克.姜3片.葱8克.料酒15毫升.生抽60毫升.白糖15克.八角2个.桂皮1小片.花椒15粒.蒜3瓣.植物油适量. 步骤: 1.将羊肉及白萝卜放入沸水中煮1小时,取出羊肉后用水冲净,沥干,然后取出白萝卜. 2.用油炸香姜.葱及羊肉,加入料酒及生抽.糖.八角.桂皮.花椒.蒜煮沸,转小火煮至汁液剩余250毫升,取出羊肉,撕成大块备用. 3.将羊肉铺在塑料盆内,往剩余的汁液中,倒入鱼胶粉拌匀,煮至溶解. 4.将煮成的汁液过滤,倒入盛有羊肉的容器内待凉,冷藏