羊排怎么做才能炖烂

使牛腩炖烂的方法如下: 1.提前处理,在炖牛腩的前一天,可以先做简单的处理,即在牛腩上涂上一层干芥末,炖的时候冲洗干净即可,用芥末涂抹过的牛腩,肉质会比较嫩,而且容易炖烂. 2.在炖牛腩的时候,最好水要一次性加足,如果加入的水不够,可以加开水或热水,注意不要中途加冷水,因为热肉一碰到冷水,就会使牛腩的表面收缩紧致,牛腩吃起来就会又硬又柴. 3.注意火候,把牛腩洗干净后,冷水下锅,再加一些姜片,八角和桂皮等作料,盖上锅盖,待水煮开,然后敞开锅盖让血腥味挥发,大概二十

鹅肉需要用高压锅慢炖45分钟才可以炖熟炖烂.鹅肉从生物学价值上来看,鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利.鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收. 鹅是食草禽,全身都是宝,羽毛是富贵华丽的服装,鹅肝是高等餐桌的美味,鹅肉营养丰富.氨基酸完全.脂肪是单一不饱和脂肪酸,价值敢与羊肉相媲美,是高档餐馆的必备.鹅作为一种常见的家禽,其生活习性比较特殊,例如,具有喜水性.警觉性.耐寒性.生活规律性等.鹅抗病能力强,饲养污染小,作为

方法如下: 1.牛肉:炖肉前一天,用芥末在肉面上涂抹,炖肉前用冷水洗干净,使用热水煮,将茶叶用纱布包好放入,炖的过程中,加入酒或醋,按1公斤牛肉放2到3汤匙酒或1到2汤匙醋的比例,可使肉更软嫩.在肉中放几个山楂或几片萝卜,使肉熟得快,可驱除异味. 2.猪肉:肉切大块,在炖煮中,盐要迟放,少加水,以使汤汁滋味醇厚,不用旺火.如在炖肉时放少许山楂或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂. 3.羊肉:将新鲜羊肉或羊肋条肉剁块,青萝卜切滚刀块,水沸后放入洗净的肉块,水要没过羊肉,去浮沫,滴少量醋去腥,放切段的葱白,

做法一:原料:肋排或小排 : 配料:生姜.葱.八角一枚.盐.糖.酱油.料酒.味精.开水 : 做法: 1.在锅里倒入菜油,加热后生姜葱放入炒香,再把肋排入入锅内翻炒: 2.等肉变色发白后,加入酱油.料酒.糖,并加入刚好淹没肋排的开水: 3.大火烧滚后,改小火微炖二十分钟: 4.肋排烧烂后,加入适当的盐,并改大火收汁: 5.红烧排骨完成: 做法二:原料:排骨.胡萝卜.香菇.大葱.姜.八角.陈皮: 做法: 1.水烧开后,将排骨放进沸水煮一分钟,倒掉血水: 2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜.大葱爆香

材料:羊肉.料酒.葱.姜.花椒.干桔皮.山楂.盐. 做法步骤: 1.把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水. 2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块. 3.在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中. 4.中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒. 5.接着放入花椒.葱姜.干桔皮和山楂. 6.盖上锅盖,转小火慢炖一个半小时后. 7.把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐. 8.转中火继续炖15至20分钟后关火就可以吃了.

大约一个半小时. 做牛腩最怕的就是肉质不够软烂,这大概会有三点需要注意.一是不要太早放盐,否则肉质收缩容易煮不烂.二是火候要够,普通砂锅或铸铁锅,最起码要煮上一个半小时.即使是高压锅,也要煮上三十分钟.而第三点是把牛腩整块入锅的哦!没有切开哦!没错啦这就是要获得软烂牛腩需要注意的第三点.牛腩如果在焯水后马上切块,肉汁会太容易流失,口感会有点柴.在整块下锅并且煮到软烂之后再切.

炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用. 在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水. 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香. 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比

方法步骤: 1.首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋.有肉.有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡. 2.浸泡的时间至少30分钟左右,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉: 3.炖牛肉的基础干货调味料:葱.姜.蒜.桂皮.八角.小茴香.山楂.花椒.陈皮:液态调料:黄酒其他的调味料就可以根据自己的需要来添加: 4.砂锅放清水,放入牛肉及调料包,大火煮开: 5.大火煮开后,撇去浮沫.一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤

防止白菜烂缸的方法: 1.白菜不要烫大了,烫大了容易烂缸: 2.整个过程一定要无油,容器无油.工具无油,积酸菜沾上油也会烂缸的: 3.白菜入缸两三天以后要打开缸,看看白菜下了多少水,缸里水少就添凉水,再过几天,白菜会随着盐分的渗入慢慢下水,缸里的水要是多了,就用干净无油的杯子舀出来,这样就不会烂缸. 4.温度很重要.室外温度十至十五度就可以积了.酸菜缸最好放置在5至10度左右的地方,温度太高容易烂缸.