炸麻花用什么水和面

主料:面粉500克. 辅料:白糖100克,水130克,鸡蛋2个,泡打粉5克,植物油300克. 做法: 1.将水.鸡蛋.白糖.10克植物油.面粉.泡打粉,依次倒入面包机桶里: 2.揉成光滑的面团: 3.搓成小剂子: 4.每个剂子上均匀抹上植物油: 5.盖上保鲜膜饧一个小时: 6.饧好的面搓成长条,两头朝相反的方向拧: 7.捏住两头,提起,很自然地扭成麻花: 8.再次往相反的方向拧再次扭一次,然后将头塞进去: 9.将所有的剂子都做成麻花原坯: 10.锅里倒入油烧到四成热,放入麻花原坯炸至金黄: 11

用酵母炸麻花河面的步骤是:把面粉放入盆中加入,盐,糖.然后把酵母,泡打粉,改良剂,蜂蜜,鸡蛋,黄奶油,色拉油放一起搅匀然后加水合成面团,揉匀醒十分钟即可. 麻花是中国的一种特色油炸面食小吃.传说是东汉人柴文进发明了麻花.现主产于陕西省咸阳.山西稷山.湖北崇阳.天津.湖南.其中山西稷山以咸香油酥出名,湖北崇阳以小麻花出名,天津以大麻花出名.另有天津十八街麻花.河南汝阳县麻花.江苏藕粉麻花.河南宁平麻花.湖南新化赵氏麻花各具特色.

锅中添上比较多点的油,待油热后,一根一根的放入麻花,炸制一面金黄的时候,翻面继续炸,直至双面都被炸至金黄的时候,捞出来控干油分,即可开吃.需要用烧热的熟油泼在面粉中,加上水和面,这也是俗称的油酥面,是可以保证炸出来的麻花,吃起来酥脆的关键所在,所以需要将这一点掌握到位,揉好的面团,需要醒发半个小时,是为了让面中蛋白质充分吸收水分,已达到劲道.有弹性的效果.

炸麻花的面里都放油.水.鸡蛋.盐.白砂糖.炸麻花是一种油炸面试食品.主要通过面粉和砂糖分揉成团做成型后,放油锅里面炸一会,出炉即可吃,香脆可口.麻花炸制装置是一种矩形炸笼,有多层用于放置炸盘的搁架,搁架上设有炸盘锁定机构,炸笼通过悬臂和吊轮悬挂在吊杆上,该炸制装置还包括一个与矩形炸笼同形且较其宽大的节能锅

炸麻花要想又软又香酥,可以在和面时加入一勺油,能这样炸出的麻花更酥脆更香.另外,油炸时温度应该在140度--150度,先大火炸,麻花浮起来就改为小火.油炸时麻花浮起来,才能拨动,以免影响到定型,改为小火后能慢慢的将水分炸出来,麻花才能更酥脆.

1.做炸麻叶用的面粉,选择中筋的,也即是普通面粉. 2.芝麻要先用热水浸泡一会,而不是未经过任何操作,直接加到面粉.其次芝麻无需炒香,不然在后续油炸中容易糊了. 3.和面时加鸡蛋的目的是,一来炸出的口感不干硬,二来带来淡淡的蛋香味,三来成品的色泽好看.但也有缺点,就是要一天吃完,不然容易回潮变软.而不加鸡蛋,用水和面的炸麻叶,则能久放不变,就算是一个星期也是酥脆的,缺点是偏硬.两者各有千秋,所以根据实际情况而选择要哪种. 4.炸麻叶有两种风味,本篇介绍的是咸香版的,另一种则是甜酥版的,用白糖代替

炸糕面全国各地用的水和面不一样: 1.晋北.内蒙一代用的是黄米面,水就是自来水: 2.中原及陕西用的是小麦面,和面时用开水烫面: 3.南方用的是糯米面,自来水. 做法步骤: 1.将糯米粉和面粉混合均匀,一边倒入开水一边用筷子搅拌,直到面粉结块后改用手搓揉,揉至面团光滑后备用: 2.将红糖和白糖混合均匀,双手抹上一层薄油,将面团取出在案板上揉匀,平均分成4至5厘米长的剂子,用手按扁捏成面皮,包上糖,封口处捏拢收紧,轻轻按压成小饼状: 3.锅中加入油烧到3成热,放入饼胚用中火慢慢炸至金黄,炸糕浮起来

炸麻花放1克发酵粉. 一.主料:面粉200克: 二.辅料:发酵粉1克: 三.调料:色拉油20克.白糖20克.水80克. 四.做法: 1.植物油先烧热再放凉: 2.然后中筋面粉加入糖,发酵粉,水,搅拌后,加入放凉的油揉成面团: 3.醒30分钟后,分成8克左右的小剂子: 4.将每个小剂子搓长盖上保鲜膜,5分钟后: 5.将搓长的小面条,再搓成40厘米长的长条: 6.将两边对折,旋转,拧成麻花形状: 7.放在案板上,依次排开: 8.倒油锅中炸成金黄色.

炸麻花所用的调料为白糖. 炸麻花的做法如下: 材料:面粉,苏打粉,白糖,水,油. 具体步骤如下: 1.植物油先煮开,放凉,然后中筋面粉加入糖,小苏打,水,搅拌后,加入放凉的油揉成面团: 2.30分钟后,分成8克左右的小条状: 3.将每个小条搓长然后盖上保鲜膜: 4.过5分钟后,将小条两边对折卷成麻花状: 5.放入油锅中炸成金黄色就可以了.