炸东西用过的大豆油还能再用吗

大豆油可以炸东西,而且大豆油富含丰富的氨基酸以及维生素和少量的微量元素,对于人体有很好的营养补充作用,而且还能够提高人体的免疫力,促进消化吸收功能. 大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,通常我们称之为"大豆色拉油",是最常用的烹调油之一.大豆油的保质期最长也只有一年,质量越好的大豆油应该颜色越浅,为淡黄色,清澈透明．且无沉淀物,无豆腥昧,温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出.

大豆油这种不饱和的油里面的不饱和脂肪酸含量都会比较高,所以在煎炸东西的时候尽量不要用这些油,这些油煎炸之后的东西对人体的健康会有一定的危害. 食物在煎炸的时候都是在高温的条件下进行的,并且在煎炸的时候还会发生一些氧化反应.聚合反应和裂解反应,这些反应都会产生大家生物或化学中所听到的羧基.羰基.酮基.醛基等许多的化合物. 在煎炸的过程中油脂的稳定性有时候也是会发生变化的,而大豆油里面的一些成分大多是不饱和脂肪酸,很容易会发生变化,因此也是为什么在煎炸的时候不要用大豆油的原因了.

炸东西的油放了一个月是还能用的,首先要将油脂静置一段时间,让其中的渣子沉淀,并弃去下面那部分带渣子的浑浊油. 具体用法推荐如下 1.做饺子.包子.合子等食物时,用剩油来和馅,这些食物的加热温度不会超过一百度,因此是剩油合理利用的好机会: 2.家里制作扯面.拉面等面食时,通常要在面团外面抹油,这时用剩油也无妨: 3.拌凉菜时,可以将剩油轻微加热后,当做香油用,做凉菜时用热油更能激发凉菜的香味: 4.在制作炖菜时,这时可以加点剩油,让炖菜更美味

过年炸东西不能说话有可能是不卫生,因为唾沫容易进入油锅内,使油到外乱溅:还容易伤人或者是老一辈讲究,各地风俗.全国各地的过年饮食里,各种各样的油炸食品占据了很重要的一部分,什么炸鱼.炸酥肉.炸藕合.炸茄盒.炸排骨之类,往往令人大快朵颐,根本停不下来,不过既然是油炸食品,想必大家也知道不能贪多了.另吃油炸食物时,要把量控制好.不要经常性食用,偶尔吃一下解馋可以.同时不可吃太多,如果一餐中有一道菜是油炸的,其他菜就要清淡少油,最好是凉拌菜.蒸菜.炖菜等.

炸东西油溢锅是因为食物里有水分,在油(高温)中会发生挥化现象而变成气泡,最终导致油溢出.炸东西所用的油是指食用油,食用油也称为"食油",是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂,常温下为液态,由于原料来源.加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括菜籽油.花生油.火麻油.玉米油.橄榄油.山茶油.棕榈油.葵花子油.大豆油.芝麻油.亚麻籽油(胡麻油).葡萄籽油.核桃油.牡丹籽油等等.

小麦淀粉可以炸东西.光用小麦淀粉,则挂浆较薄,炸后外皮脆酥,韧性不足,颜色金黄有光泽.适合软炸酥炸,如常用的水粉糊,常用于软炸.溜炒等等.而且有半透明感,附着力强. 小麦淀粉还可以做凉皮,盒粉的粉丝最主要原料,还可以做水晶饺子,膨化食品也是离不开小麦淀粉的.小麦面粉经过洗面的程序,得到淀粉和面筋.然后用洗出来的淀粉制作凉皮,这样做的好吃是淀粉的纯度有保障,另外还能得到面筋.

雪平锅可以炸东西,雪平锅能做的各类美食,从煮物到甜点.雪平锅轻盈耐用,导热快,电磁炉和明火都可以用.可以飞速完成煮面.煮汤.焯青菜等动作,麻利得很.时间充裕时,还可以用来炸东西. 雪平锅并非一个品牌,而是一种锅具类型的称呼.雪平锅的外形是有凹凸的造型,两边有导流口,类似奶锅大小,一般来说,最小的是16cm的,最大的是22cm的,通常家用18cm的大小比较适合.

炸东西的油最好在三天之内用完,最久也不能超过一周的时间.这种油可以用来做凉拌菜.面点.炖菜,还可以用来焯菜.除此之外,炸过一次的油要密封保存,以免出现酸味.可以用炸东西剩下的油来做凉拌的菜,这样就不需要对油进行加热了.或者我们也可以用这种油来焯菜.炖菜.做面点,这样对它的加热的温度也不高.

炸东西往往用面粉.淀粉或者两者的混合粉.有时还加如泡打粉使其松脆,如脆皮糊.发泡糊等.还有的用发泡蛋清混合,使炸层更蓬松香脆. 1.只用淀粉,挂浆较薄,炸后外皮脆酥,韧性不足,颜色金黄有光泽,适合软炸酥炸,如常用的水粉糊,常用于软炸.溜炒等,一般用土豆淀粉,玉米淀粉稍差.用小麦淀粉的话,有半透明感,附着力强. 2.用面粉(主要是低筋粉)则外裹层丰满较厚,颜色较深,有韧性,不够酥脆.