潮汕砂锅粥粥底常用香料参考

潮汕咸粥又细分为两种:潮汕泡粥和潮汕砂锅粥:潮汕地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料:在加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎:泡粥是用白饭来煮泡的粥,例如蚝仔肉碎粥,鲍鱼肉碎粥,什会泡粥等,通常用料在两种以上:粥如其名,用砂锅,生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成:经典的粥品有砂锅生鱼粥,砂锅海虾粥,砂锅膏蟹粥等.

潮汕砂锅粥是潮汕地区传统名点,鲜美异常,还有股淡淡的清香.是专用砂锅煮出来的咸香粥.粥是主料,配料一般有河.禽类.蛇.蛙.龟等.此粥是1990年后新兴起的一个产业,最早出现于深圳地区,目前遍及整个珠江三角洲地区.据不完全统计,目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺. 种类有虾蟹粥,虾仁粥,鲜虾粥,牛肉粿条,排骨粥海鲜粥.

潮汕砂锅粥做法如下: 一.所需材料:新鲜海虾400克.香米.糯米.香菜.香葱.冬菜.花生油.盐.姜丝.蒜瓣.黄豆酱. 二.具体步骤: 1.将米用清水浸泡5至6小时后,将米沥干水分后放两勺花生油,与米一起拌匀: 2.将米下锅时,放入少许姜丝.蒜瓣.冬菜: 3.洗虾,适当放少许盐,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头: 4.待米快煮开时放虾,需边煲边搅拌,用上等的砂锅煲温火慢煲: 5.虾煮大约20分钟即可起锅,起锅

在用砂锅熬粥时,将锅盖稍掀小缝或者夹一根筷子就可以防止溢出. 砂锅是一种炊具.传统砂锅是由不易传热的石英.长石.粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点.

1.小火慢煮:小火慢煮控制泡泡的增加,可防止溢出.火太大无法控制时,可采取锅和盖之间留条缝,或在锅盖上支根筷子,降低锅内温度. 2.放一把凉勺子:在粥快要溢出来的时候放一把凉勺子.因为凉勺子能迅速把沸腾的粥降低到沸点以下,并破坏水的运动方向,从而破坏沸腾规律,防止溢锅. 3.加几滴油:在用砂锅煮粥时如果在锅里滴上几滴芝麻油,开锅后用中.小火煮,那么粥再沸也不会溢出来了,同时煮出的米粥更加香甜可口.

往砂锅中加一点油轻微搅拌或者盖子不要盖严实. 砂锅煮粥步骤:1.先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水.香油.食盐搅拌后,浸泡约30分钟. 2.沙锅中倒入清水,大火煮沸.沸腾约1到2分钟后,先倒入配料,如南瓜.肉片.红枣.桂圆.枸杞.红豆等,配料可根据自己的喜好搭配. 3.约1到2分钟后,倒入浸泡的大米,搅拌,大火煮沸,此时,一定要用手勺不断搅拌,将米粒间的热气释放出来,粥才不会煮得糊糊的,也可避免米粒粘锅.煮沸后,将锅盖稍掀小缝或者夹一根筷子防止溢出. 4.然后转为小火慢煮40分钟即可,可根据

产自东北黑龙江五常 ,是稻花香粥米, 专门煮粥用的米 ,非常适合小孩子吃, 香甜软糯. 易消化 .以下为砂锅粥简介: 潮州砂锅粥,看似简单,细节处却颇讲究,煲要选砂锅,煲时要现点现煲,广式粥通常是早早熬起粥底的,煲时要不断搅拌,以免米粘锅底.师傅在做粥的时候,用生米不断搅拌再加入羔蟹,粥的特点为不加味精,20 多种天然调味料.珍珠米.不含味精高汤熬成的粥底.煲粥最难掌握的是火候和始终如一的完美口味.

1.准备新鲜鲍鱼,一般两个切片就够用. 2.鲜虾一斤,去头去纱线,背部切一刀,虾的尾巴留着,这样处理除了干净,也为了做出来的虾卖相好. 3.干鲍鱼片剪成细条,洗干净后用水泡,半个钟头.等下还可以用这泡的水当做煮粥的水,味道更好. 4.准备好珍珠米. 5.准备好香菜,葱切好,姜去皮,切成姜丝. 6.准备好肉末. 7.准备好天津冬菜和白胡椒粉. 8.砂锅内下米,把刚浸泡着的鲍鱼丝和水一起下,按照平时煮粥的米和水的比例,但稀点终归比稠的煮出来好吃和清爽. 9.盖锅,开煮,水开了就揭开锅,边煮边用勺子搅

内容为空,请联系管理员.