11斤洋姜腌制方法

原料:新鲜洋姜.尖椒.萝卜.料酒.花椒.姜.冰糖.老坛水. 十样菜洋姜腌制方法: 1.将洋姜.尖椒.萝卜清洗干净切块,放在阳台上面晾晒一天. 2.将晾晒好的洋姜与萝卜装入一个盆中,放入适量的姜.料酒.花椒.冰糖.盐搅拌均匀. 3.倒入老坛水和温开水各半,没过洋姜即可. 4.用保鲜膜密封,放在阴凉的地方一周左右即可食用.

腌制方法: 将白萝卜洗净,切成长约15厘米.宽约4厘米.最厚处约3厘米的三角形条块状,放在竹箩上铺开:日光下晾晒成干条,水分越少越好:将晒干的白萝卜放在竹箩里,撒上精盐用力揉搓,待萝卜干里剩余的水分外溢时,再均匀地撒上红辣椒粉用力搓制:而后装进坛子或缸子内,倒入白酒加盖密封:萝卜干腌制时间约20天,待其有较浓的香味溢出时即可.

1.把准备好的新鲜洋姜用清水洗净,去掉水分以后放在阴凉的地方晾制二到三天,等它表面脱水以后备用 2.把晾好以后的洋姜放在可以密封的瓶子或者坛子中,再把花椒大料加清水煮开以后晾凉备用.把准备好的面酱和酱油以及白砂糖和少量的蚝油.白酒放在一起调匀,再一起放到洋姜中,最后再把煮好的花椒水倒到洋姜中,调匀以后密封腌制. 3.约十五天左右里面的洋姜就已入味,不过它腌制时间越长,味道越好,酱香味也越浓郁.平时想吃时可以取出洗净,切成细丝加点香油调味即是一道佐食的美味.

1.黄瓜洗净晾干,将黄瓜切成1寸左右的条,放入盐腌2-3小时. 2.蒜.姜切片,盆中放入酱油.红糖.鸡精.蒜片.姜片.白酒. 3.将腌好的黄瓜沥去盐水,放入盆中调制好的汁中. 4.锅中倒入花生油,烧热后放入花椒榨出香味后即可关火,冷却后倒入黄瓜中搅拌均匀,腌制12小时即可食用.

腌制10斤蒜的配料:白糖350克,白醋7斤. 甜蒜的腌制方法: 1.新鲜大蒜,撕掉外面的蒜皮,切掉头,剪刀剪去尾巴,全部清理干净. 2.冷开水加盐搅拌均匀,倒入蒜里侵泡1天. 3.然后把水倒掉,沥干备用. 4.无水无油的玻璃罐中放入大蒜,倒入醋,最后加糖. 5.密封放置阴凉处30天后即可食用.

腌制方法: 1. 将青鱼平放案头,不去鱼鳞,用刀从尾部沿着脊背至头部,劈开头颅,剖成鱼腹相连的两边,挖去内脏和鳃,斩掉牙齿,刮净腹内黑膜,用干布揩净腹腔: 2. 将盐和硝4克拌匀,擦遍鱼的全身,背脊骨处要多擦几遍: 3. 在背部肉厚处用竹扦扎几个孔,以便将盐硝塞入,防止霉变: 4. 再放入缸内,鱼鳞朝下,上面用大石块压住,过7天后取出: 5. 用清水洗净,在日光下晒10天左右,然后挂在阴凉通风处,晾干一个月左右: 6. 将鱼干切成10厘米长.35厘米宽的小块,装入小瓦坛: 7. 将酒酿.白糖.黄

1.一斤洋姜放三克盐. 2.做法如下: (1)将鬼子姜放入容器中,加入盐.花椒.大料.味精. (2)加适量清水,没过鬼子姜即可. (3)腌渍一星期即可食用.食用前用凉白开冲洗干净.注意,腌渍清淡口味的鬼子姜一定要带泥腌制,洗干净的鬼子姜腌出来会发黑,而且口感不好.

1.羊肉串正确简单腌制方法如下:羊肉剔去白色的筋,切成厚为1cm,长大约3-4cm的块,最好是肥瘦相间的肉块,这样比较香,如果实在担心油质,可以先将肥肉剔下来. 2.洋葱切成末放入到羊肉块里,按比例:肉:料:水=100:5:5的比例,也就是2斤肉一两料一两水,加入羊肉大串腌渍料搅拌均匀. 3.拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱,腌制一晚上味道最好,中途取出再翻拌几次.

芥菜疙瘩的腌制方法有:主料:芥菜5斤拌料:盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两(大约3头)白米醋3两味精1两.做法: 1.将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣. 2.放入盆中用凉水浸泡1~2天,中间换1次水. 3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝(粗一点最好),当然用菜刀切成丝也可以. 4.植物油放锅中烧开放凉(避免有生油味). 5.将所有的拌料倒进去,翻拌均匀即可(一定要戴上一次性手套翻拌,不然手会被辣的受不了).