四川糖扣肉的做法

扣肉的做法步骤: 1.选一块五花肉,用刀刮皮,洗净入锅: 2.加入葱.料酒.姜片,大火煮开并撇去上面浮沫: 3.小火煮30分后关火: 4.五花肉趁热往肉皮上抹上老抽,然后晾一会: 5.在锅中放油,将五花肉皮朝下放入锅中,放入后赶紧盖盖子,小火炸,小心油溅出来烫到,炸至肉皮变成棕红色: 6.将放凉的五花肉切片,尽量切得薄些: 7.将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里,上面浇上调好的酱油.料酒.食盐.白糖.葱花的调料汁,再把刚才的煮肉汤加2勺,放入蒸锅中蒸50分钟: 8.蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子

酱豆腐扣肉的做法有:把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅.大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉.把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳.炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不断的翻动肉块炸到肉皮稍微硬硬时捞出.把炸过的肉块切成均匀的肉片.把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁,用手抓匀.拿一个碗,然后肉皮朝下摆放在碗中,最后把豆腐切块摆放在肉块上面,上蒸锅蒸1小时以上,时间越长肉会越软烂.我上它蒸了1.5个小时.蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盘子置于碗上,快速翻转,将肉片扣于盘内

四川冰冰粉的做法: 1.200克凉开水和5克石灰混合均匀,放一边静置半小时. 2.冰粉籽装布袋里,系好,将布袋置于1500克凉开水里,用两手稍微用力搓10分钟. 3.将静置好的石灰水慢慢倒入搓好的冰粉水里,左手边倒,右手边慢慢朝一个方向搅拌,直到感觉出有阻力,大部分凝固了就停下不要继续搅拌了. 4.有筛子可过筛,这样可以去除杂质和气泡. 5.放冰箱冷藏两小时后,拿出来加入适量熬化的红糖,加入自己喜欢吃的配料,比如小糯米丸子,醪糟,葡萄干,山楂等等,也可以加水果.然后就做好了.

四川红油火锅的做法: 食材:干辣椒适量:葱段适量:蒜片适量:豆豉适量:八角适量:桂皮适量:香叶适量:小茴香适量:草果适量:豆瓣酱适量:油 适量:骨头汤适量. 做法: 1.将干辣椒的一部分用热水泡软,剁碎备用: 2.锅中烧热油至6成热,下入少量葱段.蒜片.姜片,用小火炸: 3.炸至原料呈金黄色时,将原料捞出,下豆瓣酱及花椒略炒: 4.加入刚刚剁碎的干辣椒,炸至油呈红色: 5.捞出渣子,在原油中加剩余的干辣椒.葱姜蒜.豆豉,再放入八角.桂皮.香叶.小茴香.草果等,略炸片刻: 6.倒入骨头汤,大火烧1

糖角的做法: 主料:面粉500克.黑芝麻适量. 辅料:酵母.白糖. 步骤: 500克面粉加入约5克酵母和适量的温水用筷子和成棉絮状,再用手和成光滑的面团,用保鲜膜封口,让其在室温中发酵约3个小时.准备好馅料,把黑芝麻放在铁锅炒熟,用料理机打碎,再加入适量的白糖搅拌均匀.面团发酵为两倍大,扒开呈蜂窝状即可.把面团排气,和成小条状,再分成小剂.擀成皮,放上黑芝麻馅,皮均分成三份.捏紧边缘即可,让其二次发酵20分钟左右,上蒸锅,大火烧开后再蒸15分钟.冷却5分钟后开锅即可食用.

糖莲藕的做法如下: 一.所需食材:莲藕980克.红糖50克.冰糖40克.糯米适量. 二.详细步骤: 1.莲藕洗净,糯米洗净后用清水泡到涨开后捞起: 2.把莲藕一端切开后每个孔填入糯米,每个孔都要填满,用牙签固定封口: 3.准备红糖和冰糖: 4.电压锅加入莲藕注入清水,水量差不多和莲藕平,把糖加入: 5.盖上后压35分钟,等排气后打开: 6.捞起后先用大火收汁水浓稠后熄火: 7.待微凉后切片上桌即可.

腐乳扣肉是一道老少皆宜的美食,才各大餐馆都会看到腐乳扣肉的身影,都是很多客人必点的佳肴,那么,腐乳扣肉的做法有哪些呢 腐乳扣肉的口味有点偏甜,因此,特别适合南方的朋友们.准备好500g素酱肉.60g腐乳汁,然后准备好必要的调味料.准备好必要的食材之后,将素酱肉切成长条,然后将腐乳汁抹在盛肉的碗上,再将切好的肉条向下整齐的码入碗中,随后把剩余的腐乳汁浇在上面,再加入100克的白汤.2克的白糖.1克的味精,然后将汤灌入另一个碗里面,随后放入笼屉里面用大火蒸大约七到八分钟,随后将汤灌入另一个碗里面,将

糖醋白萝卜做法 将白萝卜洗净后切成薄片待用,然后姜片蒜片切好待用 将萝卜片在盆中放入待用 添加调味品盐.醋 搅拌均匀后添加冰糖面 再添加生抽老抽 搅拌均匀入味 确保每一篇萝卜片都能调味均匀 然后添加适量清水盖上盖子 没过萝卜后放入冰柜中冷藏一夜腌制后即可食用

四川酥肉的做法如下: 材料:猪肉.鸡蛋.食盐.花椒.红薯淀粉.胡椒粉.植物油. 做法: 1.把花椒炒香后捣成粉: 2.将前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉切成条或片状: 3.肉条中加入盐.少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味: 4.红薯淀粉中打入鸡蛋静置15分钟,用手将未完全溶解的颗粒捏散,调成细腻的粉浆,倒入肉条搅拌上浆:5.起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡,一片片放入肉条炸至金黄: 6.捞出装盘即可.