烧开水到底要滚开几分钟才好

水烧开之后再烧2至3分钟即可。

原因：现在水中的有机污染物越来越多，有些物质是挥发性的，加热时会随着水蒸气挥发出去，因此，在水快烧开时要把水壶的盖子打开，并在水开后再煮两三分钟，可以让这些物质最大限度地挥发出去；另一方面，水烧开的时间过长，也会造成水的老化，以及形成有害物质，因此，健康的、符合人体需要的水应该是新鲜的。

另外，水烧开后放置的时间过长，也会变成老化水，而且老化水中的有毒物质会随着水贮存时间增加而增加，因此，最好当天烧的水当天喝完，有实验显示，喝自然冷却、搁置时间不超过6小时的白开水，对人体健康最有利。