怎样去鸡油腥味

1.自己家里买了生鸡爪后,煮的时候一定要出去鸡爪的腥味才能把鸡爪煮的美味,把鸡爪放在盆中,倒入碱水泡10分钟,然后洗掉,一直洗到没有碱味为止. 2.将鸡爪焯水,水里滴几滴醋,放几片生姜. 3.用几片山楂放在水里将鸡爪泡半个小时即可.

熬制的鸡油可以在熬制好后加点盐保存,因为这样可以延长油的存放时间,然后存放在通风阴凉处即可:或者鸡油去渣凉透后,在上面放上一勺豆油,保存时不能放在太热的地方. 鸡油指的是鸡腹内的脂肪,特别柔软细嫩,鸡油含脂肪酸.蛋白质.脂溶性维生素.固醇类等多种成分,其中脂肪酸组成是评定鸡油营养价值高低的重要指标之一,也是影响其风味的重要化学成分.

方法一:把鸡脂放入开水锅中飞水,以除去部分水分及异味.然后净锅上火炙锅,下入鸡脂.姜块和葱节,用小火炼制.待炼出鸡油后,去渣即成. 方法二:把氽水后的鸡脂放入锅中,掺适量清水并放入葱节.姜块一同炼制.待炼至油出且水分稍干后,滤渣即成. 方法三:把鸡脂飞水后放碗内,加姜块密封后,上笼蒸化.取出稍晾,撇取上面的油脂即成.

取一块鸡皮,切小块,放油,放鸡皮,小火炼鸡油,油可以多放一点.鸡皮变得焦黄就可以捞出,如有黑渣,可以过滤.加蒜末到鸡油里炒香,盛出备用:鸡肉切大块,用中小火把鸡肉煮熟就行.快熟的时候往汤里加点盐.鸡肉盛出,表面抹点油待用.鸡汤待用:淘米时把水尽量沥干.加入之前炼的鸡油,加米,小火翻炒,让每一粒米的表面都均匀地裹上油即可,油不够可以再加:把炒好的米放进电饭锅,加蒜蓉.2片姜.香菜根拌匀,再倒入之前的鸡汤,平时煮饭用多少水就用多少鸡汤,加一点盐,然后开始蒸:蒜.姜.辣椒切碎,用蒜臼捣成泥,再加两勺黄

鸡脂提炼出来的.鸡腹内的脂肪特别柔软细嫩,因此其油脂很容易溶出,鸡油的传统炼制方法主要有三种: 1.先把鸡脂放入开水锅中飞水,以除去部分水分及异味,然后净锅上火炙锅,下入鸡脂.姜块和葱节,用小火炼制,待炼出鸡油后,去渣即成.用这种方法炼制时,须注意火候,如果温度过高,鸡油便会变得灰暗而浑浊,色呈红褐,鲜味大减. 2.把氽水后的鸡脂放入锅中,掺适量清水并放入葱节.姜块一同炼制.待炼至油出且水分稍干后,滤渣即成. 3.把鸡脂飞水后放碗内,加姜块密封后,上笼蒸化,取出稍晾,撇取上面的油脂即成,以这种方

鱼汤怎么炖:笋菇青鱼汤葱花饼笋菇青鱼汤:食材:青鱼中段400克,猪肉200克,蛋清1个,冬笋25克,水发香菇25克,豆苗15克,精盐.味精各5克,料酒.葱汁.姜汁各50克,鸡油10克,干姜粉5克,香糟100克.做法:1.青鱼洗净,切成长方块,盛在钵内,加少许精盐拌匀,腌半小时,随即将香糟用料酒调稀后,倒入鱼块内拌和,腌2小时待用.2.冬笋切片:香菇去蒂洗净:猪肉剁成肉末,放在碗内,加入精盐.味精.葱汁.姜汁.蛋清拌匀搅上劲,再加入干姜粉拌和待用.3.沙锅于火上,加适量水,将鱼块洗净,和笋片.香菇

1.是先把鸡脂放入开水锅中飞水,以除去部分水分及异味,然后净锅上火炙锅,下入鸡脂.姜块和葱节,用小火炼制,待炼出鸡油后,去渣即成.用这种方法炼制时,须注意火候,如果温度过高,鸡油便会变得灰暗而浑浊,色呈红褐,鲜味大减. 2.把氽水后的鸡脂放入锅中,掺适量清水并放入葱节.姜块一同炼制.待炼至油出且水分稍干后,滤渣即成.这种方法炼出的鸡油色浅,类似色拉油,烹制烩菜效果较好,不过缺点是香味不足. 3.把鸡脂飞水后放碗内,加姜块密封后,上笼蒸化,取出稍晾,撇取上面的油脂即成,以这种方法蒸炼出来的鸡油,水

用鸡油炒菜是有害处的,鸡油虽然鲜美但几乎没有营养,鸡油的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖,鸡油中欠缺钙.铁.胡萝卜素.硫胺素.核黄素.尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康.

鸡油可以炼成食用油用来平时炒菜,也可以自己装瓶里销售出去. 鸡油的正常颜色的浅黄而且透明的,如果时间久变色,就说明鸡油腐坏变质了,这时最好不要再食用,以免发生食物中毒等严重的后果. 鸡油和猪油一样属于动物脂肪,可以食用,只是不适合煮鸡汤,鸡油中含有的都是饱和脂肪酸,煮鸡汤时会大量的浮在汤表面,十分油腻,影响鸡汤的口感,建议将鸡油取出,熬油,作为平常的食用油炒菜很不错. 增鲜鸡油和植物油不同,但又浓郁的香味,将鸡油取出熬出油脂,在平时炒蔬菜或下面条时放点鸡油,味道鲜美,十分美味.增鲜搽皮鞋有些鸡鸡