怎么腌制酱油肉

1.需要盐的.所需调味料:酱油.白糖.白酒.精制盐.花椒.桂皮.茴香.八角.水. 2.酱油肉是一道以五花肉作为主要食材,酱油.白糖.白酒.精制盐.花椒.桂皮.茴香.八角.水作为调料腌制的食物,口味咸,具有烹饪简单,口味丰富的特色.

1.准备五花肉.花椒.白糖.干辣椒.酱油.葱姜蒜等腌制花椒肉的所需材料: 2.将猪皮洗净刮净然后切成大方块备用,加水并放入料酒葱姜煮十分钟左右以去血沫: 3.将煮好的猪肉放入盘内控干水份,煮肉的水应放入一个大碗中留作备用: 4.将肉倒扣在盘中,猪皮表面用牙签均匀扎孔然后在猪皮上均匀涂抹老抽等其自然晾干: 5.炒勺放入少许油,油温需控制七十度左右,然后把涂抹后的猪肉使其猪皮朝下放入油锅中炸至表面起泡后捞出: 6.把炸好的猪肉放入煮肉的水中浸泡二十分钟然后均匀切成大片,肉皮朝上摆好: 7.在肉上撒上

用料:酱油肉150g.鲜香菇四朵.鸡蛋一个. 1.首先准备好所有食材. 2.鲜香菇去蒂洗净之后切成薄片. 3.酱油肉用温水洗净,切成薄片,切的越薄口感越好. 4.将鲜香菇平铺在深盘内. 5.再均匀铺上酱油肉,中间位置稍微凹进去一点,用来摆放鸡蛋. 6.加入鸡蛋. 7.均匀撒上一小勺细砂糖,淋少许料酒,放入蒸箱. 8.选择原气蒸功能,水盒放满水,25分钟即可.

1.把五花肉洗净悬挂起来,吹干水分,备用: 2.将吹干的五花肉放进无油无水的干净罐子或容器里,码一层撒一些花椒,按实 : 3.向锅里放2两生抽并加入冰糖,煮化冰糖后关火,再加入剩余的生抽和其他调料拌匀,酱油全部没过肉,泡48小时左右,肉颜色上好以后拿出来晾晒: 4.将腌制好的肉条挂起来,风干,略晒,不要暴晒: 5.5至7天以后放冰箱保存.

原料:猪腿肉2500克,酱油300克,白糖200克,白酒3汤匙,精制盐2汤匙,花椒30粒,桂皮1块,茴香5颗,八角3瓣,水1杯: 做法: 1.将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒. 2.带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条.入放凉的调料汁中浸泡. 3.密闭腌制2天后,视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色,捞出. 4.用粗绳将肉一条条穿好,挂在通风阴凉处晾7天左右,至肉出油即可. 5.食用时,隔水蒸20分种,待凉后切片即可享用.

材料:选用猪的五花肉. 做法: 1.酱油烧开,待凉,放大塑料饭盒: 2.五花肉洗干净,擦干水,放入酱油里: 3.小一号的塑料饭盒装水,压在肉上,肉在酱油里浸上3天,取出,用竹签穿过肉,架在空塑料饭盒上,放冰箱滴干酱油.过了1个星期,肉干了,用刀片成一片一片的,加点黄酒,一点点糖,隔水蒸熟,乘热上桌. 注意事项: 1.肉不要切太大块,不然会出现外面是黑的,切开里面还是红的,没腌透: 2.时间一定要腌够.

1.选择厚的瘦腿肉,肉更厚,煎出来能够锁住汤汁,味道更好,洗净,切成大片: 2.进行腌制,具体调料,蜂蜜或白糖加水煮化也可以.生抽.料酒.盐.胡椒粉.花生酱或芝麻酱少许.少许鸡精和辣椒粉,腌制30分钟,这样烤出来的肉味道足,颜色亮: 3.平底锅中倒入油,不用太多,烧热油后用中小火,两面煎5至7分钟即可根据个人喜好,喜欢吃嫩的,可以煎6分熟,否则煎8至9分熟: 4.如果喜欢烧烤麻辣的可以放孜然或者麻辣鲜等调料.

肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,,若在煮咸肉的锅里放一个白萝卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,,仅外面有异味, 用水加少量醋清洗即可.长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌,它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强,极易通过胃肠黏膜进入人体,仅数小时或一两天就会引起中毒.通常有哈喇味的是腌肉.熏肉.火腿.香肠.腊肉,是肉表面的油脂被氧化而产生的味道.可以采取刮掉表层再清洗;或放生姜.花椒.白酒,水煮后清理表面,有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用.盐处理也是去除肉类腐臭的好方法.未

1.将酱油.白糖.鸡精.味精.胡椒粉.白酒.茴香.辣椒.姜全部倒入一个大木桶,并加以搅拌,搅拌均匀. 2.将待腌制的肉切成长条,尽量要切薄点备用. 3.将切好的肉放入调好的调料汁里腌制,不断给肉做按摩,使其完全入味.如此反复,大约一个小时左右即可. 4.肉腌制好后,用棉线串起,挂在通风能晒到阳光的地方,晾晒两三天左右.晾晒到我们按肉过去,它还微有弹性就可以了. 5.晾晒后的酱油肉一定要温水多洗几次,这样子才卫生一点,汤锅加水煮开,将酱油肉焯洗干净,再将焯洗好的酱油肉放在上锅蒸至熟透即可.放凉切片