为什么鱼要煎过后煮汤才会白

材料: 用料主料:水发金钩翅500g.配料:母鸡1250克,瘦肉200克,猪骨250克,火腿50克l0片.调料:姜汁25克,料酒50克,葱25克,姜片25克,精盐3克,味精2克,鸡粉1克,胡椒粉适量. 步骤: 1.母鸡斩大件,猪骨斩块,同瘦肉一起加25克料酒焯水,洗净,放入沙锅内: 2.鱼翅500克加姜汁25克焯水,放入沙锅中,加葱姜各25克.料酒25克,热水3400克烧开,炖4小时,约留汤汁2000克: 3.将老鸡.猪骨.瘦肉.葱.姜捡出,老鸡只要腿,去骨,将腿肉撕碎,放入沙锅中,火腿10片烫

塘鲺鱼可以跟当归一起煮汤. 用料:塘鲺鱼1条.当归2片.葱1根.姜2克.油1匙.盐1匙. 当归塘鲺鱼汤的做法: 塘鲺鱼去内脏,洗净,然后用厨房纸巾将鱼身上的水擦干净:在锅里加入适量的食用油,待油热后放入塘鲺鱼,然后改成小火慢煎,再将鱼煎透至两面金黄.同时在另一个炉灶上放上汤锅并加水,大火烧开:让汤锅内水滚开着,将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中:最后放入葱,姜和当归,开大火至汤滚起,待到白汤就出来再转成小火,烧一至一个半小时即可.

在煮之前,把鲫鱼煎五分钟左右,煮出的鲫鱼汤才白.具体方法如下: 食材:鲫鱼.香菜.葱.姜.料酒.盐.花生油. 步骤: 1.鲫鱼洗干净,沥干水份,放入料酒腌制. 2.香菜,葱洗干净切段,姜洗干净切丝. 3.锅预热,放入花生油,油温7成热放入姜丝爆香,在将姜丝挑出,留油. 4.将鲫鱼放下去煎两面金黄,时间五分钟左右. 5.倒入水,盖上锅盖,煮十分钟左右. 6.再放入葱,放入盐煮一到两分钟,即可出锅.

1.红菇煮汤会红做法:将鸡宰杀,去毛.内脏.脚爪,下沸水锅焯一下,捞出洗净.红菇去杂洗净,撕片. 2.锅内放光鸡和适量水,武火烧沸,撇去浮沫,加入料酒.精盐.味精.白糖.葱.姜.红菇,用文火炖至鸡肉熟烂,出锅即成.

枸杞汤煮汤不变黑的具体步骤如下: 1.把枸杞洗干净,猪骨头肉洗干净. 2.把枸杞叶和梗分开,把猪骨头肉用开水煮一下,备用. 3.煮好后的猪骨头肉洗净放入高压锅,枸杞梗先放下去煲一小时. 4.放气打开高压锅捞起梗,开火加入叶子煲几分钟放点盐. 按上步骤枸杞汤煮汤不变黑.

步骤如下: 原料:鱼250克,莲花50克,冬笋150克.鸡蛋清30克. 辅料:淀粉15克.黄酒15克,姜10克,盐适量,香油适量, 猪油100克. 1.将鱼肉去皮,去刺,洗净,切成细丝,用鸡蛋清,酒和淀粉加水浆好. 2.冬笋切成与鱼丝同样的细丝.将鲜荷花的花瓣掰下,用水洗净,围放在茶叶形的大盘中. 3.将熟猪油倒入炒锅内,置于旺火上烧至四成热,放入鱼丝和冬笋丝滑透. 4.滗去油,再加入姜丝.酒和精盐烹炒均匀,淋上香油. 5.出锅入盘后即可食用.

1.煎鱼,两面煎到微黄,加一勺料酒去腥味. 2.加热水炖,大火开后,小火慢炖10分钟. 3.加辅料,可以加豆腐,汤更容易炖白,营养更好. 4.最后出锅前大火3分钟,撒上葱花即可.

材料:鲮鱼.葛根.薏米.赤小豆.食盐.姜.调和油.蜜枣. 制作步骤: 1.将薏米.赤小豆.蜜枣等清洗干净待用,备姜片两块: 2.葛根洗净外皮并切成片状: 3.将鲮鱼处理好后切成两段: 4.热油锅,把姜片和鲮鱼一起下锅煎香两面: 5.电饭煲中预先加入三分之一的开水,将薏米.赤小豆.蜜枣放入煮5分钟: 6.鲮鱼煎好后加入余下的开水,大火煮开后下葛根片一起煮开约4分钟,当汤煮至奶白色后倒入电饭煲中: 7.转用煲汤模式再煲约2小时后加入食盐调味即可食用.

猴头菇炖鸡具有补脾胃.益气血.助消化的作用. 制作材料:鸡.猴头菇.黄芪.姜.盐.味精. 做法: 1. 鸡拔净毛,去内脏肥脂及尾部,斩件: 2. 起油锅,爆香姜片下鸡块爆片刻,取出: 3. 黄芪洗净: 4. 黄芪与鸡肉放入清水煲内,大火煲滚: 5. 改慢火煲2小时,汤成去黄芪: 6. 猴头菇洗净,切片: 7.起油锅,略爆姜片,再放入猴头菇片.炒片刻,下少许清水煮10分钟,即调入蚝油.酱油.盐.糖等,用湿淀粉打芡,下葱花略煮,放于菜心上即成.