做什么菜该用料酒

料酒主要用于去除荤菜的腥味,增加荤菜的香味,加热后会挥发.在鱼完全煎好,汤刚煮沸时加,清蒸要先加.如是炒菜,把青菜倒进锅后放一点料酒,可让青菜保持脆口和青绿的颜色.烧制鱼.羊等荤菜时,放料酒可借料酒的蒸发除去腥气.因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高时.此外炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒:烧鱼应在煎好加酒:炒虾仁在炒熟后加酒:汤类通常在开锅后改用小火炖.煨时放酒.

凉拌菜里是不加料酒的,料酒一般用来除去鱼.肉中的腥味,凉拌菜可以用麻油,白酱油等.凉拌菜里加入料酒容易使料酒的味道和凉菜的味道混合在一起,会破坏凉拌菜的味道. 凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴.凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油.酱油.蒜粒等配料制作而成的菜肴.根据红油的分类一般可分为香辣.麻辣.五香三大类:川味凉拌菜在全国最普遍,多以香辣.麻辣为主.

韭菜可以做的菜: 一.韭菜炒香干: 1. 食材:豆干.韭菜.植物油.盐.五香粉: 2. 韭菜.豆干洗后沥水,均切粒: 3. 植物油入炒锅,七成热后下豆粒炒,调入盐.五香粉: 4. 炒香后加入韭菜粒一起炒,炒匀: 二.韭菜炒鸡蛋: 1. 食材:韭菜.鸡蛋.盐.生抽.鸡精.料酒.姜丝: 2. 鸡蛋打入碗内,打均匀:加料酒.食盐搅: 3. 将韭菜洗干净,控干水分后切成3厘米长的段待用: 4. 把姜切成丝: 5. 锅中放油烧热,加入鸡蛋炒熟盛出: 6. 锅中留底油爆香姜丝,倒入韭菜煸炒,待韭菜断生: 7

牛肉可以做的菜很多,例如:水煮牛肉. 原料:牛里脊肉250克.青蒜150克.白菜心150克.芹菜心100克.干辣椒15克.郫县豆瓣40克.清油200克.酱油15克.味精1克.姜片10克.蒜片15克.水豆粉.清汤各适量. 做法: 1.将牛肉切成5厘米长,3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油料酒码味用水豆粉拌匀: 2.青蒜,白菜,芹菜择洗干净,分别切成6厘米长的段和块: 3.锅内油热下干辣椒,花椒,炸呈棕红色,捞出剁细: 4.锅内原油下青蒜,白菜,芹菜,炒至断生装盘: 5.锅内油热,下郫县豆瓣,炒出红色

虾仁可以做的菜有很多种,现列举以下两种. 一.龙井虾仁. 材料:鲜活的大河虾1斤,龙井茶叶3克,葱花,绍兴老酒,盐,蛋清,淀粉,热水. 做法: 1.将河虾去皮留尾,从背部切开,去处虾线,用水洗干净. 2.在虾仁中加入盐和蛋青,用筷子搅拌至有粘性时,加入湿淀粉伴匀,然后放置一小时,使虾仁入味,浆好. 3.取茶杯一只,放进龙井茶叶,用沸水冲泡一分钟后,沥去茶汁剩下的茶叶和茶汁待用. 4.中火烧热锅中的油,待油4成热时,放入浆好的虾仁,并迅速用筷子划散待虾仁呈玉白色时,立即倒入漏斗,沥去余油. 5.炒

香菜可以做的菜是香菜炒肉丝.食材准备:猪里脊.香菜.蛋清.盐.料酒.淀粉.酱油.芝麻油.做法步骤: 猪里脊肉切成丝:加少许蛋清.淀粉.料酒抓匀腌制十分钟以上:腌制好的肉下入沸水中,用水滑至肉丝变白捞出:香菜选粗茎去叶切成寸段,锅中放适量油烧热,放入香菜段:香菜炒至翠绿色,加入滑过的肉丝:加入少许酱油.盐.芝麻油调味翻炒,即可出锅.

香酥椒可以做的菜如香辣鸡块,做法步骤如下: 1.食材准备:香酥椒.鸡腿.花椒.葱.姜.料酒.盐.酱油: 2.对鸡腿的处理,把鸡腿肉切块,切成一片片的肉块: 3.将花椒.葱.姜.香酥椒切碎: 4.把鸡腿肉放进锅里炒以下,捞起来放凉: 5.把准备好的葱.姜.料酒.盐香.酥椒.胡椒粉加入,腌制半小时即可.

叉烧酱味道有点甜,可以用来制作叉烧肉.蜜汁鸡翅和回锅肉等美食.将叉烧酱搭配生抽.蒜蓉等调制成酱料,涂在肉片上就能制作烤肉,也能用来烧鸡翅,做回锅肉的时候加入一点叉烧酱,吃起来口感更细腻香浓. 叉烧酱可以做什么菜 蜜汁叉烧肉 猪肉切成长条,叉烧酱中加入蒜蓉.料酒.白糖和生抽,慢慢搅拌成酱汁,将调制好的叉烧酱淋在肉片中,用手均匀的涂抹,腌制2个小时,再将肉片放入烤盘上,用200度上下火烤20分钟左右即可. 蜜汁鸡翅 鸡翅可以用可乐来烧,也能用叉烧来做,因为叉烧的味道也是比较甜的,鸡翅先用料酒和姜片腌

茄子能做的菜有:红烧茄子.肉沫茄子.豆腐焖茄子.素烧茄子.等. 红烧茄子: 用料:两根茄子.100克肉沫.1个青椒.1个西红柿.10克蒜.10克葱.5克盐和胡椒粉.15克料酒和白糖.3克味精和鸡粉.5克蚝油.10克番茄酱.10克生抽和醋.15克淀粉.30克色拉油. 做法: 1.茄子去皮,洗净切滚刀块: 2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块,西红柿洗净切块: 3.蒜葱切沫,取小碗,放15克淀粉,加生抽10克,醋10克,加适量水调成碗欠备用: 4.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入茄子煎至微黄