做鱼肉丸子怎样去除鱼刺

鱼丸是火锅的常见搭档,想在超市里买却总觉得不够放心,今天就来分享一个鱼丸的做法,Q弹嫩滑,鲜到想把舌头吞下去- 将草鱼洗净,取出鱼肉(350克),将取出鱼肉切成小块,用鸡蛋清60克拌均匀 把拌均匀鱼肉分成两次,放入料理机搅拌,料理机搅拌20多秒,成肉泥,加入适量调味料,盐,胡椒粉,料酒继续搅拌,搅拌成细腻肉泥 取出放入盆里.继续完成剩下鱼肉,以上同样方法完成全部鱼肉.分成三次加入,一次用手抹均匀,再次放入二,三次 用手抹抹均匀,再次用手劲顺时针搅拌,做鱼丸弹性.锅里放入冷水,用大火煮到有点冒气后

从尾到头横切鱼身左右分肉,切断鱼尾拉鱼骨. 去骨步骤: 1.先将鱼身上方的辛香料.葱蒜等摆盘放到盘子侧边,并将鱼鳍拿掉. 2.将鱼身横切,从尾部切到鱼鳃部位,切到鱼骨为止.操作时力道要放轻,避免弄碎鱼肉. 3.将鱼身分为左右两部分,左右两侧皆从剖半处从内向外将鱼肉推出. 4.接着将鱼尾折断. 5.再从鱼尾将龙骨(鱼中间的主要骨头)直接拉起. 6.鱼骨拉起后,再进行分肉即可. 一般来说,淡水鱼鱼刺较多,海水鱼鱼刺较少,可做为料理时选购参考.熟鱼建议趁热时去骨,鱼刺会较好去除,避免鱼肉过冷时,鱼刺与

做鱼肉饺子,须挑选肉多刺少的鱼,最佳选择为海鱼,海鱼不仅肉质细嫩,并且骨刺很少,营养也是十分的丰富. 生活中比较常见的用来做鱼肉馅饺子的为草鱼和鲅鱼,以及鲈鱼,这几种鱼都是典型的肉多刺少的鱼类,且口感一流.亦可用鳗鱼.胖头鱼等. 在做鱼肉馅饺子的时候,不管用什么鱼都可行,只需注意在做馅的时候将鱼骨剔除干净,以免在吃饺子的时候不小心吞到鱼刺刺伤喉咙即可.

做肉丸子一斤肉放一个鸡蛋即可,鸡蛋蛋白质与畜肉蛋白质结合后,蛋白质之间的凝胶作用,会使肉丸黏合性增强,易于成形,看上去表面更光滑.蛋黄中的卵磷脂是天然的两性物质,既有亲水基团又有亲油基团,使肉能结合更多的水分子,提高了肉丸的持水度,口感细腻滑嫩.蛋中含有人体必需的12种维生素及丰富的卵磷脂,可以使肉丸营养更全面. 制作肉丸的操作要点是:在肉馅中打入鸡蛋,沿一个方向搅动,再分两次加盐和水,直到肉馅变成均匀柔软的黏稠糊状.

做牛肉丸子可以参考以下配料:鸡蛋黄适量,葱末适量,姜末适量,盐适量,蛋黄适量,味精适量,料酒适量,干淀粉适量,准备好配料之后将牛肉剁成细泥置于碗内,用酱油.蛋黄.精盐.味精.料酒.淀粉.葱末.姜末搅匀,挤成栗子大小的丸子,炒锅加油,烧热后,下丸子炸至半熟捞出,待油温九成热时,再将丸子下锅炸一下,捞出沥尽油,盛在盘内即可.

一斤肉产八两肉丸,大概30个.以下是肉丸的比例: 1.做肉饼和肉丸子时,要以一斤肉馅放1小匙盐的比例调口最合适. 2.做丸子时按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩. 3.做肉丸子时如果不打算放淀粉,也可以按一半斤肉馅放一个蛋清的比例调制,这样煮出的肉丸子比较成型,不会煮散. 4.做肉馅时,一定要加入少量的水调制,这样成品口感会比较软嫩.尤其是做纯肉水饺馅时,要按肉水4:1的比例放水(这水最好是高汤,可也用开水泡干虾仁的汤替代高汤),这样,煮出来的水饺会比较多汁. 5.拌肉馅也是有学问的,要用

鸡蛋本身就有比较大的腥味,所以做出来的蛋糕有时候也会有些许腥味,那应该怎么解决这个问题呢?下面就来说说做蛋糕时怎么去除鸡蛋的腥味. 简要答案 做蛋糕时在鸡蛋中加入几滴白醋.加少许料酒.挤几滴柠檬汁在蛋液里.加几滴香草精或者香草籽.加入香料均可以去除鸡蛋的腥味. 具体内容 打鸡蛋的时候,在鸡蛋中加入几滴白醋,加入的醋不可过多,少许即可,否则酸味很重: 在做蛋糕时加少许料酒可去除腥味,而且在打匀前加十分之一的清水,蛋糕做出来会很嫩很好吃: 做蛋糕时,加入香料亦可去除腥味,蛋糕熟了即可去除腥味 挤几滴

做肉丸子放的调料有蒜瓣.姜块.小葱根.胡椒粉.玉米淀粉.五香粉.酱油.香油.盐.鸡蛋.肉丸子泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口.肉丸在全国各地均有,而且做法不一.在台湾被称为贡丸.

做牛肉丸子用酱油.蛋黄.精盐.味精.料酒.淀粉.葱末.姜末等调料. 牛肉丸子的制作方法: 1.牛肉剁成细泥,用酱油.蛋黄.精盐.味精.料酒.淀粉.葱末.姜末搅拌均匀,挤成栗子大小的丸子: 2.炒锅加油,烧热后,将丸子下入,炸至半熟捞出: 3.待油温九成热时,再将丸子下锅炸一下,捞出沥油,即可盛盘. 往水里放丸子的时候,尽量让火小一点,因为放丸子需要一个过程,等丸子全部放进去之后,就可以把火开大了,免得煮出来的丸子口感不一样.