做广州烧鸭是怎样做的

魔芋豆腐烧鸭的做法步骤: 1. 腌制鸭肉10分钟:少许盐,适量生抽.老抽.嫩肉粉.料酒,拌匀. 2. 锅里放少许油,放入腌制好的鸭肉,中火炒到鸭肉的油出来,约5到10分钟,再放入切成片的蒜.切成丝的姜和切成段的干辣椒,爆香后,再放入半勺郫县豆瓣,继续翻炒. 3. 觉得鸭油差不多出来一半后,加入切成1厘米厚宽的魔芋豆腐和适量盐,翻炒2到3分钟,加入半碗水,盖上锅盖,大火烧开后,再转中火,直到收汁,起锅装盘.

材料:半片鸭两片,八角,花椒,桂皮,料酒,老抽: 做法: 1.半片鸭洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,凉水下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出,用清水冲洗干净待用: 2.炒锅中放少量油,放入花椒.八角.桂皮.姜片和葱断炒香: 3.放入鸭块,翻炒,煸炒到鸭块出油时,加入没过鸭块的清水,再加入老抽和料酒,大火煮开后转中小火炖一小时左右: 4.炖至汤汁剩下三分之一时,加入适量盐,然后大火收汁即可.

做烧鸭一般用填鸭.白鸭.芝麻鸭等. 制作烧鸭步骤: 1.首先洗净鸭腿,用纸巾吸干水分.然后抹上蒜蓉.盐.五香粉.生姜粉各少许: 2.在盆内倒入150毫升水,15毫升蜂蜜和2汤匙醋,将其搅拌均匀: 3.将腌制好的鸭腿放入盆内浸泡半小时: 4.将鸭腿取出稍加冲洗,沥干水份后放进烤盘烤制: 5.烤制一小时后出炉,将其装盘: 6.完成.

1.做烧鸭可以用冰冻鸭: 2.但要注意冰冻鸭首先要完全解冻,处理步骤和鲜鸭一样,在吹气的时候,冻鸭的腿不好吹,鸭腿吹不起时要用手捏达到松皮效果,泵要用功率大的,否则泵功率不够很难吹,烧的时候火力要大,烧得好鸭放一天都会保持脆皮状态: 3.要注意冻鸭肉质不好,烧出来汁少,封尾很容易吹爆.

1.首先,拿原来从烧鸭肚子里出来的汁液,加上适量的浓高汤(实在没高汤,就使用开水),放入鸭子的边料,例如鸭脚,翅膀等适量. 2.用火煮开后细细焖一小会. 3.加入烧鸭料,酱油.蚝油.鸡精.姜葱蒜,再煮一会. 4.最后放入少许生粉将汤调稠,一份喷香的烧鸭的酱汁就这样制作好啦! 5.如果你喜欢色泽稍微深一点的烧鸭汁,可以加入适量的老抽调一下色泽即可.

广式烧鸭酸梅汁 原料:酸梅酱300克,柠檬1只,白糖30克,精盐适量. 做法:柠檬榨汁,白糖.精盐放入化开,调入酸梅酱拌匀即可. 特点:酸甜适口,带有柠檬的清香味道. 用途:适用于广式烧鸭的点蘸.

烤箱自制广式烧鸭的做法是: 1.将鸭处理干净,用姜末.蒜蓉.葱末.盐.白糖.老抽.料酒.玫瑰露酒.鸡精.五香粉与肉骨汤搅拌均匀,制成调味汁,将鸭腌制30分钟: 2.把姜末.蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子,并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔,再用针线将开口缝住,使汁不漏出: 3.用蜂蜜.白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮,烤箱预热至230摄氏度,烤制35分钟,然后改用180摄氏度烤至表皮酥脆,即可.

烧鸭的做法如下:1.准备原料白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油 100克,土豆100克,洋葱100克,葱姜.蒜适量: 2.将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外,然后将其他所有腌料混合放入容器,再放入鸭子腌制一天,中途翻面使之均匀入味: 3.将腌渍好的鸭子取出,腌渍料留用,用钢叉斜斜的叉住鸭子,烧一锅滚水并保持沸腾状态,一遍又一遍的将滚水浇在鸭子上,重复多次,直到鸭皮收缩变紧,出现毛孔: 4.烫好皮的鸭子趁热刷上混合好的刷料,等表面干爽以后重复1到2次: 5.将刷好的鸭

北京烧鸭原料:光鸭四斤.京葱两颗.甜面酱两汤匙.薄饼适量.青瓜半个.盐两茶匙.酒一汤匙.麦芽糖两汤匙.清水三杯. 步骤如下: 1.鸭于翼底外开一孔,取出肠脏,洗净,以配料涂匀鸭腔: 2.用三寸长木条纳入鸭腔内,横挡于两翅骨间,插一支管在鸭头部,吹气使鸭全向澎涨: 3.用滚水淋鸭外皮至起凸点,煮溶淋鸭皮料,涂匀鸭皮挂在当风处吹干: 4.用叉撑着鸭放在火炉上烧,须反覆转动及多次涂油,烧至皮脆及呈金红色即可出锅.