糖酸排骨的作法

65°-70°BRIX.糖酸比也叫甜酸比,是指食品或食品原料中总糖量(可溶性固形物,一般以糖度折射计的示度表示)与总酸含量的比,可用以比较果实类的品质. 糖度高时以酸度高者.糖度低时以酸度低者有良好评价,这是由于糖酸大约表示同样数值之故.因此,糖酸比可当作甜酸味的表示尺度.

糖醒排骨做法: 1.准备食材:小排500克.料酒一汤匙.生抽一汤匙.老抽半汤匙.香醋三汤匙分两次放.糖三汤匙.盐半茶匙.味精半茶匙.芝麻半茶匙: 2.小排500克焯水后,煮三十分钟: 3.用一汤匙料酒.一汤匙生抽.半汤匙老抽.二汤匙香醋腌渍20分: 4.捞出洗净控水备用,炸至金黄,油适量: 5.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖:半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味: 6.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋: 7.临出锅撒葱花芝麻,少许味精.

糖酥排骨的做法及步骤如下:材料:猪排骨.食盐.料酒.白糖.酱油. 1.将排骨洗净,剁成小块,用精盐.料酒腌制入味: 2.开旺火放入锅中,倒入油烧至七成热时,放入排骨炸到两面金黄色: 3.将炸排骨余油烧热,放入白糖.料酒.酱油烧制成调味: 4.将调料和排骨放入锅中加水,大火煮开,转小火慢炖至入味,待汤汁快收干时,开大火收干: 5.出锅前加入一些醋,炒匀后盛出,制作完成.

食材用料:排骨半斤,菠箩适量,番茄适量,洋葱适量,生粉欠少许,圆椒适量,生粉适量,盐味少许,糖醋一勺 步骤: 1.备好相应配料 2.排骨里加盐味,鸡蛋黄,如果排骨多的话蛋白也可以放下去, 3.再放点水,放生粉, 4.让排骨粘均匀生粉下油锅,炸 5.炸熟至金黄, 6.把料头放下去过下油 7.炸好,倒出来, 8.放糖醋 9.放排骨下去炒 10.炒均匀就勾生粉欠,装盘上碟就做好啦.

1.糖醋排骨选用肋排.小排也叫肋排,就是肋条骨外包裹着一圈肉.大排就是连肋排带后面的脊椎骨,并在骨头两头之间连着大块肉. 2.小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等:大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等.

1.排骨冲洗干净血水,斩件沥干,用盐.生抽.姜.蒜.生粉腌1个小时以上: 2.下油锅前把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉才下锅: 3.小奶锅里放油,煮至大热,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟: 4.转小火把炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油: 5.捞起排骨,沥干油份,晾凉: 6.白糖.白醋.番茄酱一起放进锅里,加入2汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱: 7.晾凉的排骨放进锅里: 8.加入彩椒(彩椒先在开水里烫过),翻炒均匀,放每一块排骨都粘上酸甜酱即可:

材料:排骨.植物油.盐.玉米淀粉.白砂糖,陈醋.蕃茄酱.水. 做法 1.排骨洗干净斩小块,放入盐1茶匙拌均匀,腌制20分钟;2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均匀;3.锅内倒入植物油500克烧热,转中火,放入排骨炸至金黄色,待快出锅前转大火收油即可捞出沥干油;4.准备一只碗,碗内放入玉米淀粉2茶匙.白砂糖1大匙.陈醋2茶匙.蕃茄酱2大匙,再放入水3大匙调拌均匀;5.锅内留少量底油,把碗内的调料倒入锅里烧成酱状;6.倒入炸好的排骨翻炒,使得排骨裹好糖浆即可.

排骨洗净,凉水入锅,焯水后,用清水洗净沥干.在水中加适量的盐腌制五分钟.锅内倒油,烧热,中火,放入排骨煎炸,注意翻面.放入两勺蚝油,一勺番茄酱,少量白糖和玉米淀粉,加入清水搅拌,捞出沥干油,冷却后备用. 酸甜排骨是一道色香味俱全的地方名菜,属于苏菜系.做法多样,口味各有特色,营养价值极高.此菜起源于江苏的无锡,在江苏.浙江.四川菜中广为流传,常用于熘菜.

1.把萝卜清洗干净,切片或切成小条,可以根据自己的喜欢. 2.根据萝卜的量放入食盐,一个白萝卜一个胡萝卜放入5勺盐,用手动把搅拌均匀. 3.用清水清洗4-5次后把水沥干. 4.加入大约10勺白糖,适量的醋再次搅拌. 5.如果喜欢吃辣的话,还可以放点辣椒. 6.加入冷的开水,等待24个小时左右就可以开吃了. 7.如果是夏天可以放入冰箱一天,这样吃起来更爽口.