山西的刀削面有什么特点

1.取高筋粉300g,倒入面盆.一边将凉水分少量多次倒入,并一边用手和面,将面和成稍干的絮状,刀削面需要稍硬一些.最后将面絮揉成面团,加盖饧半小时.刀削面对和面的技术要求较严,水.面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水. 2.两个鸡蛋在碗中打散,入油锅炒成穗装盛出. 3.三个番茄洗净去皮,切成小丁装. 4.准备好少许葱姜蒜切片,炒锅上炉加油.先将葱姜蒜入锅爆香,倒入番茄丁翻炒,加酱油,盐等调味.加适量清水,加盖中火煮制5分钟,待番茄煮烂,倒入炒好的鸡蛋,再煮1分钟即可出锅. 5.将饧好的面揉匀,

原料:刀削面.红萝卜.土豆.香菇.卷心菜.洋葱.葱. 配料:酱油.盐.糖.鸡精.生姜粉.食用油. 做法: 1.将刀削面先用水煮七.八成熟后,捞出过凉水(可以使面条炒出来不粘,而且更筋斗): 2.时蔬洗净切片.葱切葱花备用: 3.炒时蔬,葱花爆锅,洋葱和红萝卜先放,炒制片刻再放其他菜,放生姜粉和酱油调味: 4.菜炒至八成熟,将沥净水的面条放入拌炒,再放酱油和盐.糖.鸡精调味,即可出锅.

蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝.为防止汉人造反起义,他们将家家户户的金属全部没收,并规定10户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交回鞑靼保管.一天中午,一位老婆婆和好面后,让老汉去取刀,结果刀被别人取走,老汉只好返回.在出鞑靼的大门时,老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下,他顺手捡起来揣在怀里.回家后,全家人等刀切面条吃,可是刀没取回来,老汉想起怀里的铁皮,就取出来说用这个铁皮切面吧,切不动就砍.这提醒了老婆,她把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边"砍"面,一片片面叶落入锅

做法步骤如下: 1.牛肉切成1.5厘米左右的小丁,姜切片,蒜切片; 2.牛肉加入老姜片,冷水下锅,烧开,去血水; 3.锅中放油,烧热,下蒜片,干辣椒,花椒,八角,三奈,炒香; 4.下牛肉块,翻炒几下,加入郫县豆瓣,继续翻炒两分钟; 5.加入水,没过牛肉一些,加入适量的辣椒油,大火烧开,小火1个半小时; 6.面粉加水,和成较干的表面较粗的面团,盖上湿毛巾,醒半个小时,面团成光滑表面; 7.将面团搓成长圆柱形,一手托住面团,一手用刮面刀从里往外削面,从左到右挨着挨着削; 8..水煮开,下刀削面条,煮

刀削面是山西大同特色小吃,也是大同代表小吃之一,这是一种传统面食.山西大同刀削面风味独特,制作也很讲究,刀削面全部都是刀削,削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,口感外滑内劲,配上不同的汤料,味道也不同,相当好吃,刀削面越吃越香.

锅烧热下底油,加肥肉煸炒,油出尽之后下料煸炒,下葱段和姜蒜片炒出味捞出,油温烧至6成热下豆瓣酱,然后下瘦肉和肥肉炒匀,出味后加料酒.生抽.醋.味精煮片刻,再加高汤,煮开后转小火调味即可. 刀削面,是山西的汉族传统面食,为"中国十大面条"之一,流行于北方.操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子.调料食用,以山西大同刀削面最为著名.

蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝,为防止汉人造反,规定10户用一把厨刀.当时一老婆婆让老汉取刀,发现刀被取走,返回时捡回一块铁皮,回家后,面等着下锅,情急之下,老汉便让老婆婆用铁皮切面,从此便称这种面叫刀削面. 刀削面,是山西的汉族传统面食,为"中国十大面条"之一,流行于北方.操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子.调料食用,以山西大同刀削面最为著名.山西刀削面因其风味独特,驰名中外.刀削面全凭刀削,因此得名.用刀削出的面叶,

刀削面是山西的特色传统面食,为"中国十大面条"之一.刀削面流行于山西及其周边,据传是唐朝驸马柴绍始创各种口味的臊子.调料食用,以山西大同刀削面最为著名. 山西刀削面中厚边薄,形似柳叶:入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香.它与北京的炸酱面.河南的烩面.湖北的热干面.四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一.

因人而异,但是吃刀削面,面食之类的对于胃肠比较好,易消化. 刀削面,是山西的特色传统面食,为"中国十大面条"之一,流行于北方.操作过程是将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子.调料食用,以山西大同刀削面最为著名. 刀削面全凭刀削,因此得名.用刀削出的面叶,中厚边薄.棱锋分明,形似柳叶:入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎.