冻肉可以放在冷水中解冻吗

冻肉不可以放在热水里解冻,因为用热水化冻肉,这样肉的表面会迅速升温.化冻,甚至有点变色了,而中间还是一块大冰核,这时传热效率最低,一时半会儿化不了,泡久了,还会让微生物大量增殖,同时你还会发现,泡肉水变成了混浊状态,这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素. 用冷水化冻,也不能让人安心.因为浸泡时间长,冷水也会溶出含氮物和维生素,只是溶出的数量比热水少一些.泡肉水中仍会滋生微生物,只是繁殖速度稍慢.最理想的方法是放在冷藏室中解冻.头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层,不但化冻均匀,而且没有营养素的流

冻肉快速解冻法 : 把冻肉放在盐水里解冻,能大大缩短解冻时间,并且还可以保持肉质的鲜嫩 . 放在冰箱冷冻室的肉类.鱼类,食用时不少人的做法是:取出后即置于室温下解冻:有的人心急则用热水浸泡,立即烹调.这是错误的做法.当肉类快速解冻后,常会生成一种称做丙醛的物质,它是一种致癌物.正确的做法应当是把冷冻的肉类,先放在室内几小时,然后再使用:也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时,而后再取出使用. 科学的解冻方法是将冷冻的鱼.畜肉.禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃-8℃的地方,使其自然解冻. 这是因为

冻肉不可以拿开水解冻,一般情况下冰箱内拿出的肉最好使用冷水解冻速度比较快,使用热水解冻速度比较慢,而且对肉质以及做出的菜品也会产生一定的影响.放在冰箱冷冻室的肉类.鱼类,不少人食用时的做法是取出后即置于室温下解冻,而有的人心急则用热水浸泡,立即烹调.这是错误的做法.当肉类快速解冻后,常会生成一种称作丙醛的物质,它是一种致癌物.

1.使用微波炉:将冻肉放进微波炉类内,然后将微波炉调到解冻档,就能使动若在短时间内解冻,但是这种方法会损耗掉肉的鲜味. 2.空气解冻法:利用空气的温度比肉的温度高的特点,使气温差将冻肉融化.但是融化的过程中最好是用保鲜袋将肉装起来,这样就会减少肉的鲜味的丧失,并且还能避免空气中的细菌粘到肉上,增加了食物的安全性.另外如果是使用这种方法解冻,要将肉提前半天左右的时间从冰箱里拿出来. 3.冷水解冻法:利用冷水的温度比冰的温度高的原理,用冷水将冻肉融化,冷水解冻法说话的时间要比较短一点,可以在煮菜前十

1.淡盐水浸泡解冻:在清水中加少许盐,再把冻肉放入盐水中浸泡即可.盐水能加快冻肉的融化速度,并去除肉中的血水,不会造成肉质营养的流失. 2.冷藏室解冻:将冻肉放入冰箱的冷藏室,肉类表面开始变软,再拿到室外正常解冻. 3.钢锅解冻:准备两个钢锅,稍微加热一下,把一个锅倒扣放置,冻肉放在锅底上,再用另外一个锅盖住冻肉,如此冻肉便在钢锅的热量下逐渐解冻.

冻肉解冻的方法: 1.一般在解冻冻肉时,如果情况允许的话,可以把冻肉从冷冻室放入冷藏室进行解冻,但是时间较长,一般要三到四小时才可解冻完,这种方法是最有营养的解冻方法,能极大的保留冻肉的营养: 2.用微波炉解冻是一种快速解冻法,首先把冻肉取出,放置在保温盒中,盖上盖子把微波炉的键调至解冻即可: 3.把冻肉放入蒸锅中隔水蒸是一种较简单的方法,利用热气将冻肉解冻,但不能把冻肉直接放入热水中解冻,不然会造成营养成分的流失,且口感也不好: 4.可以在放入冰箱冷冻之前把肉切成小块的然后进行冷冻,要食用时取

如果将速冻肉放进热水或温水里迅速解冻,肉细胞及组织间结成冰的美味肉汁,会立刻溶化成液体,迅速流到肉组织之外而丢失.用冷水化冻,也不能让人安心.因为浸泡时间长,冷水也会溶出含氮物和维生素,只是溶出的数量比热水少一些.泡肉水中仍会滋生微生物,只是繁殖速度稍慢.美国餐饮协会规定,只能用冷藏室.置于冷流动水下.微波炉.用冻肉直接烹饪方法进行解冻.

冷冻肉能用微波炉解冻.最理想的方法是放在冷藏室中解冻.头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层,不但化冻均匀,而且没有营养素的流失,也非常安全,同时还低碳环保.如果实在着急,也能求助于微波炉.选择"解冻"档,先设定一个较短的时间,然后把冻肉换个方向,再继续增加时间.化冻的目标不是彻底变软,而是保持部分冻结状态,但已经能用刀切得动.这时候取出,既方便切割,又不会滋生微生物,口感也不错.

高压锅是可以烀冻肉的,不过需要比平时少放点水,因为肉表面的冰会融化成一部分水.而且冻肉在高压锅蒸煮之后,细菌病毒就会被杀死,这样吃的也更放心.需要注意.如果要将冻肉直接放在高压锅里,一定不要盖上安全阀,要等食物在锅里解冻散开后,再扣严实锅盖,盖上安全阀.