猪头肉熟食配方

做猪头肉的配方的大料有:花椒,荜拨,山奈,丁香,白芷,肉桂,草果,八角. 猪头肉,是猪的头部的肉.其美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的"扒烧整猪头"火工最讲究.历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜.有着丰富的营养价值.食疗作用的猪头肉,性平,味甘咸:补虚,滋阴,养血,润燥. 猪头的功效与作用:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸.猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血. 适用人群:湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖.血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡

配方:猪头.茴香.花椒.大葱. 大料.鲜姜.桂皮.盐. 步骤: 1.将猪头治净后劈开,割除杂物.将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂污血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净: 2.将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟.捞出稍凉,改棋子块,汤倒入盆内澄清待用: 3.另取净锅上火,加白糖炒成糖色,盛入碗内待用: 4.接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色.酱油.白糖.精盐.绍酒调好色.用纱布袋装入八角.花椒.小茴香.丁香.桂皮.葱姜,扎好放入

1.选料.选用1.5公斤左右活肉鸡.将鸡宰杀,去毛.开膛.冲洗.去头爪,晾干. 2.浸泡.用红参1克.黄芪1克.灵芝1克.枸杞子1克.天麻0.5克.丁香0.5克.砂仁0.5克.肉豆蔻1克.另加入适量茴香.花椒.桂皮.生姜.陈皮.黄酒.食盐装入布袋中,缝上布袋口,放入1公斤清水中,熬煮两个小时,将布袋捞出,汤冷却后,倒入-口大容器内,将肉鸡浸泡在此汤内两个小时. 3.填料.取出浸泡好的鸡,在其腹内放入香菇.生姜等,并将食盐40克.味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内,腌制10分钟. 4.烘烤.接

原料: 干辣椒.大葱各100克,生姜50克,八角30克,花椒.山奈.桂皮.小茴香.草果.砂仁各10克,丁香.草豆蔻.排草各5克,糖色200克,老抽50克,精盐10克,鲜汤5000克,蔬菜油.精炼油各1500克. 熟食的制作方法如下: 1.干辣椒去籽剪成节,生姜拍破,大葱切段,草果拍破去籽:将八角.桂皮.草果.丁香.砂仁.排草一起放入盆中,用清水浸泡10小时,捞出沥干水分:鲜汤掺入卤锅中上火烧沸待用. 2.炒锅上小火注入混合油1000克烧至三成热,将浸泡好的香料和小茴香.山奈.草豆蔻一起入锅中小火

配料标准:新鲜鸡肉,大茴香100克,山奈50克,小茴香100克,丁香40克,花椒100克,草果40克,砂仁60克,豆蔻50克,鲜姜50克,肉桂50克,白芷50克,肉蔻50克,桂皮100克,红蔻30克,陈皮100克,酱油1000克,精盐1200克 . 2)以100只鸡计,食盐1.5千克,白糖1.5千克,酱油1千克,黄酒1.5千克,香油1千克,花椒.肉桂.大料各150克,香仁.丁香.肉蔻各50克,葱.姜各250克.操作要点:选择健康,体重在1.0到1.5千克的新鸡为原料.需要宰杀,造型,上色,油炸,

煮猪头肉放的调料有茴香.花椒.大葱.大料.鲜姜.桂皮.盐.煮猪头肉是比较常见的一道家常美食,煮猪头肉不仅口感丰富,而且其中营养价值也很高,富含多种蛋白质以及脂肪含量,入口生香,适合家宴活动食用,而煮猪头肉的做法配方也很简单,将猪头肉处理好之后下锅煮熟后放入佐料即可,肉香扑鼻.

猪头肉的煮好一般为1.5-2小时,一开始的时候,熟食猪头肉下锅要大火烧开,烧开后撇去浮沫,同时转为小火慢煮,这样主要是为了熟食猪头肉的入味,入味的猪头肉才好吃,肥而不腻,瘦而不柴. 猪头肉,是猪的头部的肉.其美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的"扒烧整猪头"火工最讲究.历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜.有着丰富的营养价值.食疗作用的猪头肉,性平,味甘咸:补虚,滋阴,养血,润燥.

熟食用乙基麦芽酚的具体用法如下: 滚揉的产品料液加入,配粉的产品后期加入,斩拌的产品后期加入.乙基麦芽酚特征性强,用量较小,乙基麦芽酚同系物在非常低的使用浓度就能极为有效地起作用.要精确的称取或先调成浓度的储备液,再按配方的最佳配比加入食品.选择工艺中损失最小的温度加入,而且要充分混合.以保证最终产品中增香剂的分布均匀.

原料:虾.肉丸.午餐肉.香菜.花椒.辣椒.姜.火锅底料适量. 具体步骤: 1. 处理食材,各种荤菜.素菜切成适中大小: 2. 热油爆香辣椒.花椒.姜片: 3. 放火锅底料: 4. 倒入高汤,也可以用白开水代替: 5. 依次放入食材,按照先放不易熟食材,后放易熟食材的顺序: 6. 最后撒上香菜,出锅,即可食用. 红油配方如下: 1.香辣红油:干辣椒10公斤与植物油30公斤 . 2.麻辣红油:辣椒粗粉10公斤,花椒粒3公斤,植物油30公斤. 3.鲜椒红油:鲜小米椒1公斤,鲜二荆条1公斤,植物油10公