酒药以酒曲的制作方法

制作方法: 一.准备材料:大米.中草药粉.种曲母. 二.制作步骤: 1.浸米:把大米加水浸泡3至6小时备用. 2.粉碎:浸泡后的大米粉碎成米粉,并用180目的细筛进行过筛. 3.配料接种:以四分之三的米粉用于做坯,余下四分之一的米粉用作裹粉,香药草粉用量为酒坯粉量的百分之三,陈曲粉为百分之二,水为百分之六十,相混拌匀. 4.制坯:拌匀后制成酒饼,切成2厘米大小的粒状,并用竹筛筛圆成酒药坯. 5.裹粉:把曲坯外面滚上一层细米粉,并控制酒坯含水量为百分之四十六. 6.培曲:室温控制在28至31度,把

三花酒酒曲的制作步骤分为以下几步: 1.蒸饭工序: 泡米.装甑.烧火.初蒸.泼第一次水.续蒸.泼第二次水.复蒸: 2.糖化工序: 搅散.摊冷.加酒药粉.下缸.开窝: 3.发酵工序: 加温水.泡糟.挖入醅缸.发酵: 4.蒸酒工序: 入锅.蒸馏.除去酒头.接酒.除去酒尾: 5.做成成品.

米酒曲的制作步骤: 1.原料制作:用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭.在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽.将糯米捞放在布上蒸熟,蒸好后盛到发酵用的容器中: 2.拌酒曲:用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,用勺将糯米翻动,将酒曲尽量混均匀: 3.保存:用勺轻轻压实.抹平表面,作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝,将一点酒曲撒在里面,倒入一点凉开水: 4.发酵:将容器盖盖严,放在30摄氏度的环境中,完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美, 酒味不冲鼻,大约发酵

1.浸米:把大米加水浸泡3~6小时备用. 2.粉碎:浸泡后的大米粉碎成米粉,并用180目的细筛进行过筛. 3.配料接种:以3/4的米粉用于做坯,余下1/4的米粉用作裹粉,香药草粉用量为酒坯粉量的3%,陈曲粉为2%,水为60%,相混拌匀. 4.制坯:拌匀后制成酒饼,切成2厘米大小的粒状,并用竹筛筛圆成酒药坯. 5.裹粉:把曲坯外面滚上一层细米粉,并控制酒坯含水量为46%. 6.培曲:室温控制在28~31℃,把酒坯送入曲室,培养20小时后,霉菌菌丝生长旺盛,品温控制在33~34℃,最高不超过37℃,

最佳生料酒曲配方为,糖化酶26.88%,液化酶37.64%,蛋白酶3.23%,Y2酵母32.26%.发酵酒度达到19.2%,淀粉的表观消解利用率为25.68%,40°烧酒出酒率达到48%.生料发酵工艺条件为,料水比1:2.6,调酸pH为4.0-5.0,加曲量0.7-1.0%,发酵温度为25-30℃,发酵时间7-10天.生料蒸馏酒的品质与熟料传统工艺发酵酒无显著差别,酒液香气怡人,醇和,后味较长,入口稍辛辣,诸味较协调.

1.首先准备新鲜的玉米粒和酒曲. 2.将新鲜的玉米粒在水中浸泡两天,然后大火煮开至玉米芯熟透后即可关火. 3.将煮好的玉米粒取出来沥干水分,然后晾干. 4.然后倒入比较干净玻璃罐中,接着将酒曲碾碎后倒入玻璃罐中密封起来即可. 以上就是玉米发酵饵料制作方法是什么的介绍了,这种饵料既能打窝也能当钓饵,切不会出现闹窝现象,非常好用.

白米酒的制作方法: 1.将糯米蒸熟成米饭后凉至不烫手的温度: 2.将米饭铲出一些到用来发酵米酒 的容器里,平铺一层: 3.将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一 些在那层米饭上: 4.再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭,一层米饭,一层酒曲的铺上,大约4层: 5.将容器盖盖严,放在适宜的温度 下: 6.大约发酵36小时,将容器盖打开,加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱.

烧酒制作方法如下: 1.浸米,将大米在清水中浸泡24小时左右 2.蒸饭,将浸好的大米淘洗干净,放入蒸锅蒸熟: 3.冷却,将蒸熟的米饭放置阴凉处冷却,并加入发酵酒曲搅拌: 4.一次发酵,将装有拌好曲的米饭的容器盖好,不要密封,因为糖化阶段是需要氧气的: 5.二次发酵,将水加入糖化好的米饭中,加盖进行二次发酵,期间需搅拌: 6.发酵好以后,就可以蒸馏,使酒糟和酒液分开,蒸馏后即可得到澄清的烧酒.

米酒的家庭制作方法: 1.通常用来做米酒的米是酒米,也有用糯米来做的,选择这两类中的一种皆可以. 2.将米淘洗干净,放入一个盛有清水的盆中浸泡一天左右,根据不同的季节,米酒浸泡的时间也有所不同,冬天的浸泡时间要稍微长一些,泡到米能被手碾碎的地步. 3.将泡好的米沥干水分之后,上锅蒸熟. 4.将蒸熟的米饭取出,用冷水冲洗降温,降至30℃左右,让每颗米粒之间都不粘黏. 5.在处理好蒸熟的米饭后,撒上准备好的米酒曲拌匀,装到一个密闭的容器中抹平,注意在抹平的米中间留一个小窝孔,将容器密封起来,放在温暖