夏天怎么晒鱼才不会臭

夏天能晒鱼干的,夏天的阳光照射较为明显,因此要想晒做什么东西的话,在夏天晒制是最好的,由于那样能够合理快速的脱干水份,所以夏天是能晒鱼干的. 需要先晒1-2小时后晒成肉朝向上,晒至下午时,将鱼放到房间内或将竹帘子两边刮起盖上鱼身,让其凉至中午3-4时,运用弱太阳再晒.历经2-3天晒至鱼皮内脏挤出不来水份时,就干躁了. 需要注意:晒鱼干的情况下最好是别在阴雨天晒,晌午太阳光较大的情况下拿来晒,中午太阳下山了拿进屋子里荫凉的干躁处.

可以.做法如下: 1.剖割:按照鱼类大小分别采用背剖.腹剖和腹边剖三种形式.背剖,一般用于鱼大肉厚的.剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀至鱼头骨时,微斜在头骨正中切开.除去内脏及牙墩,把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜,用刀片轻轻刮去.若鱼身较大,应在脊背骨下及另一边的肉厚处,分别开吞刀.夹刀及片刀,使盐水易于渗透.鱼小肉薄的,可采用腹剖.即在鱼腹正中进刀,两片对称剖开.腹边剖割的,可在鱼身中线下边切入,上至鱼眼外围,下到尾部肛门上为止.剖割后,去掉内脏. 2.洗涤:剖割后在血液凝固前,用刷子逐条地在清水

1.剖割:按照鱼类大小分别采用背剖.腹剖和腹边剖三种形式.背剖,一般用于鱼大肉厚的.剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀至鱼头骨时,微斜在头骨正中切开.除去内脏及牙墩,把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜,用刀片轻轻刮去.若鱼身较大,应在脊背骨下及另一边的肉厚处,分别开吞刀.夹刀及片刀,使盐水易于渗透.鱼小肉薄的,可采用腹剖.即在鱼腹正中进刀,两片对称剖开.腹边剖割的,可在鱼身中线下边切入,上至鱼眼外围,下到尾部肛门上为止.剖割后,去掉内脏. 2.洗涤:剖割后在血液凝固前,用刷子逐条地在清水中洗刷去血污.粘液

夏天晒鱼干不会臭,只要把内脏去除,洗净.鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成.脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料,经过高温蒸煮.烘干等程序精制而成,各项指标均达到国家规定的标准.

晒鱼干出现臭味是因为鱼肉腐蚀而产生的臭味.因此建议晒鱼干宜腌制为主,特别是选择具有防腐作用的香料,如茴香.八角.食盐,同时晒鱼干的位置需要保证阳光强烈而且通风,有助于尽快把鱼肉内部的水分除去,从而达到预防鱼肉发臭的作用. 鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成.脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料,经过高温蒸煮.烘干等程序精制而成,各项指标均达到国家规定的标准.鱼干多以青.草.鲢.鳜.鲤.鲫等淡水鱼为原料,盐腌后晒成咸淡适中的水产品.常见的有鱿鱼干.鲍鱼干.银鱼干等.

晒鱼干要腌制三至四天就可以,一定要选择好天气晾晒,减少晾晒时间,晴天有风的天气最好,冬天晾晒一般要一个月,但夏天水分蒸发快,好天气一般两三天就可以了,原则上不要晾晒得太干,用手握住鱼块不下耷拉就行了,放入冰箱冷藏冷冻室存放都行.

晒鱼干长蛆了不能要,有微生物分解,会有毒素生成,危害人体健康. 鱼腌好后,先放在冰箱入味(腊月里省去此一步),入味后拿出置阴凉处快速吹干或晾干,就不容易招惹蝇虫.密封好,尽量包装严密,包装外面干净,苍蝇是靠气味才找到食物的,露天放置没有太好的方法,水分少也可以.

晒鱼干使用添加剂的话一般山梨酸钾.双乙酸钠都可以适量添加,不过从健康角度考虑还是建议什么添加剂都不要加. 腌制时,将盐均匀地擦敷在鱼体.鱼鳃.吞刀.眼球及钓孔内.然后置于腌池内,肉面向上,鱼鳞向下,鱼头稍放低,鱼尾斜向上,层层排叠.叠至池口时,可继续排叠,直至超出池口10-15厘米.经4-5小时后,鱼体收缩至与池口平齐时,再加撒一层封口盐,并用竹片盖面,石头加压.使鱼体浸入卤水,充分吸收盐分,脱出水分.夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆.

广东晒鱼干制作方法: 1.剖割:按照鱼类大小分别采用背剖.腹剖和腹边剖三种形式.然后除去内脏及牙墩,把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜,用刀片轻轻刮去.剖割后,去掉内脏. 2.洗涤:剖割后在血液凝固前,用刷子逐条地在清水中洗,完后放进筐内,滴干水分,即可进行腌制.也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中,浸洗3至5小时,取出滴干卤水,再行腌制. 3.盐腌:根据鱼体大小确定用盐数量,一般每100千克鱼用盐18至24千克.腌制时,将盐均匀地擦敷在鱼体.鱼鳃.吞刀.眼球及钓孔内.然后置于腌池内层层排叠使鱼体浸