干竹笋如何发制

干竹笋泡发的方法有:将干竹笋剪成两断,加小苏打和热水,用保鲜膜封住,再盖上盖子泡发4小时后,加入清水用手挤出黄水倒掉,换清水再浸泡半小时即可. 具体操作有: 1.准备食用小苏打和干竹笋.将干竹笋剪成两断. 2.在大碗内加10克小苏打,加入60-70度左右的热水,搅匀,放入干竹笋. 3.将大碗套入一个大的食品袋,或用保鲜膜封住碗口,再盖上一个盖子,压住.泡发4小时. 4.将泡软的竹笋洗干净,撕成条放入大碗中,加入清水用手挤出黄水倒掉. 5.换清水再浸泡半小时就随时都可食用了,用于炒.红烧.凉拌等均

鸭肠发制厚大的方法: 1.首先,撕去直肠和盲肠,只用小肠以上部分的部分. 2.然后,将鸭肠劐开冲洗干净,用小苏打粉溶液洗掉鸭肠表面的粘液.小苏打粉是一种多用途的物质,呈弱碱性,腌肉,发面,杀菌,去污都可用的上. 3.再将鸭肠用食盐抓洗干净后,倒入清水浸泡.清水能盖过鸭肠就行,加入少许纯碱浸泡大约一个小时. 4.然后,把鸭肠捞出反复用清水冲洗,直至纯碱被冲洗干净. 5.再将鸭肠切得象筷子般长度,盛盘即可.

快速发制海参的方法: 1.将海参用水清洗,把表面盐份去掉,取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24至48小时,每8小时换水一次直至发软. 2.泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质,海参的内腔中会有几根筋,不用剔除是可以食用的,但会影响海参发大,需在里面切几段. 3.洁净无油的锅里盛满纯净水,将洗净的海参放入.大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后盖捂待其自然凉透,捡出煮软的海参,将硬的海参留在锅中,换凉纯净水再煮,直至全部煮软. 4.

发制鱿鱼干: 鱿鱼干400克.食品级氢氧化钠40克.水适量. 做法如下: 1.用水将干鱿鱼冲洗干净. 2.放入大盆,加水没过鱿鱼,浸泡一昼夜. 3.汤色变浑,倒去浸泡液. 4.再次将鱿鱼冲洗干净. 5.将氢氧化钠放入盆中. 6.沿盆壁注入清水,轻轻晃动盆子,或使用耐腐蚀物品搅拌,使氢氧化钠完全溶解. 7.放入鱿鱼,使碱液完全没过鱿鱼.再次浸泡一昼夜.间隔一段时间,使用筷子或其他耐腐蚀用具翻动一次,使浸泡充分. 8.待鱼体增厚,呈半透明状,发制完成.倒去碱液,用大量水冲洗鱿鱼,再用清水反复浸泡,每

清水发制鲍鱼: 1.将鲍鱼用清水泡上,10小时后取出,洗去污物,使之发白; 2.放碗中加入少量水,置于屉中蒸,以体软透明,呈富有弹性的凉粉状为止: 3.取不锈钢容器,不能有油渍.将容器中倒入凉水,放入鲍鱼,浸泡24小时以上: 4.取出鲍鱼,用凉水冲洗一遍,再用沸水泡一晚: 5.将干鲍四周刷洗干净,去除周边细沙以及肠等污物;

木瓜蛋白酶发制毛肚的做法: 一.材料:新鲜毛肚.木瓜蛋白酶溶液.适量清水.三聚磷酸钠.焦磷酸钠. 二.做法: 1.将新鲜毛肚洗净黏液,刮去粗膜: 2.对制木瓜蛋白酶溶液,将木瓜蛋白酶按百分之一的比例对入清水中: 3.将初步处理过的毛肚放入木瓜蛋白酶溶液中,在常温下浸泡20分钟左右,捞出,用清水漂洗干净: 4. 将发好漂净的毛肚放入一盆内,加入少许清水,以刚好淹没毛肚为度: 5.按总重量,毛肚和水的千分之二加入三聚磷酸钠.千分之一加入焦磷酸钠后,搅拌均匀,浸泡2小时: 6.木瓜蛋白酶发制毛肚制作完

海参发制最高的方法如下: 用凉水将海参浸泡柔软,无硬芯,期间需要换3到4次水:将海参延开口剪通,去掉沙嘴:将海参放入底深无油的锅中加入凉水,水需没过海参10厘米,盖锅盖:用大火将水烧开,将海参小火煮40分钟,在焖30分钟:将海参捞出,放入凉水中.用手掐海参肉最厚的部位,将容易掐透的海参放入凉水盆内,肉质较硬的返入锅中:将煮好的海参放入凉水中,浸泡3小时后换水加入冰块,放入冷藏箱中,每昼夜换一次水和冰:将海参泡发2到3天即发制完成.

竹笋从泥土里钻出来的,未经去味处理的竹笋都会带有一股苦涩味.很多苦味处理或去味不彻底.而且竹笋有甜竹笋和苦竹笋之分,苦笋味则更苦. 去除苦味方法 1.先用清水泡发这样减少熬煮时间,然后放到锅里用清水煮半小时左右,捞起来泡在清水里,每三四个小时换一次清水,如果急着吃就两个小时左右换一次清水,一般泡一两天即可完全去苦味.2.对于鲜笋,剥壳切片后,放到锅里煮开15分钟左右,捞起放清水里浸泡,每三四小时换一次清水,笋片比较薄一般一天左右即可食用,厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味.3.也可以用白

热水发泡法:先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可.冷水发泡法:将海参浸入清水内,约3天即泡发,取出剖腹去肠杂.腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用.如果在夏天采用此方法,需要多换水,并经常注意海参是否已变软.注意:泡发海参时,切莫沾染油脂.碱.盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质.发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜