怎么腌制咸鱼

鱼和盐的比例是十五比一. 腌制咸鱼的做法: 材料:大青鱼.盐.料酒.姜.大料. 步骤: 1.选鱼,杀后,洗净.剁下鱼头,将鱼身用腌制盐涂满.比例15:1. 2.把洗干净的鱼段放入干净的容器中,用盐.料酒.姜末.大料,把鱼身擦匀. 3.压实,鱼段上面可压些重物,腌制四五天. 4.取出挂在阳台上,最好在太阳下晒几天,晒的时间越长,味越好.

1.准备两条大鱼和食盐. 2.刮去鱼鳞洗净,用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口. 3.扒开鱼肚子,将鱼的内脏都掏出来,将鱼头切掉洗净. 4.用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中,两天后翻下鱼身,腌制四天时间再晒. 5.用铁丝或布条穿在鱼身上方,用筷子或竹签将鱼身撑开,挂在室外阳光下晒. 6.晒4至5天至鱼晒到七成干即可.

一.原料:大鱼两条.盐适量 二.做法: 1.刮去鱼鳞洗净,用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口. 2.扒开鱼肚子,将鱼的内脏都掏出来,将鱼头切掉洗净. 3.用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中,两天后翻下鱼身,腌制四天时间后开始晒鱼. 4.用铁丝或布条穿在鱼身上方,用筷子或竹签将鱼身撑开,挂在室外阳光下晒. 5.晒4至5天至鱼晒到七成干即可.如果遇到阴天下雨,要将鱼挂在通风处晾干.

咸鱼发黄是正常的,只需要在清水里面清洗干净即可.咸鱼是用食盐腌制后风干制成的,水分含量比较少,盐分含量非常高.咸鱼是鲜鱼加盐腌制后的产品.腌制咸鱼有干腌法,盐水法和混合法.干盐法是将盐均匀撒在鱼身上腌制的方法,适合于小鱼和少脂肪鱼类.

青鱼和盐按15%的比例即可,也就是10斤鱼用1.5斤盐,要腌制3到5天. 腌制咸鱼的做法如下: 1.将鲜鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净. 2.把鲜鱼肚内的黑膜清理掉,待水分凉干后涂上白酒或料酒. 3.用小排刷或手在鲜鱼身内外均匀地涂抹盐. 4.将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3到5天,冬天一般腌制5天.

常见的腌制食品有腌制蘑菇.制腊肉.腌制腊肠.腌制酸菜.腌制咸鱼.腌制草莓.腌制香菜心.腌制生姜等,脱水果蔬有脱水蘑菇干,脱水洋葱丝等.腌透的酸菜和咸菜中含有大量的亚硝胺类化合物,些化合物最易于诱发胃肠道癌瘤.烟熏和烧烤的牛羊肉.烧烤的香肠.炭火烤的羊肉串,因烤制的温度较高,其中的有机物受热分解后而聚合成致癌作用很强的3-4苯并芘,在烟草中也含有3-4苯并芘,每天吸烟20支,连续吸烟20年以上者,其发生肺癌的机会要比不吸烟者高20倍.因霉变了的大米.小米.高梁米.玉米.花生.豆类及豆制品等,全会产

腌制食品防止生蛆如下 腌制咸鱼,怎么不不生蛆腌好后,先放在冰箱入味,入味后拿出置阴凉处快速吹干或晾干,就不容易招惹蝇虫:腌制腊肉,怎么不不生蛆腊肉是指肉经腌制后再经过烘烘烤的过程所成的加工品:腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味:腊肉是中国中西部地区的特产,加工制作腊肉的传统习惯不仅久远,而且普遍.

马鲛鱼富含组氨酸,当贮存温度偏高且时间过长,鱼体不新鲜(腐败)时,在含脱羧酶细菌的作用能使与肉中的组氨酸脱胺基形成组胺,当每百克鱼肉中的组胺含量超过50毫克时,即可发生中毒. 为防组胺中毒,食用鲜.咸青皮红肉鱼如马鲛鱼时,烹调前应去内脏.洗净,切段后,用水浸泡几小时,或红烧或清蒸,不宜油煎或油炸.可适量放些雪菜,烹调时放醋,可降低组胺含量.腌制咸鱼时,马鲛鱼需新鲜及腌透,否则,食后也可能引起中毒.

白鲢鱼怎么腌制成咸鱼的方法是: 1.杀鱼,将鱼从背部剖开,去除鳃和内脏,洗净沥干: 2.腌制,一斤鱼大概用盐15克的比例,第一条鱼正反两两均匀抹上盐,剖杀面朝下平整放在盆底,后面的每条鱼只需在鱼肚面抹盐,扣在第一条的上面,一直放完,盆口盖好,冬天要腌制4-5天左右,夏天2-3天即可. 3.日晒,是利用太阳和风进行干燥,初期要曝晒,到后期要放通风处阴干,这样将不会开裂,如果条件允许,可以用稻草熏,味道更香.