肴肉是什么肉

肴肉,作为镇江三怪之首,是猪蹄肉的代称。因其肉色红白分明、卤冻透明、质地较嫩、状如水晶,故又有水晶肴蹄之美誉。

做法:

1、肴肉是以猪前蹄髈为原料的,去爪剔骨,浸入精盐和千分之三的硝石水中腌制三至四天,待肉质出现红色时出缸。以清水浸泡,除去其涩味和硝石成分,取出刮去污物,再用温水洗干净;

2、用葱段、姜片、料酒、花椒、八角等调料加水煮开,再用微火炙炖三小时,直至酥烂后捞出,趁热用老汤不断洗肉,并将肥浊物滤净,移入冰箱冷冻,食用时切片装碟。

时间: 2024-10-03 15:38:22

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肴肉是什么肉做成的

肴肉是猪肉做成的.肴肉是云贵川地区的腊肉,也称为烟熏肉,是用猪肉经过烟熏和太阳晒制得得来的.烟熏腊肉是一道特色传统名菜,在湘菜.川菜中均有此菜.烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货,而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名.安化腊肉,体形大,颜色黑,熏得干,肉质细,味道香:湘西腊肉,色彩红亮,烟熏咸香.

山东肴肉的做法

1.猪蹄膀刮洗干净,逐只用刀剖开,不能剖偏,剔去骨,皮朝下放在菜板上; 2.分别用竹签在瘦肉上戳一些孔,然后均匀地洒上硝水; 3.再抹上预先用粗盐.八角20克.桂皮10克.花椒香料均拍碎10克一起炒香的香料,待揉匀搓透后,平放进一缸内腌渍约3天; 4.将腌渍好的猪蹄膀放入清水中浸泡约10小时,然后捞出,刮去肉皮上的污物; 5.再用温水漂洗干净;八角20克.桂皮25克.花椒15克装入一纱布袋内,姜片.葱白段装入另一纱布袋中,分别把袋口扎紧; 6.蹄膀放入锅内,加葱结.姜片.绍酒.花椒.八角和老卤,

怎样做肴肉

原料:猪蹄膀.粗盐.八角.桂皮.花椒.食盐.葱.姜适量.绍酒.和老卤. 做法:1.猪蹄膀刮洗干净,逐只用刀剖开,不能剖偏,剔去骨,皮朝下放在菜板上. 2.分别用竹签在瘦肉上戳一些孔,然后均匀地洒上硝水. 3.再抹上预先用粗盐.八角20克.桂皮10克.花椒香料均拍碎10克一起炒香的香料,待揉匀搓透后,平放进一缸内腌渍约3天. 4.将腌渍好的猪蹄膀放入清水中浸泡约10小时,然后捞出,刮去肉皮上的污物. 5.再用温水漂洗干净.八角20克.桂皮25克.花椒15克装入一纱布袋内,姜片.葱白段装入另一纱布袋

开小白花的多肉有哪些

1.开小白花的多肉有多种,例如瓦松,白花韧锦,姬秋丽,碧光环,佛珠,薄雪万年草等.它们的生长习性几乎类似,都喜光照足且温暖的生长气候.养护期间应放在散光足的地方,多晒晒太阳.冬季低温时要注意控温处理,避免冻伤.此外,浇水要注意不要太勤,否则会造成积水,根系易腐烂.

dayz吃人肉怎么办

在dayz中,一些玩家在不小心吃了人肉后导致任务发疯,很多玩家不知道要怎么解决,接下来就来告诉大家吃了人肉后的解决方法是什么. 在游戏中,玩家在吃了人肉后只能通过自杀来解决吃人肉后的负面效果,当玩家吃了人肉后人物会疯掉并一直怪笑,在拿枪的时候手也会抖:自杀前可以将装备都保存下来,然后拿出刀子按F11+鼠标左键自杀. DayZ独立版是一款自由的游戏,非官方中文译名僵尸末日,该游戏由BohemiaInteractive(波希米亚互动工作室)研发,其中DayZ是DayZMod(DayZ模组)的正式版,

多肉黄丽夏天休眠吗

1.多肉黄丽在温度太高,或是太低的时候,它就会进入到休眠的状态.正常情况下,夏天的高温在高于30℃,冬天低温在低于5℃的时候,它就会慢慢的休眠. 2.在休眠期间养护的时候,应该少给浇一些水,土壤可以稍微干燥一些,并且还应该有较好的通风性,这样它才能顺利的度过休眠状态.

一斤肉多少卡路里

一斤肉含有4080卡路里,肉类含存丰富的蛋白质.脂肪和B族维生素.矿物质,是人类的重要食品.含大量脂肪的100克肥猪肉,可提供830千卡的热量.脂肪肉中的脂肪,可供给人体热量和必需的脂肪酸.

肉有多少卡路里

肉有很多种,但一般指的是猪肉,而一斤猪肉含有4080卡路里. 卡路里(简称卡,缩写为cal)是能量单位,由英文Calorie音译而来,其定义为在1个大气压下,将1克水提升1摄氏度所需要的热量. 卡路里虽然不是国际标准的能量单位,但由于沿袭传统,中国大陆与台湾地区仍将其广泛使用在营养计量和健身手册上.

一斤肉熏多少斤

一斤猪肉大约可以熏0.75斤,在熏制的过程中,肉会丢失大量水分和油脂,所以会轻很多. 熏肉是五花肉中加入花椒.茴香.甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的.在购买熏肉时,首先要查看锡纸袋有没有破损,然后再观察有没有包装袋鼓胀的情况,发现的话还需要及时丢弃处理,或者联系卖家.