用菠菜汁和面呢菠菜还用焯一下吗

菠菜汁和面方法:首先菠菜摘掉根部,洗净.放入开水烫里烫一分钟,(这一步使菠菜里的草酸融入水中)再捞起菠菜切段,放入榨汁机中榨成汁(加入适量清水),过滤掉渣渣,可以进行和面使用. 菠菜(SpinaciaoleraceaL.)又名波斯菜.赤根菜.鹦鹉菜等,属藜科菠菜属,一年生草本植物.植物高可达1米,根圆锥状,带红色,较少为白色,叶戟形至卵形,鲜绿色,全缘或有少数牙齿状裂片.菠菜的种类很多,按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种.菠菜原产伊朗,中国普遍栽培,为极常见的蔬菜之一.

生菠菜汁和面健康.菠菜面含蛋白质.碳水化合物.维生素和钙.铁.磷.钾.镁等矿物质,有养心益肾.健脾厚肠.除热止渴的功效.菠菜中含有丰富的胡萝卜素.维生素C.钙.磷及一定量的铁.维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质:其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用.

菠菜汁和面更绿的做法: 主料:菠菜500克.面粉700克.鸡蛋2个. 调料:食盐适量. 步骤: 菠菜去根洗净晾干水分:锅内煮开水将菠菜烫一分钟后捞出:加少许盐搅拌均匀,切碎:用纱布包住菠菜碎,用力挤出水分:打入两个鸡蛋到菠菜汁,搅拌均匀倒入面粉:和成光滑的面团,醒二十分钟.

菠菜中草酸含量很高,就算是正常人,肠道对草酸的吸收率也不高,焯水有利于人体吸收.蔬菜中草酸存在形式有两种,一是结合型的不溶性草酸盐,与钙离子结合形成草酸钙,二是易溶于水的草酸盐.有研究证明,食用前热水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸. 菠菜为什么要焯水 菠菜中的草酸为0.97%左右,焯煮时放水多一些,煮的时间长一些,焯出来的草酸也多一些.如果焯后还有一次加热,那么焯煮时间只需1分钟即可.此外草酸虽易溶于水,但对热稳定,不会因加热而分解,因此用沸水对菠菜进行焯煮只是对其进行了稀释,并不是分解草酸

菠菜汤用焯菠菜,给菠菜焯水可以去除掉80%左右的草酸.菠菜是一种营养非常丰富的青菜,尤其适合高血压和糖尿病患者食用,不过菠菜含有草酸,会影响到钙的吸收,所以一定要进行焯水. 菠菜(SpinaciaoleraceaL.)又名波斯菜.赤根菜.鹦鹉菜等,属藜科菠菜属,一年生草本植物.植物高可达1米,根圆锥状,带红色,较少为白色,叶戟形至卵形,鲜绿色,全缘或有少数牙齿状裂片,菠菜的种类很多,按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种.

豆角蒸包子还用焯水.豆角是蔷薇,豆科豇豆属一年生蔬菜.又名豇豆.长豇豆.带豆.富含蛋白质.胡萝卜素.营养价值高,口感好,是我国北方广泛栽培大众化蔬菜之一,其普及程度在各类蔬菜中居第一位.

菠菜中含草酸较多,吃起来有点发涩.草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙,妨碍人体对钙的吸收.长期吃草酸含量高的食物,还容易产生肾结石.因此,吃菠菜前最好用水焯一下,经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去.但焯的时间不宜太长,否则会降低菠菜中维生素的含量.焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多,而且口感较好. 菠菜营养丰富,含有较多的蛋白质,还含有较为丰富的钙.铁.维生素E以及尼克酸等.菠菜具有一定的补血作用,菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能.

菠菜不焯水的话,是不能直接炒着吃的. 所有的食品中菠菜的草酸含量最高,而草酸不但不能被人体吸收应用,而且还会妨碍人体对钙的吸收,因此食用菠菜时要进行焯水. 菠菜有"营养模范生"之称,它富含类胡萝卜素.维生素C.维生素K.矿物质(钙质.铁质等).辅酶Q10等多种营养素.另外,菠菜的烹调时间不宜过长,因为菠菜中的维生素C遇热后容易氧化,从而导致维生素C流失.

吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸,但是忘了焯水也可以吃. 菠菜(SpinaciaoleraceaL.)又名波斯菜.赤根菜.鹦鹉菜等,属藜科.菠菜属,为一年生草本植物.