西兰花需要焯水吗

花菜和西兰花的焯水方法: 在锅里加入三分之二的水,开大火烧水:大火烧开水后,在锅里加入两小勺油,加油可以保持蔬菜的颜色,并且在焯水后会比较好看:将花菜或者西兰花倒入锅中,焯水四五分钟后即可出锅. 花椰菜,又称花菜.菜花或椰菜花,是一种十字花科蔬菜,为甘蓝的变种.花椰菜的头部为白色花序,与西兰花的头部类似.花椰菜富含维生素B群.C群,这些成分属于水溶性,易受热分解而流失,所以花椰菜不宜高温烹调,也不适合水煮. 西兰花,为一二年生草本植物,原产于地中海东部沿岸地区,目前我国南北方均有栽培,已成为日常

要焯水,这样可以保持蔬菜色泽,去除异味.涩味和草酸等.但从营养学的角度分析,焯水会增加水溶性营养成分的损失.因此西兰花要采用沸水短时间焯水处理,因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶,它能加速维生素C的氧化作用,尤其是在60℃-80℃的水温中活性最高.在沸水中,氧化酶不稳定,很快失去活性,同时沸水中几乎不含氧,因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失. 西兰花是十字花科薹属植物.其叶子大,主茎顶端形成肥大的花球,绿色或紫绿色,表面的小花蕾不密集在一起,侧枝的顶端各生小花球.它原产意大利,是一种常见蔬菜.

西兰花做法指导 1. 西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美.西兰花主要供西餐配菜或做色拉; 2. 菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药; 3. 吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收; 4. 西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣; 5. 西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,

西兰花没有特别的食用禁忌. 某些蔬菜烹调前必须进行焯水,是为了保持蔬菜色泽,或除掉异味.涩味和草酸等,但是也会增加水溶性营养成分的损失. 西兰花更宜焯水后凉拌食用,采用沸水多水量.短时间焯水处理,可以避免高温加热中的营养损失,对健康更为有利:而且,西兰花有一个重要的特点,就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿,而且口感更加爽脆.但需要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣:焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用.

要.西兰花烹饪前要进行焯水来保持色泽,去除异味.苦涩以及顽固杂质等.但从营养角度分析,焯水会减少营养成分,蔬菜在100度的水中烫两分钟,维生素C的损失率达一半以上,则焯水需注意方法,来减少营养成分的损失.采用沸水多水量,短时间的焯水方式处理,可以减少营养素的热损耗.

2-3分钟.西蓝花的营养价值很高,含有蛋白质.维生素C和胡萝卜素等营养物质,以及钙.磷.铁.钾.锌等微量成分,适量食用有利于补充人体所需的营养物质,采用凉拌西蓝花的吃法,可以避免在高温加热中,造成营养流失,食用会比较健康,平时焯水的时间也不宜太久,水开后焯2-3分钟即可.

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西兰花进行焯水原因是为了保持蔬菜色泽,以及除掉异味.涩味和草酸等.但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,西兰花在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%:烫10分钟以上,维生素C几乎损失殆尽.

一般来说好多人将西兰花焯完水之后,就习惯性的滤干水分放在一边了,通过焯水之后的确是可以将西兰花表面的一些农药残留以及虫卵给抄掉,但是焯水的锅中会有很多脏东西,这样直接捞出之后就下锅炒的话很容易使这些脏东西粘在西兰花的表面,所以说我们是需要再将西兰花过一下凉的.