怎么去除鸡胗的腥味

香辣鸡胗.干煸鸡胗.酸辣鸡胗等. 一.香辣鸡胗:鸡胗.干辣椒.大葱.生姜.白胡椒粉.木薯淀粉. 鸡胗洗净加入两勺食盐,用手揉抓去除鸡胗的腥味,冲洗干净沥干水分,处理干净的一切为四. 腌制鸡胗,放入生抽.料酒去腥.大葱和姜片挤出葱姜汁,放入孜然粉.白胡椒粉.粗辣椒面.一勺白糖提鲜,上手揉抓均匀,放入两勺木薯淀粉. 时间到时捞出鸡胗去除辅料,把腌制好的鸡胗放入五成热的油锅中,炸制表面酥脆捞出,水分炸干才更香,捞出,油温再次升至七成热,放入鸡胗复炸下,复炸十秒即可. 二.酸辣鸡胗:鸡胗5个.蒜薹6条.

将整个鸡胗放入沸水中煮5分钟左右捞出趁热就可以将黄膜完全撕下来了,撕下来的鸡胗要先用盐.生粉搓洗,再用清水冲洗干净,这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味.鸡胗,是鸡的胃脏,即鸡肫.鸡菌干.鸡内金.禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说胗是指鸡的胃.

鸡胗焯水直接用开水煮开捞起即可.鸡胗先冲洗几遍,放到一个盆子里,加入适量的食盐.料酒.面粉和醋.因为面粉的吸附力特别强,所以加面粉可以去除鸡胗表面的黏液和脏东西.加醋可以有效的去腥增香,因为鸡胗的腥味是由于碱性物质产生的,加醋可以中和,料酒和食盐也是可以去腥的,将鸡胗抓洗干净备用.洗好的鸡胗切成小块.锅烧热,倒入适量的油,油热之后下入姜蒜末和干辣椒炒出香辣味,然后下入青椒丝和洋葱丝,翻炒至青椒断生,下入鸡胗快速的翻炒均匀,炒干水分加入料酒去腥.适量生抽调味.适量食盐.少许白糖提鲜.适量蚝油增鲜,

爆炒鸡胗是不用提前焯水的,因为焯水之后的鸡胗肉质会收缩,变得不容易入味.而且鸡胗的腥味只通过焯水是很难去除的,最好的办法就是用面粉.醋等进行搓洗腌制,这样才能更好的达到去腥的效果. 爆炒鸡胗做法如下: 1.鸡胗先冲洗几遍,放到一个盆子里,加入适量的食盐.料酒.面粉和醋.因为面粉的吸附力特别强,所以加面粉可以去除鸡胗表面的黏液和脏东西:而加醋可以有效的去腥增香,因为鸡胗的腥味是由于碱性物质产生的,加醋可以中和,料酒和食盐也是可以去腥的,将鸡胗抓洗干净备用. 2.洗好的鸡胗切成小块:锅烧热,倒入适量

技巧一:清洗.洗鸡胗的时候:要剥去外膜和杂质,先用盐.生粉搓洗,再用清水冲洗干净,即可有效的去除鸡胗的杂质和腥味,还能保持鸡胗滑嫩. 技巧二:加调料.要先将已切片的鸡胗用料酒.干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下,如此不仅可以去腥,还能保持鸡胗滑嫩.

看炒鸡胗是否熟了,可以用刀或者锅铲将鸡胗切开,看内部是否跟表面颜色一致,熟透的鸡胗中心和表面颜色一致.炒鸡胗口感脆嫩.口味咸鲜,急火快速烹制而成,韧脆适中,口感好,据<本草纲目>有"消食导滞",帮助消化的作用. 炒鸡胗的时候要先将已经切片的鸡胗用料酒.干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下,这样不仅可以去腥,还能保持鸡胗滑嫩.爆炒的时候要注意不要炒太长时间,而且火要大,这样才能保证鸡胗脆脆的口感,而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香.我觉得鸡胗的口感和味道比较适合配合重口味的调料,比

刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净,去除黄色的表皮和肥油,要把里里外外都翻过来洗干净,再放水里泡一会儿.必要的话,可以放在盘子里撒上盐,戳洗一下.洗完之后,切小片,加入盐.生抽还有生粉腌制十分钟,这样能去掉部分腥味,然后再进行做饭使用. 鸡胗,是鸡的砂囊,砂囊又称为肌胃,所以鸡胗属于一种鸡胃.也称作鸡肫.鸡郡肝.概括来说,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃.雉科动物家鸡的砂囊(鸡胗)是帮助鸡进行消化的,由於鸡没有牙齿,常吞食砂砾

鸡胗处理方式是: 1.用水洗干净,去除黄色的表皮和肥油,要把里里外外都翻过来洗干净,再放水里泡一会儿.必要的话,可以放在盘子里撒上盐,戳洗一下. 2.洗完之后,切小片,加入盐.生抽还有生粉腌制十分钟,这样能去掉部分腥味. 3.在正式和其他东西一起炒菜之后,先要放油烧热,加入姜末蒜末,再倒入鸡胗炒一会儿.鸡胗受热之后会析出内部的水分,这种水分要是不去除,炒出来的菜会有很大腥味. 4.等到锅内的水不再增加时,将鸡胗取出沥干,倒掉锅内的水. 5.再和其他菜炒的时候,再多放一些姜末蒜末,可以放一些豆瓣酱

1.新鲜的鸡胗要用盐.淀粉.油抓洗干净,沥干水分切成小块备用 2.加入淀粉.胡椒粉.酱油腌制最后再倒一些油再上面 3.青椒切开去除籽,洗净切成小块备用 4.蒜粒用刀拍碎去皮.姜切丝 5.锅里放油烧热后放入蒜.姜丝爆香 6.放入鸡胗翻炒 7.炒至变色乘出备用 8.鸡胗乘出后锅不用洗,直接放入青椒翻炒加盐.胡椒粉.酱油调味 9.再放入鸡胗 10.放少许水翻炒片刻 11.最后放点水淀粉勾芡收汁装盘