油起沫子怎么回事解决

炸东西油起沫有几个原因:

1、炸东西的油被反复使用;

2、炸东西的油温不够;

3、油很脏,使用过的油里面有很多杂质;

4、劣质油,里面混杂着各种不同的油,沸点不一。

解决办法:

直接拿汤勺撇出来那些沫;

放花椒或者放盐。如果油里还有渣滓的,就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里,就会把里面的渣滓都吸到上面去的。还有一种方法:用水淀粉,放点在油锅里。

时间: 2024-08-24 21:41:48

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炸肉丸子起沫子怎么回事

1.油的质量:有的油起沫重是因为成分复杂.豆油.花生油起沫的情况比较多,特别是毛油.二级油等含磷脂较高的油,遇高温时容易起沫子. 2.油温:油温长时间停在低温区容易起沫,可以等油热后再下锅炸东西. 3.油多次使用:油多次使用会导致油里有很多杂质,这些杂质经过二次加热容易起沫子. 4.水分:肉丸子水分多,油遇见水就起沫,所以要注意少下料,控制材料中的水分.

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