怎么选螃蟹

在挑选螃蟹时,可以参考以下几点: 1.选螃蟹以鲜活为上品.螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明比较鲜活. 2.将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹.好螃蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重.还可以仔细观察蟹腿,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满. 3.观察螃蟹的腹脐,黑色越多则螃蟹越肥满,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳. 4.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,透过阳光,蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃

1.在选螃蟹时,要选择新鲜的,爪子齐全,活动力强的,若不特别新鲜的螃蟹,有时也会在蒸的过程中流出蟹黄,而且多为淡淡的蟹黄汁液: 2.用橡皮筋或细绳将螃蟹的爪固定,防止其乱爬: 3.关键点:上锅蒸螃蟹时将螃蟹的肚子朝上,背部朝下,这样受热很均匀,而且成熟后的蟹黄,都被保留在壳内: 4.蒸螃蟹锅底的留水量.不宜过多,至少与屉有两公分的距离,因为水量过大,会导致水沸腾时将螃蟹顶起,甚至将蟹黄煮出来: 5.蒸的时间,一般控制在十分钟以内,不宜过久.因为螃蟹,不论海蟹还是河蟹,都不适宜太长时间的蒸煮,时间

做法: 1.在选螃蟹时,选择新鲜的,爪子齐全,活动力强的: 2.用橡皮筋或细绳将螃蟹的爪固定,防止其乱爬: 3.上锅蒸螃蟹时将螃蟹的肚子朝上,背部朝下: 4.向蒸螃蟹锅底加水,保持水量至少与屉有两公分的距离: 5.上锅蒸十分钟左右即可.

煮螃蟹时不跑黄的做法如下: 1.在选螃蟹时,要选择新鲜.爪子齐全并且活动力强的,若不是新鲜的螃蟹,有时也会在蒸的过程中流出蟹黄. 2.用橡皮筋或者细绳将螃蟹的爪固定,防止其乱爬. 3.上锅蒸螃蟹的时候将螃蟹的肚子朝上,背部朝下,这样受热均匀,而且成熟后的蟹黄都被保留在壳内. 4.蒸螃蟹锅底的留水量不宜过多,至少与屉有两公分的距离.因为水量过大,会导致水沸腾时将螃蟹顶起,甚至将蟹黄煮出来. 5.蒸螃蟹的时间控制在十分钟以内,不宜过久.因为不论

原因有以下几种: 死蟹,蟹肉已被自身的自解蛋白酶液化.水蟹,蟹子刚刚换壳,这中的螃蟹尺寸是有了,但里面没有肉.螃蟹在销售商的水池里养太久了,太瘦. 选螃蟹的方法: 看蟹壳.凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实:壳背呈黄色的,大多较瘦弱.看肚脐.肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满:凹进去的,大多膘体不足.看螯足.凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健:而螯足无绒毛,则体软无.四看活力.将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存:不能翻回的,活力差,存放的时间不能长.

螃蟹不新鲜或蒸煮方式错误. 防止饱满的蟹黄流出: 1.在选螃蟹时,要选择新鲜的,爪子齐全,活动力强的,若不特别新鲜的螃蟹,有时也会在蒸的过程中流出蟹黄,而且多为淡淡的蟹黄汁液. 2.用橡皮筋或细绳将螃蟹的爪固定,防止其乱爬: 3.关键点:上锅蒸螃蟹时将螃蟹的肚子朝上,背部朝下,这样受热很均匀,而且成熟后的蟹黄,都被保留在壳内: 4.蒸螃蟹锅底的留水量.不宜过多,至少与屉有两公分的距离,因为水量过大,会导致水沸腾时将螃蟹顶起,甚至将蟹黄煮出来: 5.蒸的时间,一般控制在十分钟以内,不宜过久.因为螃

1.用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15到20分钟即可: 2.姜洗净去皮,切成末.取一小碗到入醋和香油,放入姜末.备用 美食杰建议为保持蟹的鲜味,香油可不放. 烹饪技巧: 1.先说说螃蟹如何分公母,尖脐的是公螃蟹,圆脐的母螃蟹.中秋节前后母的最肥,注意选购. 2.怎么选螃蟹,死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鲜活之外,选购时还要四看,一看颜色,青背白肚金爪黄毛者品质好.二看个体,个大健壮厚实手感沉重的为肥大壮实的好蟹.三看腹脐,腹部饱满厚

1.用手杆钓螃蟹,应当选用鱼肉作为饵料,主要是螃蟹用钳子抓住钩或子线,很少钩到嘴,子线用编织线,当漂有动作的时候,大力飞,把螃蟹飞到岸上,提杆慢,螃蟹就松手,跑了. 2.可以选用线,绑些家禽的肉,抛到水中,等待一段时间,用大渔网在肉附近用大网捞,其中能够捞出许多螃蟹,方法很有效. 3.可以选用海杆掉螃蟹,选用鱼肉作为饵料. 4.可以选用小纱布抬网钓螃蟹,用小纱布抬网,在里面放入一定量的骨头和肉类,其实方法与第二种很相像,放入水中等待一段时间,就会吸引到许多螃蟹过来,收网的时候就能捞到许多螃蟹了.

用冰箱保存螃蟹,选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可.先挑选活力不足的吃,活力足的螃蟹可继续保存.区分的办法是:用手轻触螃蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉. 选活力旺盛的螃蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中不能层叠:然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿,不能把螃蟹全部埋住.因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死.桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉,采用这种方